2014年6月25日 星期三

The Butchers Club Deli - 走過男人的浪漫

男人的浪漫常常聽人說,可是香港又有沒有一個專為男士而設的地方呢?無錯,現在香港仔就出現了一個嶄新的概念模式,打造一個專為男士而設,集合了潮流與個人品味於一身的地方,店內專賣最新最潮的名貴歐洲品牌,名叫ED1TUS


店內亦設有一所提供一個集美酒、佳餚及New York Style於一身的餐廳,供應優質天然及有機的食物,當然還有招牌的風乾熟成牛肉,實在非常吸引。




環境設計得好old school feel,帶點古樸的西部牛仔風格,而擺設方面,也相當具品味,如Harley Davidson電單車、鬥牛、鐵勾滑輪及古舊單車等等。旁邊更有樓梯直達天台,有開揚的景色,遠眺珍寶海鮮舫的景致,十分悠閒舒適。

  



入正題了,既然大部份的食物如肉腸、凍肉及肉凍都是自家製,便先嚐一下【The Butchers Board】,內容非常豐富,有Spanish Lomo, Pork Terrine, Corn Beef, Boerewors Sausages, Blue Cheese, Aged Cheddar, Pickles and Breads。當中我對Corn Beef (咸牛肉),情有獨鍾,一吃便是一堆,在薄嫩的肉片中感到一絲絲的油香,而且微微的咸味更能引發那份滋味。起初對Boerewors Sausages有點抗拒,因為以牛及羊肉製作,怕有那股羊羶味,但吃過後又沒有,還很惹味,整體來說,全盤皆是精品,而且份量十足。



來了全晚唯一又清新又美味的【Caeasr Salad】,醬汁調味恰到好處,不會太膩,那幾片煙肉更是燒得香脆可口,煙燻香及肉味兼備,拌勻來吃,十分棒。


既然是男人的浪漫,煎炸香脆可口及大量肉類必不可少。【The Deli Poutine with smoked meat & aged cheddar】是一道非常非常邪惡但又不可不吃的菜式,像薯角般粗的薯條以鴨油來炸,份外香口及乾脆,配合芝士及肉汁,美味得已無懈可擊,但再加入了咸香鮮美的咸牛肉,令整體不知提升了多少個層次,必吃之選。


另外,這兒亦有供應Fish & Chips,不過就改用了盲鰽而製成,變成現今的【Baramundi & Chips with mushy peas & tartar sauce】。此魚肉厚脂多,炸起來特別嫩滑,配上青豆蓉既可中和油膩,又可減輕一下熱氣,吃得特別開心,而且還有他他醬,與炸魚才是最美好的一對。


之前曾說過我喜歡這兒的咸牛肉,所以這份【NY Style Corned Beef】更令我開心。填得滿滿的咸牛肉,配上酸瓜及紅薑絲,差不多自己一人吃了一整件,那份咸牛肉的美味實在歷久不散。


這兒的皇牌是風乾熟成牛肉,他們便以此來製作【Dry Aged Steak, ale & wild mushroom pie】。外表看上去平平無奇,可是一刀切下後,發現肉批香脆鬆化,內裡則非常惹味,肉味當然濃郁,而且亦有蘑菇的爽口感,當中更滲著甘荀的甜味,最後更澆上肉汁來吃,大家一致非常讚賞這個肉批。再喝喝一口我的至愛有汽果汁,實在滿足。


可是一山還有一山高,亮點卻落在那大塊已風乾熟成達60多日的【Dry Aged Australia Stockyard Rib-eye Steak】。大廚以純熟的手法去除了不需要及骨頭的部份,裁剪出幾塊相當於20 oz左右的牛扒。


一向以來我並不是風乾熟成扒類的支持者,不會刻意去吃,因為風乾熟成牛肉因要助長一些真菌在牛肉表層增長,會慢慢形成一層硬皮外殼,所以在程序上會浪費了一部份的肉材,可是這兒卻廢物利用,盡量用回切去的部份來作其他烹調,成為其他菜式的材料及調味料,所以令我食得安落。



大廚於我們面前展示功力,將兩大塊大牛扒在火爐上舞弄一番,慢慢傳出香噴噴的焦香及油脂香,未吃已令人垂涎。接著大廚再把牛扒切件,並擺放得美侖美奐,如扇子一樣,外焦內嫩,如櫻桃一般的紅,深深吸引了大家的目光。



一嚐之下,比我過往吃過的風乾熟成牛肉更美味。因熟成過程中,水份會被蒸及出來,令牛肉的風味更為集中及濃縮,二來肉質更會被酵素分解,變得更為嫩滑及濃味,可能由於熟成天數更多,令牛肉的風味更強更美味。


店內亦會提供一系列調味料給客人,我第一時間便選擇了由早前切去部份精製而成的鹽巴,加入後,令牛肉的香味及風味更為強烈,而且肉質真是非常的鮮嫩,肉汁又豐富,真是好肉難求呢。


當品嚐完一頓飽肚又滿足的盛宴後,本來已吃不下甜品,可是這兩個甜品一放在眼前,大家又生龍活虎起來。先是【Chocolate Cheesecake】,估不到芝士與朱古力的味道上得到絕佳的平衡,沒有搶過互相的味道,在濃郁的芝士下有著香甜的朱古力味,而且還很幼滑,批底都很好,值得一試。


另一個甜品是【Apple Crumble Pie with Cheddar Cheese】,是正與邪的組合,也是甜味與咸味的對抗,它有著甜美的蘋果餡,也有著咸香的芝士粒,絕對令人一吃便停不了手,它也有著可當咸點的特式呢。



這兒雖然有點隔涉,但一想到環境清幽,更能與朋友摸下酒杯底,邊吃著美味的牛扒,邊喝著名貴的美酒,也是一種男人的浪漫呢,當然這兒絕不會只招待男士,女士亦無任歡迎。


The Butchers Club Deli
香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈16樓A-B室
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