2014年6月5日 星期四

Prosecco Superiore DOCG Seminar - 優質葡萄汽酒從此尋

早前參加了一個關於意大利葡萄汽酒的活動,席期學習了很多知識,原來除了法國香檳凡尊貴外,Prosecco Superiore同樣非常高貴,可媲美法國香檳,那份非凡的貴族氣派。



由著名的葡萄酒培訓師J.C. Viens介紹了Prosecco Superiore的地區,與法國香檳一樣,只屬某一個專屬地區。位於意大利的東北部,當地盛產了分別是Prosecco D.O.C. Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.,以後者產量較少,而且有嚴格規定。



Prosecco Superiore D.O.C.G. 的特色是當中必須含有不少於85% Glera葡萄,最多15%的不同類葡萄,主要都是Verdiso, Bianchetta, Perera & Glera Lunga,最特別之處在於釀製過程,它們使用Conegliano-Valdobbiadene Method,在特製的Pressurized Tanks作發酵,不會放在酒瓶內發酵。Brut的含糖量為0-12 g/lExtra Dry12-17 g/lDry17-32 g/l,氣壓介乎1- >3 atm


是次總共試了7款,第一支是Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut Millesimato 2013, Biancavigna,果香非常濃郁,滲著蘋果及桃的香味,入口柔滑,而且餘韻很清新,R.S.9.9 g/l,氣泡量為5ATM,所以氣泡較為強烈。

  
第二支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut “Zeronove”, Valdellovo,酒香較為強烈,帶著花香,亦有果香,而且酸度清新,甜度為上支輕,R.S. 7/l,而且氣泡量亦少了,為4.5ATM




第三支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut “Particella 68”, Sorelle Bronca,帶有強烈的花香及蘋果清香,甜度與第一支差不多,R.S.都是大約9g/l左右。




第四支是Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2013, San Giuseppe,甜度勝過以上三支,酒色亦較為草黃,果味豐富,以啤梨味最為突出,入口順滑,又清新,R.S.達到17g/l


四支過後,還有三支,甜度都是較強烈的,第五支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry Rive di Ogliano “Col Di Manza” Millesimato 2012, Perlage,擁稻草黃色,有豐富的柑橘水果香,酒味和諧,R.S. 都是17g/l,氣泡度強勁。




最後兩支都是Dry的,甜度最強,第六支是Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Dry “Uvaggio storico”, Val D’Oca,酒體很飽滿,帶著蘋果、梨子、檸檬及香草的氣味,口感細緻,亦是七支中最甜,層次亦最為豐富。




第七支是Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry “Oro Puro”, Valdo,酒色金黃,有清新的花香及果香,口感細緻幼嫩,配甜品最好不過。





經過今次後,我的葡萄酒知識又進一步提昇了,亦不會再有覺得Prosecco只是平價貨的想法,它們都是可媲美法國香檳的質素,而且市場受歡迎程度與日俱增,在只有一至七年的嚐味期限下,真的很值得欣賞。


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