2011年8月17日 星期三

蛇王二

近幾日天氣炎熱,但室內的冷氣又長時間調教至低溫,一出一入,身體著涼也不出奇,更可況我的身子弱,更容易著涼,所以近來經常頭赤赤。蛇王二除脆皮潤腸出名外,燉湯也是遠近馳名。當中就有一款燉湯十分適合經常頭痛人士,就是天麻川芎燉魚頭。
飲了兩盅湯,其一就是天麻川芎燉魚頭,但忘記影相。藥材味豐富,魚味出眾,亦很鮮甜,而且藥療價值高,飲用後,身體感覺舒暢,頭痛也得以緩和。
另一盅則是沙蔘玉竹燉生魚,沒有天麻川芎燉魚頭那股霸道的藥材味,沙蔘玉竹清甜,湯色清澈,功效滋陰潤燥,能有效清除口苦口乾的症狀。

西洋菜陳腎湯是阿媽每次指定的湯水,菜味濃郁,而且清甜,加上咸香煙靱的陳腎,令湯味變得鮮甜。此湯起了清涼潤肺,除積滯等功效,實在是一盅平凡中見不平凡的燉湯。

每次必定要潤腸,脆皮外層,包著油潤的鴨潤,令人一試難忘,但一條潤腸又怎能滿足胃口,通常也會配以蛇汁浸雞,皮爽肉嫩,而且異常滑溜,與潤腸一濃一淡,不錯之選擇。

雖然潤腸與蛇汁皆非常美味,但總會有一些厭倦,今次改了食燒鵝,可是燒鵝非常皮腍兼肉質鞋口,從此以後還是叫回蛇汁浸雞穩陣得多。

暫時天氣咁熱,出名的蛇羹還是留待日後天氣冷時才食吧!
地址:銅鑼灣波斯富街24號