〖澳門尋味〗紅噹噹賀新年 @ 火宮殿

近排食得最多必定是麻辣的菜式，由香港食到澳門，今次在澳的第一站就去了有數百年歷史的「中華老字號」名店，他們由湖南省長沙市開業到澳門來，供應各式各樣的長沙及湖南小吃，當中的長沙臭豆腐更是街舍巷聞的好吃，曾造出日賣三萬塊的紀錄。

當踏進店子內，即感一種古色古香的味道，木地板襯著灰磚牆，配合木枱椅子，空氣中更夾雜著一絲絲的辣香，旁邊的木架更擺放了多支不同的國寶佳釀，令人有種置身國內餐館的感覺。

風味小吃一向都是火宮殿的招牌菜，相傳百年，當中的臭豆腐就曾得毛主席一句的話而聞名，就是「聞起來很臭。看起來很髒。吃起來很香」。【臭豆腐】表面烏卒卒的，炸得外焦內嫩，質地細膩，入口芳香，加點特製辣油，不錯的。

吃過香脆好吃的臭豆腐後，【手撕椒麻雞】絕對值得推介，手撕雞撕成口感適中的大小，吃來嫩滑，配上筍絲、香茜及芝麻，並以香噴噴的椒麻油來拌均，不但香口，更能勾起食慾。

再來一道香脆爽口的小吃，【蘿蔔皮】醃漬後，變得非常好吃。入口爽脆可口，味道咸中帶甜，加上擺盤相當別緻，真的有點不捨得破壞。

喜歡喝湯的占苗遇上【花旗參燉烏雞湯】，絕對會喜上眉梢，湯色清澈，不油不膩，參味更是非常香濃，喝後身體相當舒泰。

喝湯過後，重頭戲的【剁椒魚頭】送來了，鮮紅火辣，紅噹噹的相當應節。這道菜很講究火喉，肉質不但嫩滑，而且紅椒的酸辣味道已滲進魚頭內，能嚐到酸辣咸鮮四味，好吃的令人停不了口。再配上【清水麵】，放進湯汁中泡一泡，連同湯汁一起吃，一點也不讓滋味留下來。

比剁椒魚頭更為澎湃的【砂鍋湖南香辣蟹】一打開煲蓋，香味一發不可收拾。相對來說，雖然感覺香辣，但味道卻很適中，多款調味別起人很惹味，而且蟹身吸收了醬汁後，更為美味。

要數最香辣卻是【香辣小炒東山羊】，不要看輕這道小吃，用上多款辣椒一起來炒，羊肉的羶味依然保留起來，但卻多一點辣勁，喜歡吃羊的朋友要一嚐呀。

占苗最愛的是【農家一碗香】，又是一道簡單直接的小炒，以青辣椒、雞蛋及豬肉來炒成，甚有家的味道。豬肉帶點肥，配合看似豆腐的雞蛋，感覺有趣，好味。

滿桌是美味的肉及海鮮，當然少不了一道蔬菜，同樣加入辣椒來提味添鮮的【手撕包菜】，活像銀包般脹卜卜，很有意頭。

最後，以湖南歷史悠久的【糖油粑粑】來作結最適合不過如。吃起來煙煙韌韌，不油不膩，帶著甜絲絲，實行可以過一個甜蜜蜜的新年。

火宮殿
路氹城蓮花海濱大馬路澳門百老匯百老匯大街A-G027-G028及1樓A-1002號舖

晚飯 (喜迎春套餐 $1, 488/6位)

好味指數 (★★★★) 【5★為最高】

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