2014年8月28日 星期四

明珠閣 - 我為叉狂

好日不來沙田,今天到來當然又是為食好野了,自從上次在明珠閣吃到美味的確叉燒後,念念不忘,就與友人再來一,還一次盡店的招牌菜,來一個滿足又歡喜的飯局。

先來點涼菜頭盤,舒解一下因炎熱的天氣引致的食用不振。以酸香爽脆的【極品海蜇頭】行先,酸酸溜溜又爽口脆身,十分開胃。接著有富醬油香的【醬皇鴨舌】,滷得很入味,質感軟滑。最後的是越來越少見的【懷舊金錢雞】,算是做得不過不失的,因冰肉做得不算出色,影響了口感,而且雞肝較為硬身。



來到這兒,真的不要錯過幾款點心,首先是每次必點的【豬肚燒賣】,豬肚肉厚爽身,再配合鮮味的肉餡,好吃得沒有話。【明珠蝦餃皇】做得皮薄餡靚,半透明的薄皮下,有著飽滿的蝦餡,鮮甜爽口,不錯的。還有【明珠小籠包】,輕輕咬開外皮後,看見肉汁豐盈,吃來肉餡也鮮味,皮亦不算厚,得一試。




主角【叉燒皇】此時登場,大家也拿起相機拍呀拍呀!而我以迅雷不及掩耳的速度拍完後,流著口水等待。蜜汁不多不少地掛在叉燒上,閃令令的,所以蜜味濃厚。雖然是厚切,但是非常鬆化軟,冠軍之名並非浪得虛名的。


一輪狂風掃落葉後,來一道【淮山杞子燉螺頭】的滋潤湯水來進補一下。材料豐富,湯頭亦清澈,不錯的。


當【魚露汁柚子手撕雞】來到時,頓時吸引了全枱的目光。在香脆可口的脆皮下,是柚子肉及嫩滑的雞肉,吃時連皮帶雙肉來吃,沒有油膩的感覺,相當清新,那份酸甜中和了油炸的油膩,美味。

【金菇瑤柱玉子豆腐】的主角當然是玉子豆腐,上粉輕輕油炸後,再加入金菇瑤柱來煮,集爽、滑、嫩於一身。另外,【生啫蝦醬芥蘭煲】較為重口味,可是卻令人覺得十分惹味,配合爽脆的芥蘭,簡單易做又好味。



單尾以一道招牌的【金銀蒜蓉蝦蒸飯】,蒜蓉蒸蝦已是一道美味的菜式,將它放在飯粒上蒸,所有精華也滲進煙煙靱靱的飯粒內,而且還拌入少許的蒜蓉於飯粒內,油香惹味,再看看價錢及份量,中蝦已佈滿飯上,簡直是超值。


最後還有甜品,分別是【蛋黃千層糕】及【香芒凍布甸】。說起千層糕的味道,現在真的很難吃到以往的味道,香甜而油潤的感覺已不復見,取而代之的是奶黃千層馬拉糕,根本是兩碼子的事,所以這兒的出品有著以往的影子,但餡料始終有點失色。凍布甸上的香甜的芒果肉,甜甜蜜蜜,為是晚劃上完美的句號。



雖然沒有什麼裝修,但我們需要的是美味的菜式,這兒的出品夠紮實,以一味叉燒皇已可令客人回頭,加上價錢實惠,實在是沙田友之福呢。


明珠閣
沙田新城市廣場1期127號舖
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