2014年8月15日 星期五

牛禪燒肉日本料理 - 瘋狂的牛魔王

最近真是非常有口福,無論自費或試食局都嘗到了水準相當高的美食,其中一餐令我有很深的印象,因為這餐是吃日式燒肉。曾幾何時,韓式燒肉當道,並以相當超值的價錢去吸納食客,我也是其中一份子,因為當時還是學生的我,以最有限的價錢而可以享受到的美味。可是當我一嚐過日式燒肉的美味後,便深深愛上了,可以嚐到肉類的原本味道,真是牛有牛味,豬有豬味呢,是韓式那款醃過的燒肉不能比美。
最近,世貿廣場新開了一間日式燒肉專門店,以優質的鹿兒島和牛作招來,加上環境舒適,座位又寬敞,令客人不但食得開心,也可坐得舒舒服服,順便來杯飲品,在炎炎夏日下,倍感舒適。



約定的時間未到,但又有點肚餓,便點了些沙律來吃,有清新而帶微酸的【柚子海鮮沙律】,酸酸甜甜的味道不但越吃越清爽,更令食慾大增,配合爽口的大蝦及煙三文魚,不錯的前菜。一個沙律又怎夠幾個人吃呢,便追加多一個【日本南瓜沙律】,將香甜軟滑的南瓜打成蓉,與薯仔沙律混合,甜味突出,夾著爽脆的沙律菜,同樣非常清新。


吃著沙律的時候,人齊了,便來一盤豐盛的【七品刺身拼盤】。拼盤內的刺身不但新鮮,還很肥美,而且款式也不少,有大甜蝦、活赤貝、帶子、白身魚、三文魚腩、吞拿魚及油甘魚。每樣都嚐了一件,非常滿足。我是油甘魚癡,看見如此新鮮肥美的質素,口水真的停不了,滿足。

一輪頭盤過後,便進入戲肉了,先來一客厚切的【日本牛舌】,以猛烈的爐火烤香牛舌的表面,形成微焦,內裡仍然保持柔軟,充斥著甘香的油脂,還帶點嚼勁。接著是肉味濃郁,帶有嚼勁的【日本牛冧腿肉】,因其脂肪少,所以烤得要小心點,否則會很靱。



接下來的兩款都是差不多,分別是【日本小排】及【日本牛肩】,後者油花含量較多,肉質非常柔軟嫩滑,很鬆化,可是前者油花會少一點,但仍有豐富的油花,肉質會甜美柔嫩,而且會帶點嚼勁。




最後兩款是【日本牛柳】及【日本肉眼】,牛柳脂肪少,瘦的部份較多,是牛肉中最細嫩的部份,肉味亦較濃,烤後仍然幼嫩多汁。肉眼的油花分佈均勻,肉質柔軟,入口即化,是美味中的美味,真的很好吃。



每次吃日式燒烤,都會吃海鮮先,可是今次有點特別,居然放在後面,好戲在後頭呢。牛肉固然是美味的食物,但有些海鮮真的好比牛肉般美味,其中一款就是【燒白鰻魚】,大火烤過後,皮脆肉嫩又爽口,那股焦香與鰻魚特有的美味融合一起,美味。


接著還有【燒鱈場蟹腳】及【帆立貝】,蟹腳經猛火烤過,多了一份焦香,可是味道也有點兒淡口,下些檸沫及鹽巴更能帶出鮮甜來。對比之下,帆立貝更深得我心,看見大大隻的帆立貝慢慢透過火的熱力而收縮,牛油也受熱而溶化,再加點調味料,帆立貝盡吸牛油醬汁的美味,實在好吃。




我有個習慣,就是喜歡在完成燒烤後,點上一客【蟹籽沙律】,取其清新爽脆的感覺,有助下火。最後,更點上一客美味的【日本蕃薯】,其甜美的味道可比甜品,而且軟軟糯糯,令人不自覺愛上。


雖然我對燒肉都有點心得,但看過經理的表演後,感覺實在差天共地,他燒出來的每一塊肉,火喉控制得恰到好處,油脂比例剛好,途中我們更追加了白飯來配燒肉來吃,真是美味,不知不覺間就過了一個開心的晚上。


牛禪燒肉日本料理
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
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