2013年11月5日 星期二

文鼎壹號 - 東方之珠

我祖籍寧波,可是從未回過家鄉,對家鄉的事一無所知,但是卻很喜歡家鄉的風味。大家都會知道濃油赤醬的味道,可是寧波菜就偏向咸鮮味重一點,今次就受邀來到位於尖沙咀i-SQAURE的文鼎一號,嘗試一頓美味的晚飯。



這兒的環境真是不錯,望向窗外,正是燦爛的維港夜景,心情顯得特別好。先來冷盤,有涼拌海蜇皮家鄉烤菜文鼎脆皮燻魚。海蜇皮爽脆有嚼勁,烤菜的質感軟腍,是我家的味道,小時候經常吃著,不知何時,這道偏甜的菜式成為我的至愛冷盤之一。最後是皮脆肉嫩的燻魚,而且特別從寧波運來的特製醬汁,令我感覺意猶未盡,還想吃多一件。


此時,名物文鼎十八斬送到,用上寧波特產的梳子蟹,肉質細緻鮮嫩,蟹膏甘香泛金,配以特製的醬汁醃製,再配以師父只用十八刀便切成的擺盤。吃落鮮中帶點甜,可是感覺酒味及香味皆有點不及灣仔文鼎酒家的味道,而且蒜味有點過強,但味道還是不錯的。


接著是離遠已可聞到香氣十足的火瞳雲吞老鴨湯,因用上老鴨的關係,湯色呈奶白,而且油份不高,還有濃郁的鴨香,配上火瞳的咸香,真是一絕,在細味品嚐之下,還有一股清新脫俗的鮮甜味,原來正是由荀乾所誘發出來,材料互相影響下,得出來的卻是湯中的珍品。


包公牛小排這個名字的確有趣,據聞真的源自宋朝,為的是獎賞包青天以表揚他的功勳的一道菜式。雖然賣相只是烏卒卒的一塊肉,但味道卻是一流,以十多種天然調味料燜煮兩小時而成,肉質非常軟腍,而且非常入味,醬汁惹味又濃厚,還帶上少許甜,絕對值得推介。


這道文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔,我在文鼎酒家吃過兩次,一次非常好味,一次則有點失望,這次的卻在兩者之間。肥瘦相間的五花腩被燜至軟腍,瘦肉部份鬆化,肥膏則夠甘香,味道不錯,蘿蔔方面是很清甜,但質惑真的有點太腍,不是吃得慣的軟硬度。


吃多了肉,來了一碟酒釀芥蘭,絕對是清新之選,淡淡的酒香及甜味依附在爽脆的芥蘭上,清新不膩。


甜品是桂花湯圓,湯圓是美味的,餡料飽滿又夠油香,湯圓皮軟滑而點煙靱,軟糯可口,可是桂花湯水太過淡口,有點美中不足。


最後,望著維港夜景,就會不期然想起一個外號,那就是「東方之珠」,今晚我們一眾飯友便將之吞進肚裡。這兒的另一名物就是這個差不多有40cm直徑大的煎堆,賣相已夠震撼。待剪成一塊塊小片後,仍然有香脆的外層,內裡則帶點軟糯煙靱,甜度適中,又不油膩,很好吃。



是夜的菜式皆不俗,能在美麗的維港夜景下享受,真是賞心悅目。


文鼎壹號
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場25樓2501號舖
3153 2188

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