最近，特別有口福，就趁著港鐵西環那邊通車後，交通方便，便應約友人的邀請，來到一間不錯的日本料理。雖然感覺較為港式，但吃過後無論份量及質素都不錯，值得一試。
先是【旬前菜三點】，前菜做得不錯，重點當然放在那隻溫泉蛋上，上面還放有一點海膽，清新開胃。
另一道前菜，當然就是【日本季節生蠔】，質感爽脆，配合酸溜溜的醋汁，同樣十分清新，好好迎接一會兒的豐盛宴會。
既然是一個盛宴，又怎會少了刺身，這個豐富的【刺身拼盤】來到時，真有點嚇一跳，一人份量都如此多。回到款式方面，分別有帆立貝、平政、金目鯛、牡丹蝦及拖羅五款，各有特式，最喜歡的當然是牡丹蝦，爽口鮮甜，講到油份最為甘香的必然是拖羅，入口即溶無渣。平政都不是常見的魚，同樣爽口。
再來就是【季節清湯】，以茶壺來盛上，亦名為茶壺海鮮湯，皆因湯內全是海鮮配以鰹魚清湯，鮮味甜味並存，加點青檸汁更能吊出鮮味來。
接著的主菜陸陸續續送來，先是【半燒日本鹿兒島A5和牛】，將和牛輕輕燒過外面，內裡仍保肉嫩，油花分佈平均，吃時肉味濃郁，配上薑蓉、惹粒及酸汁，不但中和了那份油膩，更能帶出肉的味兒來。
吃過和牛後，來一道【季節燒魚】，今次選用了拖羅鮫位，是全條吞拿魚最美味的部位，燒過後，油脂除去了少許，入口更為甘香。
接近尾聲了，胃口都差不多飽了，一盤熱辣辣的【季節天婦羅】送來了。朋友與我已將目光放在炸紫菜海膽之上，黃澄澄的海膽泛著油光，入口已感到那股澎湃的鮮甜味道，越吃越為甘香。其餘還有蝦、芋頭及秋葵等等，同樣炸得不油不膩］十分清爽。
最後就是【特色時令壽司】先由淡味開始，不過其實都分不清了，吃前問了侍應一下，由右邊的真鯛開始，清爽鮮甜，接著是鰈血，魚味濃郁，深海池魚則油份及爽口並存，入口已覺美味。綠色那年其實是生菜包著拖羅，因生菜正好中和了那份油膩的油脂，最後當然是鮮甜無比的海膽軍艦了。可是吃完後，發覺絕對不能錯過的旁邊的酸薑，很嫩很脆口，美味。
這個套餐份量如此多，來一件香甜的【蜜瓜】正好不過。入口甜如蜜，鮮甜無比，清新爽口，實在是一個好好的結尾。
信州日本料理
西環堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖
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