2015年7月15日 星期三

海景軒 - 回歸後第一次造訪

小弟最喜歡的菜式必定是中菜,不但博大精深,更是非常的美味。當中有一間位於尖沙咀的中菜廳,曾有段時間成為了家人的飯堂,每月總有幾次到來,可是又吃極都不會厭倦,皆因當中的梁輝雄大廚深得大家喜愛,除了廚技了得,他還不斷創作出多款菜式,配合固有的佳餚,令大家吃得開開心心,這間就是海景軒了。


早些時候,看見大家都能嚐到不少新菜式,我的心隱又再起來,就相約一班舊相識一齊來到,以新菜式配上一些舊菜式,來一餐美味的晚宴。舊菜式中的【叉子臘腸卷】是小弟至愛的頭盤之一,大廚將叉燒及臘腸合二為一,成為了這道香口的菜式,表面有著叉燒的蜜香,內裡則是油潤的臘腸,口感複雜而有層次,無論吃多少次都仍然喜歡。


接著的一道不單邪惡那麼簡單,而是極度極度的誘人,只是一口已能令人神魂顛倒。在這個金黃香脆的圓筒內盛著的就是【網油炸豬腦】,以豬網油包裹著豬腦來炸,表面香脆鬆化,內裡則是軟綿綿的,很滑溜的豬腦,還有芫茜避去了腥味,那股甘香真是不能以言語來形容了。不過都要提醒大家一句,適可而止呀。



與炸豬腦差不多樣貌的是【黃金炸鮮奶】,外層會厚實一點,但仍然鬆化,內裡奶香滿盈,滑溜帶少許咸,比坊間的更為美味。


吃過一道又一道香炸的菜式後,就是清爽的【翡翠夜明珠】。先將東星班起肉打成魚丸,先是爽口彈牙,慢慢會感受到那份柔嫩,配合肉丸下的菜苗及清甜的醬汁,就成了這記清新怡人又飽肚的美味菜式了。


接著的這道【冬坡釀扣肉】曾令我有點迷惘,為何又來一道邪惡的菜餚,幸好來到時才知道原來是想多了。實則是將冬瓜挖空來釀入肉碎,再以醬汁去燜煮,經烹調後,冬瓜變成半透明,优如肥豬肉般,十分精緻,味道當然不油不膩了。


單尾就以【宮廷咸魚包】及【狀元煎茶果】作結,咸魚包就是早前風摩一時的作品,惹味非凡,煎茶果則是招牌中之招牌,來到這兒豈能不吃,兩者都微微煎至香焦,外脆內嫩,茶果獨特之處,更是那煙煙靱靱的質感,非常的好吃。



甜品當然要交由梁師父主理,先是【蛋白杏仁茶】。我敢說當品嚐過梁師父的手藝後,絕對有點回不了頭,入口軟綿綿,慢慢就感到那份幼滑,而且甜度及杏味都調得恰到好處,連不愛杏仁茶的朋友都大讚。


最後的就是製作繁複的【泮塘芝麻卷】了,以黑芝麻及白芝麻來做,結合了兩者的獨特芳香,製成滑溜溜的菲林卷,實在滋味。



海景軒實在是一所我喜愛的餐廳,從以前到現在也是,就在當晚與梁師父的一席話,令我又要在短時間內再次拜訪了,目的就是我最喜愛的魚雲羹了。



海景軒
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
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