〖新店速遞〗品味蟹宴 @ 蟹慶

香港人相信都是一個愛好食蟹的族群，誘人的大閘蟹蟹季過去後，大家目標都瞄準在北海道名蟹身上，然而從前要品嚐到北海道活蟹，的確是有點難度，現在卻很方便。近年來，有不少活蟹專門店開業，其中一間就位於銅鑼灣澳門逸園中心內，供應著鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹這北海道三大名蟹的蟹慶。

店子雖位於地庫，但門口卻位於大街的當眼位置，絕不難找。沿著樓楊直下，即可看見Kei San的招牌公仔，這兒就是蟹慶了。店面不算大，卻很骨子，而且門口更有大水缸，放養著鮮活的名蟹，其中一隻霸道的帝皇蟹更嘗試爬上缸外，非常生猛。

打開餐牌，有幾個套餐及a la carte餐單，既然專誠來品嚐蟹宴，當然點一款齊集三大名蟹，烹調手法又多，可以一次過品嚐多款美味料理的蟹會席 – 極。隨即侍應拿出一盤活蟹來，介紹餐中各菜式所用上的蟹及烹調手法。

首先由前菜三點及鉢碟小料理開始，估不到已經以蟹入饌了，就是青瓜蟹膏及墨魚籽三文魚籽蟹膏豆腐，入口清新；其餘的是汁煮冬風螺、白飯魚啫喱、水牛芝士蕃茄及巴馬火腿黑松露煮冬瓜，當中的後兩者都有著不俗的味道，不錯的開始。

蟹及精選五點刺身來到，而占苗最喜歡的就是刺身了，現正值魚類肥美的季節，所以都特別美味。當中有赤海蝦、深海池魚、油甘魚、大吞拿魚腩、三文魚及松葉蟹刺身；赤海蝦不但巨型，更是鮮甜爽口；論肥美就當然是大吞拿魚腩及三文魚，前者更有入口即溶的感覺，相當不錯；當然主角的松葉蟹刺身也是厚肉鮮甜。

此時，熱辣辣的蟹肉蒸蛋送來了。蒸蛋軟嫩滑溜，上面放有一梳梳的鮮甜蟹肉及脹卜卜的三文魚籽，令蒸蟹的味道提升了一個層次。

剛剛品嚐了松葉蟹，現在輪到蟹中「膏」霸的毛蟹，而且原隻清蒸凍吃是最能品嚐得到固中滋味。毛蟹蟹身雖小，但蟹味特濃，無論是蟹肉及蟹膏都是引人入勝的佳品。將飽滿鮮甜的蟹肉拆下來，掏上一羹鮮甜濃味的蟹膏一起吃，滋味無窮，更可以蘸上少許蟹醋，進一步提升蟹肉的鮮味。

中間送上一道浜燒鮑魚，鮑魚爽口彈牙而不會鞋口，醬汁鮮味，入味非常。

吃至中段，蟹的熱吃慢慢開始，味道又與凍吃有著折然不同的美味。店員先放上燒爐在客人面前，接著將蟹中霸王的鱈場蟹放在上面燒，隨著時間的流逝，蟹的香味也越來越濃郁，直至帶點焦香，就知道可以吃了，蘸上蟹醋，鮮味無比。

可是，要說濃香惹味豈會少了松葉蟹甲羅燒，在寬大的松葉蟹蟹蓋內放滿機葉蟹蟹膏、蟹肉及一隻鵪鶉蛋，一邊燒，一邊拌勻，香味四散，帶上濃濃的香味。燒熟後，將軟滑的蟹膏塗在法包上吃，別有一番滋味。

終於到最後的松葉蟹釜飯了，這個也是占苗最期待的，皆因釜飯煮得好，飯粒分明兼有煙韌凡口感外，還有少許香脆的飯焦，配合清甜的蟹肉後，蟹肉的精華會與飯粒共和，非常好吃，這兒更可以隨喜好加入黑松露，令釜飯變得更為食香味俱全，小弟絕對推薦大家加入，總會有著驚喜的味道。

整個套餐到尾聲了，送上的抹茶厥餅，入口甘味相當重，有點點澀，是唯一美中不足之處。

與友人都非常滿意這個套餐，能以這個價錢就可品嚐了三大名蟹的滋味，確是物有所值。

蟹慶
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫

蟹會席 – 極 ($2,176 二人前)

好味指數 (★★★★) 【5★為最高】

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