2016年5月9日 星期一

八月軒 - 味道・福建

美心中菜向來都有一定的水準,又會不時推出地方菜,還記得前年推出的客家菜相當有驚喜,而今次就以福建菜為主,推出「味道・福建」的主題,將廈門、福州、漳州及泉州的確地方菜展現給客人。

說起福建菜就令我想起潤餅、五香卷、頭水紫菜、凍章魚及土筍凍等等都很美味,這兒雖沒有全部,但也有【廈門海蠣炸春卷】、【南安紫菜BB蝦】及【漳州風味五香卷】。炸春卷即是炸過的潤餅,包著炒過的蔬菜絲及海蠣,不過卻欠缺了苔菜條及花生粉,少了一分風味,可是味道都相當不錯;紫菜夠幼嫩,配上帶咸香的蝦苗,酸酸甜甜,十分開胃;五香卷炸得香口酥脆,有著肉餅的口感,也有爽口馬蹄的口感,好吃。


【泉州菠蘿海蜇球】帶來了驚喜,入口超爽脆,相當厚身,細看之下才發現原來是原隻的,肥啫啫,樣子可愛,與菠蘿的外型無異,不但好吃,賣相亦好。

【傳統福建佛跳牆】的用料非常豐富,每喝一口都感順暢,數一數材料款式,有夠嚇人的十多款擠壓在一個小小的小酒罈內,經若干小時的燉煮,將所有精華濃縮至湯內,清甜滋陰,不油不膩,當中有著花膠、海參、鹿筋、鮑魚、元貝、冬菇及福建老酒的清香,而且更有珍貴的鴿蛋,很久也沒有吃過那種似熟非熟,滑溜而軟綿的感覺了。


【漁村蚵仔桂花蟹】驟眼看已知用上豐富的材料,顏色漂亮,在滑溜的炒蛋中有著鮮甜的蟹肉、爽脆的菜甫、鮮香的蚵仔及咸香的咸肉絲,與白飯撈來吃,絕對惹味。

【翡翠淡糟香螺片】賣相已相當吸引,紅襯綠,淡糟即是紅糟,帶微微的酒香,甜甜的與海鮮一起炒,能起到畫龍點睛的功效。

【蟹肉薏米燴金瓜】的份量真是驚人,一大個窩上,如果只有小口子幾人又怎能吃得下,清新自然,有著淡淡的奶香,與南瓜的甜味很匹配。

【福州包心荔枝肉】與咕嚕肉相類近,可是原來卻是用上紅糟來做糖醋汁,味道變得更帶層次,而且這是包心肉,會以豬肉包裹著馬蹄來炸,香脆得來又惹味。

【海帶魚丸肉燕餃】是亮點之一,一向喜歡福州魚丸,表面不會是太彈牙的質感,可是卻很爽滑,而當中更有惹味的肉餡,吃時有可能會爆出湯汁來;而肉燕餃也做得不錯,一口一隻,相信很多人都知道餃皮是混入了豬肉製成,所以會煙韌一些,味道也會鮮味一些。

單尾有【安溪三不做米粉】,大家可能會問三不做即是什麼,其實因為安溪人對製作米粉的要求很高,米不靚不做;天氣不好不做;泉水不好不做,所以出產的米粉會是很高質素的,吃來有米香又會特別煙韌一些,配合豐富的材料炒製而成。

甜品就是【桂心紅棗糯米粿】,紅白兩色已相當吸引,以清潤滋補的紅棗及桂花為材料,再以甜美的花生芝麻糖蘸食,非常滿足,而且煙煙韌韌更令人喜歡。


是次以福建菜掛帥,更是橫跨了兩個重要的節日,就是母親節及父親節了,大家未有心水的話,不妨試一下,真是不錯。



八月軒
旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖
晚餐 ($300 - $400)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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