2014年8月23日 星期六

〖澳門尋味〗香港金牌海鮮火鍋 - 牛氣逼人

從天浪淘園回去整理一番後,便與其他博客朋友會合晚飯。這兒的餐廳真多,包括了世界各地的美食,據說每一間都是由集團負責人親自挑選並作出邀請,基本上每一間都具有一定的品質。今次的晚餐設在新開業不久的香港金牌海鮮火鍋,是由香港引入,還記得以前在香港已有不錯的品價,主打牛肉。
論舒適程度,當然這邊優勝,空間感十足,座位又寬敞,加上養著許多新鮮生猛海鮮的大水缸,已令食客欣喜。進入貴賓房後,除了一張大餐枱外,還有偏廳,正好適合友人的小朋友,可在那兒玩耍。

是日的菜式豐富,但由於餐前小吃的日本蕃薯仔非常好吃,我們也停不了口,吃了幾碟。第一道就以肥美的【三文魚刺身】來作前菜,為一會兒展開序幕,三文魚不但新鮮,腩位更是肥美甘香,很好的前菜,而且一杯清潤的【竹蔗矛根水】真的不可缺少。


既然今天人多,便一口氣來了三款不同的鍋底,分別是【花膠濃湯雞鍋】、【長勝牛皇鍋】及【鮮菌鍋】。每款鍋都各具特色,牛皇鍋是享負盛名的招牌鍋之一。湯底以牛骨熬製多時,味頭濃重,配以牛雜、蘿蔔及大蔥去滾燙,牛雜被滷得軟腍入味。所用的牛雜很足料,有粉粉糯糯的牛膀、齒脥留香的牛腸、爽滑黏口的牛根、爽口彈牙的牛肚、軟滑可口的牛肺及軟腍鬆化的牛腩,只是這些味道濃郁又美味的牛雜,已叫眾人滿足。


在吃牛皇鍋前,我們都先喝了一碗膠質濃重的雞湯,先把肉身厚實的花膠放入湯中,滾煮一會後,先享用湯及花膠,味道清甜不膩,而且富有膠質,帶點點黏口。鮮菌鍋以大量菇菌來熬製,湯底清甜,而且去渣功夫繁多,看得見湯色是如此的清澈。




今晚的主角陸陸續續送到,首先以【A5近江黑毛和牛片】打頭陣,是日本三大和牛之一,在於其霜降比例恰到好處,肉質柔嫩甜美,給人一種細緻嫩滑的感覺。以滾湯一燙,部份油脂溶化,雪花紋更鄒明顯,入口即化,那份甘香柔嫩的味道實在令人難以忘懷。

接著的兩款分別是【美國安格斯雪花和牛片】及【金牌肥牛】,前者雪花紋理較為平均,肉質爽滑帶嚼勁,而且肉味濃厚多汁。金牌肥牛色澤鮮嫩,脂肪尤如大理石的紋理,口感滑溜,而且邊位更是甘香,肉味同樣都非常濃郁,真是非常好味。


最後的是【澳洲M9和牛粒】,雪花分佈平均,需要放進湯中滾煮一會,即能感受到肉嫩多汁的一面,而且牛味濃郁,入口滑嫩中帶點點煙靱,火喉真的要拿捏準確,否則就會靱到咬不下了。

享受完一輪美味的全牛宴後,就來到鮮甜味美的海鮮了。今次精選了【蟶子皇】及【蘇鼠斑】,蟶子皇放進湯內灼一灼,爽口彈牙,十分鮮甜,最喜歡就是自己灼的蟶子了,不怕過火變靱。另外,蘇鼠斑的肉質與沙巴龍躉差不多,較為結實,皮層膠質豐富。


除了牛肉外,我喜愛的火鍋料非【手功蟹皇餃】莫屬,餃皮厚薄適中,包著豐富又濃郁的湯汁,而且餡料鮮味十足又飽滿,推介之選。另外,【手打鮮蝦丸】都同樣不俗,以原隻鮮蝦打成,滾後爽口彈牙,啖啖鮮味長留口中。


其實火鍋料如此豐富,接下來每款吃上一口,已非常飽足。自製豬紅的的骰骰,很難想像得到是豬紅,鮮炸響鈴真的只需一件便足夠,很飽肚的。



最後以甜美的蜜瓜作結,不但起了消滯作用,更為是晚劃上完美的句號。



香港金牌海鮮火鍋
路氹城德聖母灣大馬路銀河娛樂渡假城M樓M01
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