2015年7月17日 星期五

Azure Restaurant Slash Bar - 海陸盛宴

夏天已稍稍地來了,氣溫炎熱,實在需要多一點刺激,才能激發起食慾。Azure Restaurant Slash Bar正好有新主廚Luke Barry進駐,為客人炮製了一系列全新餐單。經他精心挑選下,製作出「海陸盛宴」的三道菜晚餐,當中更分為三個主題,分別是「嚐鮮之選」、「惹味之選」及「低碳之選」。





今次有幸一次過嚐盡各款菜單,未開始前,先來點熱辣辣的麵包,配上餐廳特製的牛油,從來都會未開始,已經有點飽的感覺,牛油美味之處在於它的味道,有蕃茄、黑松露及香草味。




頭盤由屬嚐鮮之選的【柑橘醃帶子】打頭陣,與其說是西式,不如說成是fusion菜式,只因用上了不少日式材料,好像海藻、黑蒜、柚子等等,使帶子的味道清新脫俗,開胃醒神。



另外,屬惹味之選的是【輕煎牛柳】,輕輕煎香表面,內裡仍然呈現嫩紅色的半生熟狀況,肉味香濃而嫩滑,配合清爽的調味,絕對是油而不膩的呢!



最後的頭盤是屬低碳之選的【烤舞茸菇及脫水香菇片】,說明是低碳,即是代表是素食行列,絕對適合給素者享用。老實說,我對菇類的興趣不大,可是又濕又乾的雙重質感令人驚喜,嚐過一口後,便會越來越想吃般。



來到主菜,先是嚐鮮的【白酒蒜蓉忌廉汁煮青口拼香煎大蝦】,大家不要錯判重點,因為小弟覺得那個忌廉汁才是主角,連煮得幼嫩的青口都要靠邊站,更何況是香煎大蝦。那個忌廉汁非常的惹味,不但夠Creamy,更有香濃的蒜味,絕對是精華所在,掏上一匙放在多士上,實在滋味無窮,恨不得當成西湯喝也不會誇張,席間更有朋友以多士當成湯匙來喝,真的十分好笑。




【雙重脆燒豬腩肉】的賣相普通了點,不過卻令豬腩肉的肉質很鬆化,表面都做得很香脆,偏偏帶所不及,可能小弟錯將粵式的燒豬來比較,的確是有點不公平。



最後的主菜是【鹽焗甜菜根配合烤羊奶芝士林慕絲】,這道菜卻令我又愛又恨,明知道甜菜根與羊奶芝士是絕配,但小弟只愛甜菜根而不愛羊奶芝士,不過老實說一句,兩者都煮得很好,以滑溜的芝士慕絲來配搭甜菜根,味道不跌反升。



甜品有兩款可選,其中一款是【椰香意式奶凍】,集酸、甜、香於一身,不過就將以上材料以實體化呈現出來,以烤菠蘿與杏仁海棉蛋糕製成蛋糕,淋上杏仁奶,甜度適中,酸酸甜甜,不錯的。




還有【雞蛋仔變奏】一款甜品,感覺就像吃著夾餅一樣,因雞蛋仔配上花生醬雪葩、煉奶慕絲及花生糖脆粒,很好吃的,只見當晚雞蛋仔未夠香脆,有點腍身,不過味道依然很好。





Azure Restaurant Slash Bar
中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30樓
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