2011年8月2日 星期二

王家沙

還記得多年前,曾經在黃埔吃到好味的蟹粉生煎包,那間正是王家沙的店子,可是經歷了多年,試了很多間分店,也未能及上這店,漸漸對這間店子失去信心,最後的一次已是年多兩年前在又一城享用。
是日在APM想了良久也想不出吃什麼,最後決定到這新開不久的分店。來到時人不多,但坐下不久人已漸多兼要拎籌。揭了揭餐牌,大致上也是吃回喜歡的食物。
金牌蟹粉生煎包從以前的記憶所得,新鮮熱辣,甘香撲鼻,咬破鬆脆的外層時,湯汁不斷湧出。現在相比之下,差得很,湯汁雖熱,可是有點腥,肉餡亦不夠鮮味。每一間分店的出品定必有出入,但這款在現今卻有固定的味道,就是不好食,非常失望。
四喜烤芙是傳統的上海菜頭盤,四喜是由冬菇、金針、木耳及荀組成,烤夫是指海綿般的麵筋,柔軟而有彈性,正因這個特質,可以吸收醬汁,味道濃郁,而且最好的質感絕對是需要用人手逐件撕開。這裡的是用刀切,切口非常整齊,所以吸醬汁的能力稍遜。不過也因此而得福,沒有過份吸入過甜的醬汁影響味道,是一道普普通通又唔突出的頭盤。
上海話梅骨實則是糖醋小排骨,因用上了話梅來調味,令本已酸酸甜甜的醬汁帶有咸味,那是話梅擁有的獨特味道。排骨骨多肉少,而且肉質偏硬,味道過份濃郁。
接著是燻魚菜飯,一看之下,菜飯竟以雞蛋伴炒,十分有趣,不是菜飯嗎?不過那只是其次,燻魚才是重點,濃郁的醬汁也不能蓋過魚的腥味,肉質也因炸得太久而顯得非常乾身,絕對是一個不合格的燻魚。
雖然物價高企,但也不能如斯待客。如果不說這是雪菜肉絲湯麵,不知大家會否覺得只是一碗雪菜荀絲麵。我真的有仔細數過,整碗麵只有四至五條肉絲,茶餐廳也大方得多。味道已被憤怒遮掩,不能嚐出真味道,抱歉。
其實早知王家沙集團的出品每況越下,不過也想給多一次機會他們,可是真的令我哭笑不得,連最基本的食物也弄成如此,我已無話可說,唯有長期放棄吧!
地址:觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)4樓L4-19號舖