The Bellbrook Bistro Oz by Laris - 煙出個未來

最近到過一間有趣的餐廳，它沒有豪華的裝潢，也沒有什麼特別的擺設，但卻能給客人一種回憶感覺。環觀四周，以黑、白及啡來作主調，細看之下，黑色出自牆壁上的黑板，白色則來自瓷磚，最後的啡色由木材所做的枱櫈的顏色組成，有點回到兒時讀書的課室格局。

走過那些粗粗糙糙的木枱，即能感受到那份大自然的粗獷氣息，枱上放有小鐵罐，盛載著粉筆及蠟筆，客人可隨意在黑板或畫紙上揮毫一下，既發揮可創作精神，又可舒緩一下工作的壓力。

正想即席來個大字報時，一大瓶THE BELLBROOK LEMONADE($310)送來。顏色豔麗粉紅，雖然以氈酒、西柚汁及青檸汁調成，但酒味並不強烈，還滿有清香的果味，清新怡人，十分適合女士飲用。

酸麵團麵包送來時還熱烘烘的，質感外脆內軟，旁邊放有一小盆栽，原來盛載著舖了橄欖粒的牛油，軟滑帶點咸香，十分滋味，而且賣相有趣，玩味加上食味十足。另外，絕不能錯過那盤橄欖，大廚特別浸製，味道醇厚，令不喜歡的我也吃了多粒。

第一道Table Bites – BABY TUNA ($158)就令大家興奮，以葡萄葉包著吞拿魚，再將之隱藏在滿佈木煙的玻璃蓋內，若隱若現，增添神秘感。另外，木煙產生的煙燻味道異常濃烈，幸好finger Lime的青檸香味及魚骨醬油，令魚味更為突出。經公關解釋，才知道finger lime原來是一種相當珍貴的香料，一公斤也要$800-$900，實在非常昂貴。

接著兩座高塔送來，TWISTIES ($78)是薯仔食物的經典，以原個薯仔不間斷地製成，香脆可口。味道有三款，分別是巴馬臣芝士、松露鹽及辣椒味道，每款都配以蛋香醬，其中個人喜歡灑上松露鹽的，香味已可從遠處聞到，味道突出又惹味。相反地，灑上巴馬臣芝士的更為香濃，芝士香的咸香也令人陶醉，自己一個人絕對有能力吃掉兩大座。

DAD’S PICKLED OCTOPUS ($98)以Merlot Vinegar、Tomato Jam及Oregano來煮，煮至八爪魚軟滑腍身，蕃茄醬味濃厚，是很開胃的一道小吃。AUSSIE STEAK TARTARE ($158)起初真的以為是燒牛骨髓，原來是牛肉他他，做法特別，成品出來較為乾身，配合鬆脆的麵包糠，尤如將他他放在多士上吃一樣，感覺新鮮，而且味道中透出啖啖油香，原來是加入了牛骨髓在內，令味道得以提升了。

這個放在鳥巢內的BLACK PORK SCOTCH EGG ($78)，非常趣緻，那半流沁的蛋黃，令人非常有衝動大啖咬下去。外層用上免治黑毛豬肉，炸得金黃香脆，與軟滑的流沁蛋形成強烈對比，變成外脆內軟，在辣根醬的微微刺激下，更添風味。

全晚的亮點之一是SMOKEY EGGPLANT & BURRATA SALAD ($158)，看過之前的食評，原來許多人都和我一樣，極度喜歡茄子及Burrata，這款沙律真是最適合不過。茄子肉去皮後以煙燻過，帶有微微的燻香，而burarata含有濃郁的奶味，與鮮甜的牛茄及15年陳年黑醋非常合襯，應該每人一盤才是呢，哈哈。

BRAISED GREEN LENTI ($168)猶如一個小田園，七彩繽紛的蔬果以不同方式來烹調，出來的效果卻十分之好，炸過的夠香脆，煮過的夠軟腍，各式各樣的蔬果都保留了它們原有的甜味及爽口度，配合煮得軟身的肩豆蓉，令不愛吃蔬菜的我也被吸引過去。

這個大廚喜歡使用煙燻效果來烹調菜式，所以很多菜式也會有濃郁至微微的燻香在內。BURRAMUNDI COOKED IN ABORIGINAL PAPERBARK ($298)給人大自然的感覺，將盲鰽、香料及甘荀用上澳洲原生的白千層樹樹皮包著來燒。破開樹皮，以最原始的方式呈現。盲鰽油份雖重，但略嫌不夠嫩滑，而且整道菜式最矜貴的又是在Finger Lime上，與魚肉同吃，不但提升了鮮味，亦中和了魚的油份，感覺變得清爽。

除了LEMONADE是招牌外，當然要喝上RED SANGRIA ($310)，與一般的做法有點不同，酒香雖比LEMONADE重，但卻恰到好處，而且果味非常濃郁，非常適合配上肉類來喝。

另一個我引以期待的就是GRILLED KANGAROO LOIN ON SMOKED HAY ($298)，我也是第一次接觸袋鼠肉，在港真的比較少有。來到時，侍應點燃了盤內的乾草，燒著燒著，不一會兒，一股輕煙飄起，即可食用。袋鼠肉顏色與牛肉或鴕鳥肉差不多，都是深紅色，味道較牛肉輕，但又比鴕鳥肉重，介乎兩者之間。外層有微微的煙燻香，肉質軟腍，旁邊的Parsnip Puree都妁幼滑，最喜歡還是那個擺盤，甚有原始大自然野火會的感覺。

最後的一道主菜的名字相當有趣味，名叫WAGYU FLANK STEAK BURNT & PINK IN THE MIDDLE…HOWS THAT?! ($298)，肉質軟滑又腍身，香濃的肉味配上嫩嫩的粉紅色，相已迷到不少人，兼且油脂肥而不膩，甘香豐腴，配合charred eggplant puree相當美味，更不要錯過那條珍寶大薯條，香脆又富薯味，如果打孖上，我實在會瘋狂。

甜品亦有數款，首先是一道香蕉甜品，名叫COCO AGAGO ($78)，以一隻烤香蕉及一球雪糕組成，但出色之處，香蕉經烤後，甜度較高，而且雪糕內的香蕉味道非常濃郁，像吃著一根根香蕉般，淋上牛油焦糖漿後，深得我心。

另一款STICKY DATE PUDDING ($88)亦是我的心頭好，濕潤的口感中帶點煙靱，不會乾巴巴的，而且甜度不會太甜，配上混有酒香的toffee sauce，實在使的停不了口。

EGGY CARAMEL CUSTARD FLAN ($68)是的最近吃過最甜的甜品，與上次在土耳其餐廳吃到的猶有過之而無不及，可能澳洲人愛吃甜，加上大廚是土耳其裔，所以整得特別甜，雖然是非常甜，但卻十分軟滑，而富蛋味，如是好甜者，不錯的。

是夜令我對澳洲菜多了了解，因以往接觸澳洲菜的餐廳只是來來去去也是那一間連鎖餐廳，而且這兒的大廚很喜歡以煙燻來入饌，令多款食物又帶有迷人的煙香，加上吃出心栽的擺盤，令人置身於大自然的原始之中，反撲歸真，簡單就是美。

The Bellbrook Bistro Oz by Laris

中環雲咸街77號嘉兆商業大廈2樓

2530 1600

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