最近真是非常有口福，無論自費或試食局都嘗到了水準相當高的美食，其中一餐令我有很深的印象，因為這餐是吃日式燒肉。曾幾何時，韓式燒肉當道，並以相當超值的價錢去吸納食客，我也是其中一份子，因為當時還是學生的我，以最有限的價錢而可以享受到的美味。可是當我一嚐過日式燒肉的美味後，便深深愛上了，可以嚐到肉類的原本味道，真是牛有牛味，豬有豬味呢，是韓式那款醃過的燒肉不能比美。
約定的時間未到，但又有點肚餓，便點了些沙律來吃，有清新而帶微酸的【柚子海鮮沙律】，酸酸甜甜的味道不但越吃越清爽，更令食慾大增，配合爽口的大蝦及煙三文魚，不錯的前菜。一個沙律又怎夠幾個人吃呢，便追加多一個【日本南瓜沙律】，將香甜軟滑的南瓜打成蓉，與薯仔沙律混合，甜味突出，夾著爽脆的沙律菜，同樣非常清新。
吃著沙律的時候，人齊了，便來一盤豐盛的【七品刺身拼盤】。拼盤內的刺身不但新鮮，還很肥美，而且款式也不少，有大甜蝦、活赤貝、帶子、白身魚、三文魚腩、吞拿魚及油甘魚。每樣都嚐了一件，非常滿足。我是油甘魚癡，看見如此新鮮肥美的質素，口水真的停不了，滿足。
一輪頭盤過後，便進入戲肉了，先來一客厚切的【日本牛舌】，以猛烈的爐火烤香牛舌的表面，形成微焦，內裡仍然保持柔軟，充斥著甘香的油脂，還帶點嚼勁。接著是肉味濃郁，帶有嚼勁的【日本牛冧腿肉】，因其脂肪少，所以烤得要小心點，否則會很靱。
接下來的兩款都是差不多，分別是【日本小排】及【日本牛肩】，後者油花含量較多，肉質非常柔軟嫩滑，很鬆化，可是前者油花會少一點，但仍有豐富的油花，肉質會甜美柔嫩，而且會帶點嚼勁。
最後兩款是【日本牛柳】及【日本肉眼】，牛柳脂肪少，瘦的部份較多，是牛肉中最細嫩的部份，肉味亦較濃，烤後仍然幼嫩多汁。肉眼的油花分佈均勻，肉質柔軟，入口即化，是美味中的美味，真的很好吃。
每次吃日式燒烤，都會吃海鮮先，可是今次有點特別，居然放在後面，好戲在後頭呢。牛肉固然是美味的食物，但有些海鮮真的好比牛肉般美味，其中一款就是【燒白鰻魚】，大火烤過後，皮脆肉嫩又爽口，那股焦香與鰻魚特有的美味融合一起，美味。
接著還有【燒鱈場蟹腳】及【帆立貝】，蟹腳經猛火烤過，多了一份焦香，可是味道也有點兒淡口，下些檸沫及鹽巴更能帶出鮮甜來。對比之下，帆立貝更深得我心，看見大大隻的帆立貝慢慢透過火的熱力而收縮，牛油也受熱而溶化，再加點調味料，帆立貝盡吸牛油醬汁的美味，實在好吃。
我有個習慣，就是喜歡在完成燒烤後，點上一客【蟹籽沙律】，取其清新爽脆的感覺，有助下火。最後，更點上一客美味的【日本蕃薯】，其甜美的味道可比甜品，而且軟軟糯糯，令人不自覺愛上。
雖然我對燒肉都有點心得，但看過經理的表演後，感覺實在差天共地，他燒出來的每一塊肉，火喉控制得恰到好處，油脂比例剛好，途中我們更追加了白飯來配燒肉來吃，真是美味，不知不覺間就過了一個開心的晚上。
牛禪燒肉日本料理
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
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