2014年6月30日 星期一

喜記蟹將軍 - 企理方便的吃蟹新方法

最近,天氣真係非常炎熱,胃口不是太好,喜歡吃多點海鮮,正好碰上友人生日,便來到位於銅鑼灣的喜記蟹將軍吃飯,就來一個刺激又盡興的辣蟹聚,為壽星仔祝賀牛一。從光鮮的門面走進,沿著樓材直達預約好的房間。


大家未到齊,寒暄一番後,便進入主題,先以幾道涼盤來消消暑,先是爽口的【陳醋木耳】,以陳醋來做冷盤,其酸酸溜溜又帶點蒜香的味道,令胃口大開。再來就是【川滷牛展】,滷得非常入味,而且肉質軟腍,一點滯膩也沒有,很美味。最後是香脆可口的【百味豆腐】,調味恰到好處,正好刺激一下納悶的胃口。




吃過可口的涼菜後,便是這裡招牌的蟹菜式。有三款,第一道是【黑松露菠菜汁鮮蟹鉗】,顏色配對強烈,是鮮豔的橙拼上青翠的綠,以蒸的方法來烹調,並淋上清新的菠菜汁,伴以黑松露來增添香氣,第一道就先以清爽鮮甜來洗刷一下味蕾,好好迎接下一道。


第二道是這兒的招牌菜【招牌將軍令】,十多隻放在一起,相當有氣勢。以招牌的避風塘炒辣蟹為基本,創出一道既吃得企理又方便的辣蟹菜式。將半隻蟹的蟹肉拆出來,並加點蝦膠來黏在一起來炸,除吃到豐富的蟹肉外,那份蟹的鮮味都濃縮在這隻蟹鉗中,並且配合香辣惹味又香脆的炸蒜來吃,真是滋味無窮。



第三道蟹菜式是【鮮蟹肉脆皮鵝片】,真的十分有創意,鵝片先滷後炸,淋上香濃的醬汁,令鵝肉的味道表現出來,可是有點太肥美,所以以鮮蟹肉與菠菜混合做成的涼菜,十分鮮甜,也可減輕一下油膩的感覺。

一輪蟹菜式後,來了一道【多寶魚兩食】,但上來的只有一盤,起初以為是不是不另有乾坤,原來那尾炸過的魚骨就是第二味,真的以為只是擺設。先起魚肉來與蜜豆同炒,嚐一嚐鮮嫩感,只是感覺普通了點。接著再將炸魚骨剪開來吃,鬆脆可口,一點也不乾硬,以此來送酒,真是一流。

【原隻蠔皇扣鮑魚】的賣相一點也不失禮,以此作為朋友生日宴的主菜,既大體又吸引。鮑魚炆得香濃入味,而且入口軟腍中又帶點煙靱,值得一試。

雖然這兒專賣海鮮菜式,但也不要錯過這道【金牌牛肋骨】,先炆後燒,令肉味更集中又軟腍,烤過表面後,那份焦香更是令人無從抗拒,放一小塊入口,肉味十分香濃,油脂更是非常罪惡,可是十分好吃。另外,淋上醬汁來吃又別有一番滋味,帶點點酸味,令油膩感盡消。


肉類多,海鮮多,怎能沒有一點纖維,便來【野菌蟲草花泡田園蔬菜】來清新一下。上湯包含了菇菌的鮮甜,令幼嫩的莧菜變得更鮮味。

最後以一道【櫻花蝦炒飯】來作結,實在非常完美。炒飯乾身分明,材料亦相當豐富,當然主角的是櫻花蝦,那份香味及爽脆令炒飯生色不少。

既然是生日宴,怎可沒有生日蛋糕,來了一籠中式的【橎桃壽包】。每個也有如男士拳頭般大,飽身相當軟熟,內藏香甜幼滑的白蓮蓉,加上有半顆咸蛋黃,是我喜歡的類型。


原來這兒的【香滑流沙包】同樣有不錯的評價,友人早已預留,有幸一嚐。飽身同樣軟熟,而且白白滑滑,輕輕摵開一看,熱辣辣的奶黃餡澎湃地流了出來,奶味香濃,有點沙沙的感覺,都是不錯。



如不是友人的提議前來,也錯過了一間不錯的餐廳,連同生日友人的份兒,每人也只是三百多元,實在抵吃。下次再有慶生局,又有多一個新地方了。另外,從未試過在街外吃蟹,可以不沾污雙手,所以這些企理乾淨的食法,定必吸引一下怕麻煩又喜歡吃蟹的人士前來。


喜記蟹將軍
銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫
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