2015年7月16日 星期四

權八居酒屋 - 夏日火紅吞拿魚盛宴 x 白鶴清酒

天氣熱得令人喘不過氣來,令人食慾大減,如果能在此時享受到一杯冰凍的消暑飲品就最好不過了。其實早於在前些時候,曾聽說朋友在尋找著供應Frozen Sake的地方,但尋找良久也未見蹤影,之後也不了了知,可是碰巧就在最近在權八飲用了一次,即時通知他,令他興奮萬分。

既然食慾不振,總不能面對著熱辣辣的食物,在享用著Frozen Sake的同時也可吃著一些清爽的食物。權八為了迎接夏日也特意推出了夏日菜單,並與兵庫縣的清酒生產商白鶴合作,以頂級清酒及梅酒來配襯夏日的吞拿魚主題菜單。



前陣子,有幸獲邀來到權八,一邊品嚐美味的夏日菜單及優質清酒外,還能一睹即場現劏原條吞拿魚。雖然吞拿魚體積不算很巨型,但都夠震撼,看見大廚與助手不消一會兒便處理好,大家無不獻出熱烈的掌聲。

未開始前,酒商已派人向我們講解清酒的釀製及原材料的應用,原來不同的精米度能釀出不同口味的清酒。第一杯就是渴望已久的【白鶴 上撰 雪舞酒】,這枝清酒需要放在一個特製的雪櫃內儲存,客人下單後才拿出來,看見酒商搖兩搖,就好似變魔法般變成了沙冰的模樣,真的很神奇,而且很易入口,實在既好喝,又消暑。



第一道前菜也是相當清新的,而且酸酸溜溜很開胃,這道就是【洋風香草薄切吞拿魚】,將赤身部份薄切,以蕃茄、黃瓜、茴香、冰菜及脆麵包等來配合來吃,層次感豐富,味道醒胃,慢慢喚醒了食慾。


再來一道【吞拿魚米紙卷】,有點越式的影子,以晶瑩剔透的米紙包著吞拿魚、蝦肉、青瓜、黃蘿蔔及牛油果等的材料,同是清新醒胃,而且更帶點咬口。


如果覺得之前吃的味道太高清新,就要點這個【盛夏特色吞拿魚三食】了。一次可嚐三款不同調味,不同部位的吞拿魚,有醬油掃過的魚腩拼赤身,甘香鮮味,而輕煎吞拿魚配香辣柚子汁則多一份油香及酸香,辣味則不重。最後的確刁草吞拿魚配特色芥末醬是最為濃味的,不過吃來另有一番感覺。


此時,【酒粕吞拿魚芝士天婦羅】送到,每件都炸得脹卜卜的,在紫蘇葉內包著軟滑的忌廉芝士及惹味的酒盜,很是吸引,不過我還是覺得酒盜可以增加多一點會更好。


剛吃了一些油膩的食物,【吞拿魚醬配蔬菜條及多士】感覺清爽,以吞拿魚腩蓉、啫喱、洋蔥及凱撤醬汁打成,相當惹味,塗上多士上吃,真的很美味,塗在蔬菜條上就感覺清新,各有各滋味。


同樣是沙律的話,更為喜歡【吞拿魚牛油果明太子沙律】。牛油果配蟹肉是絕配,想不到吞拿魚配牛油果也如此可口,加入明太子更是增添味道的層次,好味。


終於等到權八出名的串燒出場了,【汁燒大蔥吞拿魚腩串】烤得外帶微焦,內裡呈半生熟,都幾嫩口,加點芝麻在面,更為香口。


還有【特盛三色吞拿魚壽司】,分別是拖羅連赤身、火炙拖羅及醬油漬,火炙拖羅經大火燒過,鎖著油份,更為甘香,醬油漬則以醬油點綴了赤身的鮮味,而雙拼的組合更令人有驚喜,以兩邊接連的部位來做,有著赤身的鮮味及拖羅的油份,實在美味。


最後是【吞拿魚飯團棒】,將米飯及吞拿魚混合芝麻發蔥粒來燒,燒得金黃香脆,配以清酒,實在適合。


其實當中品嚐過多款清酒,除了那支清酒沙冰外,最為欣賞的是【白鶴 梅酒】。此酒的顏色已比平常的梅酒已有差別,並不是深啡色,而是白酒的淺黃色,因釀製時以紅酒的釀製模式製作,味道清爽而梅味濃郁,真的令人有一醉解千愁的感覺。


甜品是【日本蜜瓜】,清甜爽口,入口那股甜如蜜的味道令人愛不釋手。



是次夏日火紅吞拿魚盛宴的推廣期去到831日,當中所選用的吞拿魚更有三款之多,採用了黃鰭、藍鰭及鬢長,大廚務求令客人能嚐到各式各樣的美味來。



權八居酒屋
銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓
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