早前參加了一個關於意大利葡萄汽酒的活動，席期學習了很多知識，原來除了法國香檳凡尊貴外，Prosecco Superiore同樣非常高貴，可媲美法國香檳，那份非凡的貴族氣派。
由著名的葡萄酒培訓師J.C. Viens介紹了Prosecco Superiore的地區，與法國香檳一樣，只屬某一個專屬地區。位於意大利的東北部，當地盛產了分別是Prosecco D.O.C. 及Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore
D.O.C.G.，以後者產量較少，而且有嚴格規定。
Prosecco Superiore D.O.C.G. 的特色是當中必須含有不少於85% Glera葡萄，最多15%的不同類葡萄，主要都是Verdiso,
Bianchetta, Perera & Glera Lunga，最特別之處在於釀製過程，它們使用Conegliano-Valdobbiadene
Method，在特製的Pressurized Tanks作發酵，不會放在酒瓶內發酵。Brut的含糖量為0-12 g/l，Extra Dry為12-17 g/l，Dry為17-32 g/l，氣壓介乎1- >3 atm。
是次總共試了7款，第一支是Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut Millesimato
2013, Biancavigna，果香非常濃郁，滲著蘋果及桃的香味，入口柔滑，而且餘韻很清新，R.S.為9.9 g/l，氣泡量為5ATM，所以氣泡較為強烈。
第二支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut “Zeronove”, Valdellovo，酒香較為強烈，帶著花香，亦有果香，而且酸度清新，甜度為上支輕，R.S. 為7/l，而且氣泡量亦少了，為4.5ATM。
第三支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut “Particella 68”, Sorelle
Bronca，帶有強烈的花香及蘋果清香，甜度與第一支差不多，R.S.都是大約9g/l左右。
第四支是Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry
Millesimato 2013, San Giuseppe，甜度勝過以上三支，酒色亦較為草黃，果味豐富，以啤梨味最為突出，入口順滑，又清新，R.S.達到17g/l。
四支過後，還有三支，甜度都是較強烈的，第五支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Rive di Ogliano “Col
Di Manza” Millesimato 2012, Perlage，擁稻草黃色，有豐富的柑橘水果香，酒味和諧，R.S. 都是17g/l，氣泡度強勁。
最後兩支都是Dry的，甜度最強，第六支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry “Uvaggio storico”, Val
D’Oca，酒體很飽滿，帶著蘋果、梨子、檸檬及香草的氣味，口感細緻，亦是七支中最甜，層次亦最為豐富。
第七支是Valdobbiadene DOCG
Superiore di Cartizze Dry “Oro Puro”, Valdo，酒色金黃，有清新的花香及果香，口感細緻幼嫩，配甜品最好不過。
經過今次後，我的葡萄酒知識又進一步提昇了，亦不會再有覺得Prosecco只是平價貨的想法，它們都是可媲美法國香檳的質素，而且市場受歡迎程度與日俱增，在只有一至七年的嚐味期限下，真的很值得欣賞。
**********************************************************
更多有趣的分享，請到
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)
instagram尋找 (jamel_zysk)
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)
沒有留言:
張貼留言