2015年7月9日 星期四

BriKetenia - 觀塘Fine Dining之未來星星

自從觀塘開始重建之後,許多食肆也結業了,由從前一個平民美食天堂一下變得無野好食。不過,這個趨勢漸漸改變了,因已有不少西餐廳、Café或私房菜進駐了,變得多姿多采。就在成業街這條人來人往的街上,有一幢新商廈落成,裡就有一間法國餐廳,它的來頭不少,由法國米芝蓮大廚David Ibarboure夥拍樂君平師傳開設。


餐廳雖然貴為米芝蓮大廚的店子,可是卻來得輕鬆自然,走平民化路線。餐廳色調用上金、白、灰,感覺好像很高尚,可是又來得很平淡,兩邊更設有多張馬蹄型廂座,可是燈光有點偏黃及暗,不過感覺都幾舒適。




未開始前,先來一點【amuse bouches】來引起食慾,清爽輕盈,很開胃。再來熱烘烘的麵包籃,有外脆內軟的法包及惹味的芝士棒,可是亮點卻落在那個麵包醬,是蒜味香草來的,極之惹味,很久沒有不止境地追加麵包了。



頭盤來之前,先來兩隻生蠔,品種是【Gillardeau】,蠔身肥大飽滿,爽脆鮮甜,有著清香的海水味及甜美的蠔味,加點Red Cherry Vinegar,又有不同的美味,不過小弟還是傾向不添加任何調味。



正式進入是晚菜單,【法國煙燻鰻魚配黑加侖子】的組合夠清爽,鰻魚煙燻香濃重,配合新鮮的沙律菜及酸酸甜甜的黑加侖子醬,同樣十分開胃。


【焦糖鵝肝醬】的出現,再次突顯了麵包的重要,雖然配上的多士會更為美味,但份量太少,亦可說是鵝肝醬份量很多。輕輕敲開焦糖脆面,鵝肝醬幼滑之餘,肝香更是濃郁,以焦糖面的香甜來中和膩滯,令人滋味無窮。


【香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌】令我有點困惑,因小弟也不知如何定義,是湯?或是頭盤?上來時,溫泉蛋等的材料會先上,之後侍應會徐徐倒進碟內。先嚐一口龍蝦汁,較為流質,濃郁鮮甜,將溫泉蛋及野菌拌勻,味道不錯,不過就有點雜亂。




再來一道【香燒帶子配法國野菌忌廉及檸檬汁】,帶子煎得咸香,以鮮甜的梨蓉及野菌忌廉中和,恰到好處的平衡呀。


主菜可選牛或羊,小弟當然會選【牛柳拼煎鵝肝配黑松露及紅酒汁】。牛柳處理的很好,肉色呈現亮麗的嫩粉紅,肉汁豐富味濃郁,外層帶上微微的焦香,切一口鵝肝,配上一口牛柳,再放一片黑松露,實在好吃。


最後,就是一道又一道的甜品來作結了。既有創新的甜品,也有傳統的,當中有一道甜品非常有趣,就是【芝麻菜、甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩】。以芝麻菜來作甜品,想也想不到,不過味道卻沒有想像中那麼強,而且還加入了甜瓜等的材料,非常清新,還加點檸檬雪葩來配合,清新開胃。



這裡的出品真是不錯,假以時日,必定會闖出一番成績來,就以當天還在試業階段就已經差不多客滿了。



BriKetenia
觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號鋪
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