2014年6月13日 星期五

素食.分子 - 雪糕與素食的新結合

素食對於許多人來說,既不飽肚又不實際,但偶然一餐,既幫到大自然,又可為自己健康著想一下,何樂而不為呢?我雖然不是一個素食者,但平常也會在午餐時份到一些素食餐廳吃素,不但令自己吃多點纖維清一清積存的廢物,又可令腸胃多一點休息。

今次受到Green Monday的邀請,參加了一個盛大的綠色派對,來到近來一間備受追捧的素食餐廳 素食.份子。店內當眼處已是賣份子雪糕至街知巷聞的Lab Made,已令人深深感到興奮。再看看內裡,樓底相當高,空間感十足。

店內奉行簡約而明亮的設計,牆身不時發現有趣的簡單圖案,增添了一種日系的味道。最喜歡中央位置有一間玻璃房,收藏著許多林林總總,顏色豔麗的蔬果,據說全都是有機新鮮種植的,令人看見也會開心。



入正題了,先由清新.惹味.爽脆的分子開胃三重奏開始,分別是【九製涼瓜卷】、【夫妻肺片】及【柚子清沙】。涼瓜卷猶如人生般,有齊甜酸苦辣的種種味道,甜味出自碟上的桂花蜜糖,酸味來自話梅的味道,苦當然就是指苦瓜啦,最後的辣卻來自那個非常刺激的wasabi醬汁,一次嘗過四味,好比人生,可是包著涼瓜的粉皮有點硬。夫妻肺片是最惹味的一道,以蒟蒻及豆品來代表牛肉及腰花,質感特別,醬汁惹味帶點辛辣,但卻十分滋味。最後的柚子清沙味道清新,有濃縮的香料味,酸酸辣辣,而且加入了椰絲及椰糖更添美味,十分開胃。



接著是一道【夏日黃金薏仁湯】,以粟米湯加入薏仁來煮,香甜飽肚,不過小弟對薏仁麻麻,但卻知道是非常有益的,所以都大啖喝下去。


突然,面前放了一大盤炸大腸,心想為何會將肉食放在餐單內。其實這道【串燒九轉連環】是幾何亂真的一道,用上類似素雞的豆製品,再以精製的調味來製作出來,最認真的一幕莫過於放上芥辣,味道真的不錯,如果再加入甜醬及甜酸醬會更迫真。


濃味後,以【日式豆腐】來清新一下口腔。豆腐來自餐廳的其中一個合作伙伴的招牌出品,此店在港以石磨製豆品已有幾十年歷史。切下時,質感不是十分嫩,帶點點硬身,可是豆味卻非常之濃郁,伴以麻香十足的麻醬同吃,清新惹味。

其實店內還有供應豆漿製品,例如【火龍果豆漿】,甜度適中外,還能嚐到清甜的火龍果味道,不會被豆味蓋過,好喝。


當【泰式肉碎生菜包】放下枱時,又再一次驚訝另一道非常像真的菜式。一向內裡的肉碎都是非常惹味的,香茅味出眾,而且帶上辣味,以生菜包著來吃,美味的素食也。


【泰式咖哩拼薄餅】相對下較為普通,不知是否有些香料不能加入,所以味道清了些,如可以再辣一點,應會較好。

【咪咪雞】的名字相當有趣,原來就是類似糯米雞的樣子,外層再包有一層腐皮來炸,味道不錯的,而且還吃到陣陣的臘味香味,但又估不到是何物,實在有趣。

就在準備上甜品之際,大廚突然即興弄了一道【烤冬菇】出來,大家都莫明奇妙之下吃起來。嘩聲四起,原來是一個小小的蓮蓉包,再在上面掃上朱古力粉,令樣子唯妙唯肖,真是一個意外驚喜。



終於來到甜品時間,這道【白果腐竹.腐竹白果】又真是十分有趣,以白果腐竹雞蛋糖水來做成雪糕,而它就是非常有名的份子雪糕,真的每一口都滿是腐竹雞蛋的味道,而且還有一顆乾白果。另一杯則是名副其實的白果腐竹糖水,吃一口,喝一口,更能突出了吃腐竹雞蛋糖水的意境。



雖然身邊好多朋友都不相信我喜歡素食,但不要緊,由今天開始,我每吃一餐都會影下一張相來做證明,哈哈,是時候反擊了。另外,大家都應該支持Green Monday,不但可令身體健康,更可保護地球,實在是一舉兩得呢!


素食.分子
北角堡壘街2-4號地下
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