2013年7月2日 星期二

Wild Grass - 野草的氣息

野草給我自由自在的感覺,也令我聯想到素食主義。可是今次初到這兒,卻不是預期般提供素食,而是提供有機牛肉的餐廳,這些牛肉來自一些滿山奔跑有充足運動量,兼沒有使用人工飼料飼養的牛隻。



從一條小樓梯走上去,便會感受到一股強烈的農家感覺,右面是Chef’s Table,裝潢擺設什有農家小屋特色,一家人圍著所顯露出家庭溫暖的影子不自覺地浮現出來。左邊則有一列又一列的白窗框,配合木製枱櫈,農家氣色更為濃厚。

吃些自家焗製的麵包,塗上少許由cream cheese & goat cheese做出來的醬料,很美味,還有一些可口的醃製小吃,邊吃邊喝點cocktail,又幾開胃。



「Carpaccio of Amberjack Marinated with Passion Fruit & Green Onions」

在切成薄片的油甘魚上,灑上由來熱情果及綠洋蔥醬汁,鮮味出眾,少許酸溜的味道,令人胃口全開。



「Wild Borage & Cottage Cheese Raviolis w/ Garlic Toast」

這個意大利雲吞芝味不是太重,都算爽口,清清淡淡。


「Organic ‘Challans’ Duck Liver Parfait, country Crust w/ Kumquat Chutney, Crushed Sea Salt & Shallots」

有機沙朗鴨肝醬柔軟幼滑,塗在烤得香脆的麵包上,加點酸酸的柑橘醬,再灑上少許鹽巴及黑椒,很美味。


「Piri Piri Prawns w/ Garlic & Chili w/ Tomato & Shallot Salad」

富有亞洲風味的大蝦,辣辣地很濃味,只是略嫌蝦肉的質地不夠結實,而墊底的青瓜及蕃茄沙律,是很爽脆美味的配菜。


「Smoked Haddock Arancini with Poached Free Range Egg」

這一道很香口,看見蛋汁破蛋而出,滲進炸得香脆的鱈魚飯球,咸香又鮮味,蛋汁更令整道變得多元化


「Warm Swiss Chard Salad w/ Anchovies & Capers Dressing」

我很喜歡這道牛皮菜,爽脆鮮甜,帶點西芹的影子,咸香又鮮味的鯷魚柳,壓碎加入醬汁中,令味道更富層次,簡單又美味,推介之一。



「Baked Quenelles of Sole with a Goat Cheese Mornay Sauce & Fennel」

與友人們吃了這麼多的頭盤後,還點了幾款主菜,先由這道開始,奇怪的一刻出現了,吃到一團軟綿綿,質感咬落像魚蛋的東西,味道鮮甜帶少許咸味,原來是在處理時打進空氣,所以質感很有趣,而且山羊芝士的羶味不重,內裡的配料很好吃,吃後也沒有過膩的感覺。


「Baked John Dory w/ New Jersey Potatoes, Roasted Vine Tomatoes & Garlic, Fresh Green Peppercorn Pesto」

此種魚味道鮮美,吃來較清爽,適合夏天食用,而且點到即止的香草醬調味,帶出鮮味外,更令感覺清新一點,很美味的一道。

「5hrs Stewed Organic Beef Shin w/ Garden Vegetables」

當然不少得大廚的拿手肉類料理,這道燉了5小時的牛肉,肉質軟腍,醬汁味道不錯,但可以更為濃味,能使牛腿肉更入味,如用上的部份多添一些脂肪部份,定必更美味。

 

「Organic Ox Tongue Stewed with Capers, Green Olives」

當看見有牛脷時,二話不說地要了一客,我是很喜歡吃牛脷的。那塊牛脷已被燜得柔軟嫩滑,很入味,再吃一粒珍珠洋蔥,非常滿足。


「Grilled Organic Rib Eye Steak, ‘Maitre D’. Butter, Beetroots, Avocado & Parsley Salad」

重頭戲的燒有機肉眼牛扒與別不同,質地由平時軟軟腍腍變成現在帶點嚼勁的,的確有很大的出入,原因正是牛隻不斷運動,以致肉質較有彈性,肉味更為濃郁。外層烤得微焦脆口,有股濃濃得炭香,加上肉汁又豐富,實在令人留下深刻印象。



「Mixed Wild Berries w/ White Wine Jelly & Crème Chantill」

為迎個悶熱而設計的甜品,酸度很高,又帶野莓的清香,可是於我而言的確是稍為酸了一點,配上雪糕又可中和了酸味。



「Sweet Lemon Curd Syllabub, Crème Chantilly & Biscuit Crumbles」

明顯這個沒有那麼酸,而且較為甜美,吃罷上一個後,有感這個更美味,層次集軟滑、香脆於一身,十足的感覺。



「Stewed Apple Turnover, Vanilla Ice Cream」

這個甜品真的很美味,香酥的皮包著香甜帶微微酸味的蘋果餡,配上凍冰冰的雪糕球,冰與火的重聚。


是夜吃得開懷又放心,雖然吃了這麼多,但又不會胃口膩滯,特別的是食材大多都是使用有機種類,加上環境很溫暖,配合廚師發辦的話,是一所值得一試的餐廳。


Wild Grass
中環亞畢諾道4-8號1樓
2810 1189

****************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)