生活緊張，工作繁忙，這些都是我們都市人的慣常定律，可是大家又有沒有想過，閒時都要去放鬆一下，最近，就很喜歡與朋友一同去過一下Happy Hour的生活。經過一天辛勞的工作，最好就來一點酒類，適當地麻醉一下自己，放鬆一下，做好準備迎接第二天的繁重的工作。可是酒吧始終會稍為煩躁一點，所以位於金鐘的AMMO就是一個好地方。
AMMO不但位處隱閉，裝修格局都來得高雅璀璨，單單只是酒吧後的一幅牆壁，已令我感到有如貴賓的享受。從餐牌上看了一會，就點上一杯甜美的【Rose Seduction】，以玫瑰來製過的伏特加、青提子、檸檬及玫瑰糖漿調成，清新得來又甜美，伴隨著玫瑰的幽香，令人感覺鬆弛。
先點tapas來贈慶一下，既然有酒，就要一點香口的食物，這個【Crispy baby squid】炸特很香口，而且淋上了由墨汁製成的mayo，令味道更加濃郁。接著同是帶點咸香的【Cantabrico anchovies on Altamura bread】，在香脆鬆軟的麵包上放上一小片鯷魚柳，那份咸香足以令人動容，是佐酒的佳品。
當然還有燜得軟腍又香口的【Wagyu beef cheek】，肉香味又濃，不可不吃的小食之一。
頭先的小食都是在等待齊人之時，來滿足一下口隱的，現在才是頭盤的開始。第一道就變得清新淡雅一點，這個【意大利溫泉蛋配蘆筍、魚子醬及滑薯蓉】動人的就是將蛋黃刺破流出的一剎那，輕輕將所有材料拌勻，一次能吃到清新又帶咸香的味道，估不到組合這麼簡單，但卻能做到如此富層次的味道。
另一道【薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子】，同樣非常清新，以麻油來調出的香氣，未吃已叫人期待，再配合青蘋果的酸甜及微微辛辣的魚子，是一種能勾起食慾的頭盤。
萬眾期待的【意大利Fassone牛肉他他配火箭菜】登場，是餐廳經理強烈推薦的。牛肉切得軟滑無渣，但又帶點嚼勁，配合breschetta的調味方法，酸酸溜溜，放在香脆的多士上吃，無可挑剔。
來到頭盤的最尾一道，就是【鵪鶉煙肉葡萄沙律】。有趣的地方是將一隻鵪鶉變成兩味，其中一邊以pancetta[包著來煎，再以其骨加入葡萄煮成醬汁淋上。另一邊則是直接香煎，輪惹味當然首推前者，還有那個能中和油膩的醬汁，可是後者卻能品嚐到那份原汁原味，不過兩者的共同之處，都是肉質都相當幼嫩的，好味。
接著是一道【小龍蝦Cappuccino】，本來以為是來清新一下味蕾，可是這湯的味道香濃惹味，鮮甜的蝦味實在不能以言語來形容，加上那層同樣充滿蝦香的泡沫，已輕易令人深深地愛上。
吃到此時覺得為何吃了這麼久還未到終點時，突然醒覺我們還點了幾款意粉還未到來，幸好一向對這兒的意粉都抱著高度的評價。先是招牌菜的【伊比利亞豬肉及辣肉腸手工雲吞配水牛芝士醬】，一口一隻，入口會感到清爽，可是慢慢那股香味就會爆發出來，很惹味的。
再來的是麵條極為寬闊的【手造闊麵配自家製肉丸及巴馬臣芝士】，麵條煮得有點失色，失去了煙靱的口感，較為腍身，幸好肉丸及調味都保持水準，都很滋味的，只要更改一下煮的時間，只是少少的失誤。
相信大家只要吃過加入了海膽煮成的意大利麵，定必不能忘記，沒有錯，所以我每次都喜歡挑選任何加入了海膽的意大利麵。這個【北海道海膽及車厘茄天使麵】同樣面對了較為腍身的問題，幸好天使麵本身已是很幼滑，不會煮得太煙靱，所以可以除去了這個憂慮。味道方面，鮮甜的海膽剛好均勻掛在每條麵條上，配合清新的車厘茄，感覺清爽，不油不膩。
可是，相對之下，這個【薄荷醬意大利闊條麵配蠶豆及西班牙風乾火腿】更為清爽，一來以薄荷的清新來調味，已可帶出清涼這一點。二來醬汁不多，又有蠶豆的爽口質感，令人不會覺得糊口的。三是風乾火腿改為粒狀，大大增加了整體菜的口感，幾者互相配合下，成就了這道清爽美味的意大利麵了。
甜品還是少一點吧，就隨手點來【椰子慕絲伴薄荷、琴酒及雜果】。椰味香濃，甜而不膩，配合酸酸甜甜的雜果，是很好的結尾。
不要以為價錢會十分昂貴，其實相比之下，比中環很多食肆都要實惠，加上雞尾酒的款式既精緻又美味，可以使人開懷暢飲。
AMMO
金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
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