2014年7月2日 星期三

add@Prince - 菲律賓美食藝術節自助餐

自助餐就是有一個好處,就是喜歡吃什麼就吃什麼,吃多少便多少,不用顧慮太多,而且各間自助餐也定期會有不同的主題,令食客不會局限於每次也吃相同的菜式,今次香港太子酒店就以菲律賓美食為主題,配合酒店展出的數十件來自菲律賓的油畫及雕塑,推廣了這個菲律賓美食藝術節,實行將文化藝術融入美食之中。

今次的主題是菲律賓美食,提供了多款經典菲國佳餚,一切美食皆來自太子酒店從馬尼拉奧迪加斯馬哥孛羅酒店請來的兩位菲籍大廚泡製。除了多道德美食外,還有很多特色的甜品及熱帶水果,甜品中更有自助式的Halo-halo

今次的主題是菲律賓美食,當然也不會缺少了凍盤海鮮,先由即開生蠔開始,是澳洲出產的Coffin Bay,現時的生蠔不但肥美,而且是即叫即開,相當新鮮。其餘的還包括龍蝦仔、麵包蟹、大扇貝、長腳蟹、青口、翡翠螺及蝦,都相當豐富。

頭盤如沙律、切肉、魚生及壽司等都不俗,當中不可錯過的還包括主題的菲式頭盤,小弟偏偏喜歡上酸酸溜溜的青芒果配惹味醬,帶點咸香,實在美味。




熱盤方面真是絕對不能講少,款式非常之多,當中有大廚極力推介的花生燴牛尾及時香炸豬腩肉,前者以花生粒跟牛尾一起熬煮,煮至變成花生糊般,香味濃郁,而且配上白飯同吃,實在美味。後者則是以原隻乳豬來烤,做成皮脆肉嫩的美味,吃時澆上少許惹味的醬汁,同樣好吃,值得一試。



之前也說熱盤有很多款,中式、日式、泰式及印度食物也有,由於菲律賓出產很多海鮮,其中有幾道正正擅用了這點,並加入了泰式的原素來煮。泰式雜菜炒海鮮動用了多款如蟹、龍蝦仔及魷魚等,當中更有一道是必吃的,就是即煮冬蔭功了,可以從多款海鮮中挑選自己喜歡的,有龍蝦、蜆、蟹、蟶子、三文魚、魷魚、青口及盲鰽等等,再交由廚師處理之後送到桌上。


一窩熱辣辣,沸騰騰的煲仔冬蔭功送到,香噴噴的味道相當誘人,而且海鮮十分鮮甜,令整煲都充滿鮮味,而且辣度及酸度較為溫和,老少咸宜。


我也不會忘記我至愛的燒牛肉的,雖然算不上頂級,但還算不俗,肉嫩味濃。另外,也有菲式燒雞扒,味道真是值得一試。


最後就是甜品時間,有多款西式甜品,以小杯或蛋糕形式呈上,用料都十分豐富,當然少不了多款菲國甜品,其中一款叫Halo-halo,由熱帶水果、豆類、木薯粉、椰果、甜薯、脆米及刨冰作為墊底,再在上面放上焦糖布甸、紫蕃薯及雪糕,顏色鮮豔,而且也很有趣,喜歡加什麼就什麼。





平時我也很少拿很多水果來吃,但今次是例外,居然有山竹、大樹菠蘿、荔枝、紅毛丹及豬腰芒等等,真是充滿夏日的色彩,而且也不要忘了期間限定的雪糕味道,有香芋、椰子及榴槤味道,全由菲律賓入口,味道香濃而全天然,好吃好吃。





今次的主題是菲律賓美食,開頭都以為是一些很辣的菜式,可是卻是另一回事,反而有很多海鮮及特式美食,並且加入了很多泰國原素,有多款好吃的熱帶水果。這次的供應期有限,只會做到6/7,要試就要快手了。


add@Prince
尖沙咀廣東道23號海港城太子酒店3樓
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