2015年7月3日 星期五

AMMO - 再訪前英軍軍火庫

生活緊張,工作繁忙,這些都是我們都市人的慣常定律,可是大家又有沒有想過,閒時都要去放鬆一下,最近,就很喜歡與朋友一同去過一下Happy Hour的生活。經過一天辛勞的工作,最好就來一點酒類,適當地麻醉一下自己,放鬆一下,做好準備迎接第二天的繁重的工作。可是酒吧始終會稍為煩躁一點,所以位於金鐘的AMMO就是一個好地方。


AMMO不但位處隱閉,裝修格局都來得高雅璀璨,單單只是酒吧後的一幅牆壁,已令我感到有如貴賓的享受。從餐牌上看了一會,就點上一杯甜美的【Rose Seduction】,以玫瑰來製過的伏特加、青提子、檸檬及玫瑰糖漿調成,清新得來又甜美,伴隨著玫瑰的幽香,令人感覺鬆弛。


先點tapas來贈慶一下,既然有酒,就要一點香口的食物,這個【Crispy baby squid】炸特很香口,而且淋上了由墨汁製成的mayo,令味道更加濃郁。接著同是帶點咸香的【Cantabrico anchovies on Altamura bread】,在香脆鬆軟的麵包上放上一小片鯷魚柳,那份咸香足以令人動容,是佐酒的佳品。



當然還有燜得軟腍又香口的【Wagyu beef cheek】,肉香味又濃,不可不吃的小食之一。


頭先的小食都是在等待齊人之時,來滿足一下口隱的,現在才是頭盤的開始。第一道就變得清新淡雅一點,這個【意大利溫泉蛋配蘆筍、魚子醬及滑薯蓉】動人的就是將蛋黃刺破流出的一剎那,輕輕將所有材料拌勻,一次能吃到清新又帶咸香的味道,估不到組合這麼簡單,但卻能做到如此富層次的味道。


另一道【薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子】,同樣非常清新,以麻油來調出的香氣,未吃已叫人期待,再配合青蘋果的酸甜及微微辛辣的魚子,是一種能勾起食慾的頭盤。


萬眾期待的【意大利Fassone牛肉他他配火箭菜】登場,是餐廳經理強烈推薦的。牛肉切得軟滑無渣,但又帶點嚼勁,配合breschetta的調味方法,酸酸溜溜,放在香脆的多士上吃,無可挑剔。



來到頭盤的最尾一道,就是【鵪鶉煙肉葡萄沙律】。有趣的地方是將一隻鵪鶉變成兩味,其中一邊以pancetta[包著來煎,再以其骨加入葡萄煮成醬汁淋上。另一邊則是直接香煎,輪惹味當然首推前者,還有那個能中和油膩的醬汁,可是後者卻能品嚐到那份原汁原味,不過兩者的共同之處,都是肉質都相當幼嫩的,好味。


接著是一道【小龍蝦Cappuccino】,本來以為是來清新一下味蕾,可是這湯的味道香濃惹味,鮮甜的蝦味實在不能以言語來形容,加上那層同樣充滿蝦香的泡沫,已輕易令人深深地愛上。


吃到此時覺得為何吃了這麼久還未到終點時,突然醒覺我們還點了幾款意粉還未到來,幸好一向對這兒的意粉都抱著高度的評價。先是招牌菜的【伊比利亞豬肉及辣肉腸手工雲吞配水牛芝士醬】,一口一隻,入口會感到清爽,可是慢慢那股香味就會爆發出來,很惹味的。


再來的是麵條極為寬闊的【手造闊麵配自家製肉丸及巴馬臣芝士】,麵條煮得有點失色,失去了煙靱的口感,較為腍身,幸好肉丸及調味都保持水準,都很滋味的,只要更改一下煮的時間,只是少少的失誤。


相信大家只要吃過加入了海膽煮成的意大利麵,定必不能忘記,沒有錯,所以我每次都喜歡挑選任何加入了海膽的意大利麵。這個【北海道海膽及車厘茄天使麵】同樣面對了較為腍身的問題,幸好天使麵本身已是很幼滑,不會煮得太煙靱,所以可以除去了這個憂慮。味道方面,鮮甜的海膽剛好均勻掛在每條麵條上,配合清新的車厘茄,感覺清爽,不油不膩。


可是,相對之下,這個【薄荷醬意大利闊條麵配蠶豆及西班牙風乾火腿】更為清爽,一來以薄荷的清新來調味,已可帶出清涼這一點。二來醬汁不多,又有蠶豆的爽口質感,令人不會覺得糊口的。三是風乾火腿改為粒狀,大大增加了整體菜的口感,幾者互相配合下,成就了這道清爽美味的意大利麵了。


甜品還是少一點吧,就隨手點來【椰子慕絲伴薄荷、琴酒及雜果】。椰味香濃,甜而不膩,配合酸酸甜甜的雜果,是很好的結尾。



不要以為價錢會十分昂貴,其實相比之下,比中環很多食肆都要實惠,加上雞尾酒的款式既精緻又美味,可以使人開懷暢飲。







AMMO
金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
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