2018年2月13日 星期二

乳豬常在 @ 新斗記

由細到大,家訓就是以食為先,所以小時候已經跟著家人周圍食,然而許多食肆都敵不過時代的變遷而結業,遺留下來的只屬少數,而新斗記正是其中一間。還記得小時候,天色一黑,長樂街頓時變得金碧輝煌,短短的街道泊滿了名車,大家都是朝著新斗記而去,估不到經歷了不知多少年,新斗記已變成分店林立的飲食集團。
雖然長樂街泊滿名車的風光不再,但新斗記依然人山人海。打開餐牌一看,價錢變得親民了許多。今次能與幾位友人來個短聚,給小弟一點點的懷緬。

先來個【糖心皮蛋酸薑】來開通一下胃口,說真的,質素一般,但卻很開胃。

為何當年這裡可以由大排檔而變成現在,靠的就是上乘的燒功,就是特設透明燒爐的燒乳豬了。【招牌即燒乳豬】水準如昔,皮白脆可口,薄如薯片,更去除了過厚的油脂,一點也不覺油膩,與尬軟滑入味的豬肉出雙入對。

話說想回味一下粟米斑塊的,可是為了不犯商品條例而改名做粟米魚柳,頓時雅興全消,經理即時話可開條東星斑來做,價錢當然不用說了。退而轉點【生劏大龍躉兩味】,【翡翠生炒大龍躉球】先來,最喜歡就是厚肉富膠質的食感,軟嫩滑溜;二吃就是【生炆大龍躉頭腩】,附著在骨頭的肉是最為甘香嫩滑的,先經油炸待其加入蒜子、冬菇及肉絲來炆,藉以提味添香,索滿醬汁的鮮香,美味極了。

另一道做得出色的就是【薑蔥美國桶蠔煲】,平常都不會吃到脆口的桶蠔,然而大廚就先將桶蠔炸過,令其與薑蔥的味道結合,更為鮮美。

此時,再來一個佐酒極佳的【大澳蝦醬骨】,腩排肥瘦多軟骨,吃來甘香軟滑,配以惹味的蝦醬,微微香焦脆口,大可鯨吞兩碗白飯。

是夜真的非常重口味,連蔬菜也要煲仔上,加入蝦醬等的調味做成【啫啫唐生菜煲】,一打開煲蓋,香氣四溢,令人口水也流了出來。

單尾本來只有蒜香蟹飯,可是為食的占苗又怎會放過必吃的【金牌拆肉泥鯭粥】了,每一口都飽含豐富的魚肉,配合果皮的幽香,鮮味不腥,吃過兩啖,加點大頭菜及蔥花,添味提鮮,值得一吃再吃。

最後,就是【蛋白薑米蒜香蟹飯】的天下了,原隻花蟹伏於飯上來蒸,蟹的鮮味滲進蛋白薑米上,友人大喜,吃上兩大碗。飯後,店員送來了【紅豆沙】,大家也吃得開心滿足。




新斗記
佐敦長樂街18號18號廣場地下及1樓
晚餐 ($300 - 350)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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