2014年6月22日 星期日

樂天皇朝 - 八色傳奇

樂天這個品牌,相信很多人也聽過,而且第一句就會是零食品牌,但其實在新加坡也有一個名叫樂天皇朝的著名飲食集團,他們已經靜悄悄地進軍香港了,首間期下品牌的中式同名食店在銅鑼灣利舞臺廣場開業,主打創新中式佳餚,以自創的招牌菜【皇朝小籠包】打響名堂。 


一進入大廳,設計得美侖美奐,彷如進入了皇宮一樣,中間一個大水池,波平如鏡,一盞盞蓮花燈更添氣派,池尾更掛有一件耀眼奪目的龍袍,冠冕堂皇,十分型格。




既然【小籠包】是名物,先來一客原裝版,每粒小籠包上果然有十八條摺痕,而且呈配美麗的吊鐘型,賣相不錯。一口咬下薄薄的餃皮,湯汁一擁而下,相當豐富,而且十分鮮味。

嚐過正常版的小籠包後,便是店內的招牌皇朝小籠包】,一籠八件八款味道,原來也有食的次序,由淡到濃,分別是翠綠的人參,泥黃的鵝肝,深黑的黑松露,鮮黃的芝士,金黃的蟹粉,灰黑的蒜香及深紅的麻辣。



顏色雖然鮮豔,但卻是貨真價實的全天然色素,不含任何人造成份,翠綠色由菠菜汁調配而成,泥黃色是豉油的顏色,深黑及灰黑則是不同深淺的墨魚汁,鮮黃及金黃卻是甘荀及粟米的色彩,最後的深紅原來是紅菜頭調成。加上八款味道各有千秋,小弟最喜歡人參的味道,相當清新,入口帶點點甘香,另一款則是麻辣,少許的麻辣香更突出了肉的鮮味,好吃。



當然不能缺少了前菜,分別有【李白醉雞】、【撈拌海中寶】及【麻醬油麥菜】三款。醉雞擺放得像個波,令我即時聯想起世界盃,十分有趣,味道方面,酒味不會太強,剛剛好襯托出雞的鮮味,而且肉質都算嫩滑。海中寶其實是由海蜇、魷魚、蝦仁及青瓜絲的組合,蒜香味濃又冰涼,吃過爽脆的海蜇,份外清新。最後是油麥菜,經由精細的刀工而出來的油麥菜扎,相當整齊,蘸上惹味的麻醬,簡單而不單調,是不錯的選擇。




既然這兒的點心頗為出名,所以也吃了【重慶紅油抄手】及【蘿蔔絲酥餅】。原來這道紅油抄手在新加坡甚為出名,因為是曾得獎的名物,果然肉鮮味美,配合帶點酸的麻辣油,既吃到麻辣的麻,也吃到點酸,出色的配搭,但若能加點辣,將會更美味。蘿蔔絲酥餅的賣相雖然不盡如意,但味道卻挺好的。香酥鬆化的酥皮一咬即化,內裡的餡料填得飽滿,滿滿的蘿蔔絲,滿口清甜。


嫌點心及前菜太過單調,還可點上小炒,由清淡的【瑤柱芙蓉賽螃蟹】至香辣惹味的【四川辣子雞丁】也有。賽螃蟹做得不錯,不會硬崩崩,又不會水汪汪,一塊一塊的,並且加入了鱸魚肉,令鮮味提升,唯獨如果可另外上醋會更好。辣子雞丁炸得乾身香口,配上大量蔥、蒜、辣椒的調味,相當惹味,起初一兩口是沒有太強私辣勁,但會慢慢辣出來,十分刺激。




還有另外的一濃一淡的菜式,分別是【京蔥爆美國肥牛肉】及【揚州糟溜魚片】。前者香濃惹味,夾上一把京蔥及肥美的牛肉,實在非常滋味。後者則是清新的派系,以酒香及醋香,帶上了魚片的鮮甜,味道較為清新不膩,加上以鱸魚來做,魚肉結實不鬆散,賣相更討好。


一輪大魚大肉後,沒有什麼比來一盅【清燉雞湯】更好了。在精緻的燉盅內盛載著清甜的雞湯,湯色十分清澈,入口有如一道清泉,淨化身心。



清新過後,就來甜品作完美結局,但甜品前,來了一籠非人人也愛的味道的小籠包,就是【榴槤小籠包】了,而且並沒有出現在餐牌內,是需要玩一些小遊戲才有的。打開蒸籠時,沒有預期般的濃烈味道,但一口咬下後,濃濃的香味即時散出,甜度適中,喜愛的人會一吃會愛上,但不好的卻敬而遠之。

甜品【檸檬蘆薈桂花蜜】卻來得合時,清新又爽口,粒粒蘆薈增加了口感,而且桂花清甜之餘帶點酸,正好中和了之前的油膩。


樂天皇朝給人的感覺高貴典雅,但價錢卻不是昂貴,還有點實惠。現在還有很多的優惠推廣中,如大家在餐廳附近遇見八色小籠包公仔人,不妨拿一把扇,可以有皇朝小籠包買一送一。另外,就是榴槤小籠包的小分享,只要大家將與八色小籠包丟合照上載到餐廳的Facebook Page,便可享用一籠,可是兩者每枱只可選一款。


樂天皇朝
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓
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