2018年2月26日 星期一

沙田開心團年聚 @ 玉庭


新年前馬不停蹄地食團年飯,到新年過後也是繼續馬不停蹄地食開年飯,總是繁忙不絕。可是,無論團年飯或是開年飯,意義都一樣,就是趁著大時大節大家聚在一起,一邊品嚐意頭十足的菜式,一邊給大家機會見下面。
相信【喜慶盆菜】必定是重點所在,盆菜集合了各式各樣的矜貴食材,用料非常豐富。這兒卻用上多達十八種食材來製作盆菜,當中就有鮑魚、花膠、元貝、珍寶蠔豉、大蝦、髮菜及燒鵝等等,份量十足,每款食材有著各自的味道,但又卻被盆內的鮑汁所融合,無分你我,美味又滿足。

另一款近來家傳戶曉的喜慶節菜就是撈起了,這兒卻加入矜貴食材來做成【鮑魚撈起】,變得更加名貴。撈起正是一道大家圍在一起,一邊說著賀語,一邊撈得高高,意即風生水起的意思。玉庭用上的食材都切得幼幼的,配合特製的醬汁,清新開胃。


頭盤過後,來一道足料又養顏的【杏汁花膠豬肺湯】。湯頭濃郁清甜,因加入了花膠的關係,與坊間的燉白肺湯不同,相當黏口。

海鮮菜式來了幾道,先是【花雕蛋白蒸蟹鉗】,蟹鉗體型巨大,鮮甜爽口,與蒸得嫩滑的蛋白,滲出陣陣酒香。

再來是【欖菜倉魚球】,用上大大條的倉魚起球來烹調,並以香濃的欖菜來炒。倉魚球肉質結實,咸香惹味,而且炸得香口的魚骨更令人讚賞。

【蟹肉燴春雨】應該是早前用了蟹鉗的肉蟹拆出來的蟹肉,將一梳梳的蟹肉煎成蟹肉餅,舖在魚湯粉絲上,惹味極了,好吃得連小弟也連吃了兩碗。

主菜是【八寶扣大鴨】,製作精美不在話下,用上生薏米、鮮百合、蓮子、肉粒及咸蛋黃等等的材料,非常豐富,由於鮑汁濃香,八寶鴨燜得香酥鬆化。

最後是【拔絲香蕉】, 造型精美,師父將糖絲拉成一絲絲,金黃香甜,師父為大家送上一道精美的甜品。




玉庭
沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
晚飯 ( $500 - 700)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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