2014年6月1日 星期日

愛文生 - 需要珍惜的香港風味

如果要問香港有什麼特色菜,大家都可能說茶餐廳,可是我卻會選擇大排檔,要在現今的香港找到正式的大排檔(大牌檔)真的少之又少,有繼續營業的都搬進了舖內,失去了坐街邊的氣氛,可幸是仍保留了昔日香港市根的風味。今次這間在深水埗石硤尾已有接近六十年的愛文生是我喜歡的地方之一,小炒味道依舊如一,加上開放式店舖,更帶點往日的氣氛。
喜歡上大排檔的原因就是因食物夠鑊氣,都是一些煎炸小炒類,香口食物永遠都是十分誘人的。先是【豉油皇鵝腸】,雖然腸內油脂已盡去,但豉油夠鮮味,每條鵝腸吃起來都爽爽脆脆,雖然與滿腸鵝油的肥美鵝腸各走極端,但味道卻十分惹味,豈能錯過。

接著是重點推介的【黑椒薯仔牛柳粒】,薯仔先經油炸,外面變得香脆可口,內裡保持著水分,與牛柳粒同炒,使牛柳粒外脆內嫩,保留著豐富的肉汁,而黑椒的輕微辣味,卻是惹味得很。

來得這兒,就必須要吃過煎炸食物才行,所以絕不可遺忘了【椒鹽鮮魷】。表面炸得金黃香脆,調味的椒鹽比例恰到好處,突出了鮮魷的鮮度及嫩口,咸中帶鮮,鮮中又帶點辣,相當滋味。

為了有飯落肚,便點了【沙拉骨】來配飯,整體不錯,甜酸剛好平衡,肉質尚算嫩口,帶點肥的位置亦夠甘香,十分開胃,與白飯同吃真是不錯。

早已聽聞清蒸菜式同樣吸引,便點了【土魷蒸肉餅】。質感鬆化,肉香鮮美,雖不是梅香咸魚,但尚算不俗,豉油亦夠鮮味而不咸,淋在白飯上也是不錯之選。

現在看到這碟【雙腸炒時蔬】是有點怪,原因是在臨春之時吃,所以仍有臘腸及潤腸供應。現在絕不能在整餐中沒有纖維下肚,所以便點了。當中的有趣之處,就是有芥蘭及菜芯兩款蔬菜,多重質感。

雖然這兒不是最好,但各方面水準及感情分拼合在一起,總會令我一次又一次的到來,與一班麻甩朋友來個啤酒小炒夜,真是想起也開心。


愛文生
深水埗荔枝角道215號
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