2013年11月12日 星期二

合興火鍋 - 初冬火鍋第一擊

不經不覺間,原來二十四節令的立冬就在上星期四(十一月七日),意味著冬季正式開始,近幾日加上超強颱風海燕及東北季侯風雙重影響下,香港普遍也較大風,溫度也有所下降。此時,我第一時間就是想打邊爐,因為牛肉是我最喜歡的食物之一,每當吃到絕佳的牛肉後,感覺都寧捨暢快。




要在眾多火鍋店中揀選喜歡的一間,是相當有困難的,但有一間常常在腦海中閃過,就是合興火鍋,是火鍋店的老字號,有兩間店舖,分別在九龍城及佐敦,都是家庭式作業,我較常去的是九龍城那一間,因環境光鮮企理,設有多個卡位,十分舒適。打開餐牌一看,供選擇的配料著實不多,與一般火鍋店相比,實在有點遜色,可是正因他們貴精不貴多,每款材料都非常新鮮,難怪經常滿座。


除主打手切肥牛肉外,不能錯過的是招牌生蝦丸,一盤大份量有十粒,細看表面,並不是只以蝦膠打成丸狀,而是用少量的蝦膠黏著大大小小縱橫交錯的鮮蝦。放進湯裡,看見半透明的蝦丸慢慢變色,感覺特別新鮮。一口咬下,只是感到非常非常的爽口彈牙,口腔內滿是鮮甜,不是一般蝦丸可以比美,而且只售68元一碟,實在超值。

現在提供新鮮鵝腸的地方,真是買少見少,此兒的非常新鮮,顏色油潤有光澤,還黏著不少肥膏,輕輕灼一灼下,油香爽口,蠻粉嫩的。

最近,不知為何慢慢愛上了脆肉鯇,可能被其爽脆彈牙的質感吸引了,但這裡卻沒有供應,唯有轉攻我也喜愛的白鱔片。每碟份量不多,但勝在新鮮,厚薄適中,不用灼太久已可吃,鱔味濃郁,吃來爽口。

響鈴卷實在非常流行,放進湯裡三秒內即起,可吃到外軟內脆兼索滿美味湯汁的成品,只是這兒的算是一般,不夠香脆可口,而且很容易弄碎。另外,還有彈牙的鮮炸魚蛋角,吸收了湯之精華,不錯的。

主角頂級手切肥牛肉登場,碟上的每塊肥牛的大小厚薄均一,雪花紋理分佈平均,色澤紅潤泛油光,只是賣相已叫人垂涎三尺。灼後質感柔軟鬆化,入口即溶,先是油脂的甘香豐腴,接著來的是濃郁的肉味,雖然只有兩個人,但最後卻吃了兩碟之多,真的停不了口。

雖然手切肥牛實在太過美味,但始終需要一點纖維來平衡一下,也不理會此時吃菜會吸入過多油份的問題,便一口氣把一籃唐生菜倒進鍋內,大啖大啖吃起來。



在這高高興興的晚上,加上酒精的催化下,與舅父二人無所不談,上至天文地理,下至感情生活,很快便過了一個愉快的晚上



合興火鍋
九龍城龍崗道4號龍鳳樓
2716 6007
$300 - $400

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