2018年2月6日 星期二

〖新店速遞〗品味蟹宴 @ 蟹慶

香港人相信都是一個愛好食蟹的族群,誘人的大閘蟹蟹季過去後,大家目標都瞄準在北海道名蟹身上,然而從前要品嚐到北海道活蟹,的確是有點難度,現在卻很方便。近年來,有不少活蟹專門店開業,其中一間就位於銅鑼灣澳門逸園中心內,供應著鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹這北海道三大名蟹的蟹慶。
店子雖位於地庫,但門口卻位於大街的當眼位置,絕不難找。沿著樓楊直下,即可看見Kei San的招牌公仔,這兒就是蟹慶了。店面不算大,卻很骨子,而且門口更有大水缸,放養著鮮活的名蟹,其中一隻霸道的帝皇蟹更嘗試爬上缸外,非常生猛。




打開餐牌,有幾個套餐及a la carte餐單,既然專誠來品嚐蟹宴,當然點一款齊集三大名蟹,烹調手法又多,可以一次過品嚐多款美味料理的蟹會席 – 極。隨即侍應拿出一盤活蟹來,介紹餐中各菜式所用上的蟹及烹調手法。

首先由前菜三點及鉢碟小料理開始,估不到已經以蟹入饌了,就是青瓜蟹膏及墨魚籽三文魚籽蟹膏豆腐,入口清新;其餘的是汁煮冬風螺、白飯魚啫喱、水牛芝士蕃茄及巴馬火腿黑松露煮冬瓜,當中的後兩者都有著不俗的味道,不錯的開始。




蟹及精選五點刺身來到,而占苗最喜歡的就是刺身了,現正值魚類肥美的季節,所以都特別美味。當中有赤海蝦、深海池魚、油甘魚、大吞拿魚腩、三文魚及松葉蟹刺身;赤海蝦不但巨型,更是鮮甜爽口;論肥美就當然是大吞拿魚腩及三文魚,前者更有入口即溶的感覺,相當不錯;當然主角的松葉蟹刺身也是厚肉鮮甜。

此時,熱辣辣的蟹肉蒸蛋送來了。蒸蛋軟嫩滑溜,上面放有一梳梳的鮮甜蟹肉及脹卜卜的三文魚籽,令蒸蟹的味道提升了一個層次。

剛剛品嚐了松葉蟹,現在輪到蟹中「膏」霸的毛蟹,而且原隻清蒸凍吃是最能品嚐得到固中滋味。毛蟹蟹身雖小,但蟹味特濃,無論是蟹肉及蟹膏都是引人入勝的佳品。將飽滿鮮甜的蟹肉拆下來,掏上一羹鮮甜濃味的蟹膏一起吃,滋味無窮,更可以蘸上少許蟹醋,進一步提升蟹肉的鮮味。

中間送上一道浜燒鮑魚,鮑魚爽口彈牙而不會鞋口,醬汁鮮味,入味非常。

吃至中段,蟹的熱吃慢慢開始,味道又與凍吃有著折然不同的美味。店員先放上燒爐在客人面前,接著將蟹中霸王的鱈場蟹放在上面燒,隨著時間的流逝,蟹的香味也越來越濃郁,直至帶點焦香,就知道可以吃了,蘸上蟹醋,鮮味無比。



可是,要說濃香惹味豈會少了松葉蟹甲羅燒,在寬大的松葉蟹蟹蓋內放滿機葉蟹蟹膏、蟹肉及一隻鵪鶉蛋,一邊燒,一邊拌勻,香味四散,帶上濃濃的香味。燒熟後,將軟滑的蟹膏塗在法包上吃,別有一番滋味。


終於到最後的松葉蟹釜飯了,這個也是占苗最期待的,皆因釜飯煮得好,飯粒分明兼有煙韌凡口感外,還有少許香脆的飯焦,配合清甜的蟹肉後,蟹肉的精華會與飯粒共和,非常好吃,這兒更可以隨喜好加入黑松露,令釜飯變得更為食香味俱全,小弟絕對推薦大家加入,總會有著驚喜的味道。


整個套餐到尾聲了,送上的抹茶厥餅,入口甘味相當重,有點點澀,是唯一美中不足之處。


與友人都非常滿意這個套餐,能以這個價錢就可品嚐了三大名蟹的滋味,確是物有所值。



蟹慶
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫
蟹會席 – 極 ($2,176 二人前)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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