2015年7月13日 星期一

信州日本料理 - 西環海邊的Omakase

最近,特別有口福,就趁著港鐵西環那邊通車後,交通方便,便應約友人的邀請,來到一間不錯的日本料理。雖然感覺較為港式,但吃過後無論份量及質素都不錯,得一試。




這兒都有提供Omakase,而且還有兩個價錢可選,分別是$680$888,兩者都份量十足。一係唔食,一食就要揀喜歡及份量多的,有時真的擔心太少吃不飽。


先是【旬前菜三點】,前菜做得不錯,重點當然放在那隻溫泉蛋上,上面還放有一點海膽,清新開胃。



另一道前菜,當然就是【日本季節生蠔】,質感爽脆,配合酸溜溜的醋汁,同樣十分清新,好好迎接一會兒的豐盛宴會。


既然是一個盛宴,又怎會少了刺身,這個豐富的【刺身拼盤】來到時,真有點嚇一跳,一人份量都如此多。回到款式方面,分別有帆立貝、平政、金目鯛、牡丹蝦及拖羅五款,各有特式,最喜歡的當然是牡丹蝦,爽口鮮甜,講到油份最為甘香的必然是拖羅,入口即溶無渣。平政都不是常見的魚,同樣爽口。


再來就是【季節清湯】,以茶壺來盛上,亦名為茶壺海鮮湯,皆因湯全是海鮮配以鰹魚清湯,鮮味甜味並存,加點青檸汁更能吊出鮮味來。


接著的主菜陸陸續續送來,先是【半燒日本鹿兒島A5和牛】,將和牛輕輕燒過外面,裡仍保肉嫩,油花分佈平均,吃時肉味濃郁,配上薑蓉、惹粒及酸汁,不但中和了那份油膩,更能帶出肉的味兒來。


吃過和牛後,來一道【季節燒魚】,今次選用了拖羅鮫位,是全條吞拿魚最美味的部位,燒過後,油脂除去了少許,入口更為甘香。


接近尾聲了,胃口都差不多飽了,一盤熱辣辣的【季節天婦羅】送來了。朋友與我已將目光放在炸紫菜海膽之上,黃澄澄的海膽泛著油光,入口已感到那股澎湃的鮮甜味道,越吃越為甘香。其餘還有蝦、芋頭及秋葵等等,同樣炸得不油不膩]十分清爽。


最後就是【特色時令壽司】先由淡味開始,不過其實都分不清了,吃前問了侍應一下,由右邊的真鯛開始,清爽鮮甜,接著是鰈血,魚味濃郁,深海池魚則油份及爽口並存,入口已覺美味。綠色那年其實是生菜包著拖羅,因生菜正好中和了那份油膩的油脂,最後當然是鮮甜無比的海膽軍艦了。可是吃完後,發覺對不能錯過的旁邊的酸薑,很嫩很脆口,美味。




這個套餐份量如此多,來一件香甜的【蜜瓜】正好不過。入口甜如蜜,鮮甜無比,清新爽口,實在是一個好好的結尾。





信州日本料理
西環堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖
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