大家應該都知道一些平常慣吃的魚類，如紅衫魚都面臨絕種的危機，市面上可買到的體型都越來越細，但價格卻越來越昂貴，所以近來興起了食用可持續環保海鮮，繼不食用魚翅後，相信食用可持續發展環保海鮮是另一個良好的建議，對保育海洋有重大的意義。
當中一個由荷蘭政府支持的可持續發展海產組織，名叫Foundation
Fish & Season，與在港有80年歷史的海記號海鮮合作引進香港，他們致力推動可持續發展海產，為消費者帶來更多又新鮮又優質的海產。為了令人更易辨認Foundation Fish ＆Season ，以可愛的魚仔樣貌做註冊商標，名為「盈寶」。
今次受邀來到出席這個巡迴演說會，了解到更多可持續發展海產的知識及重要性，而這次的菜式全是用上Foundation Fish & Season所供應的海產，並由已將這些環保海產入饌的城景國際的大廚Ricky Yeung設計出一系列的美味菜式作為晚宴。
未開始前，有一個簡單的Cocktail Party，內裡亦有供應用上了環保海產的小吃，我十分喜歡當中的煙三文魚，油份適中，煙燻的味道恰到好處，慢慢會滲出美味來。
晚上七時半，晚宴正式開始，大會司儀及合作單位一同演說後，由第一道【冰島長箝龍蝦柚子咯嗲】開始，以泰式的方法來處理，味道甜美又清新，龍蝦肉同樣爽口鮮味，另外附加的小泵更盛載著美味的柚子醬汁，實在美味。
第二道是【燒黑毛豬風乾火腿蘇格蘭珍寶帶子串配荷蘭泡泡汁】，將巨大的珍寶帶子切開串著，以咸香的黑毛豬風乾火腿包著，以咸鮮的味道來突出了帶子的鮮甜，配以滑溜香滑的荷蘭泡泡汁，十分惹味。
再來就是【曼克頓維納斯紅蜆周打湯】，紅蜆肉質柔嫩飽滿，十分鮮味，配合雜菜湯及芝士脆片，很好的配搭。
主菜是【鱈魚柳北非小米威靈頓配黑松露炒菌忌廉汁】，先將北非小米圍著鱈魚柳，再以酥皮包著來焗，小米吸收了魚油的香味，而魚肉仍保鮮嫩，再配合香酥鬆化富牛油香的酥皮，這樣的組合真是美妙，蘸上炒菌忌廉汁來增加香濃Creamy的感覺，更添層次。
最後的甜品是【精選甜品拼盤】，分別有曼佳麗巧克力慕絲、蘇格蘭菓子蛋糕及法國馬寶山芝士，由濃至淡，甘苦至咸香也有，但我最喜歡就是菓子蛋糕，在牛油蛋糕內夾雜著糖漬的水果，又香甜又好味，而芝士則帶著咸香，最後以甘苦的慕絲來作結，層次豐富。
從這次的體驗，可持續海產也不是人們所說的不好，同樣也可以很美味的，而且為了下一代的著想，現在開始保護大自然，保育海洋也未遲，大家也要多多支持呀。
城景國際
油麻地窩打老道23號
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