2013年7月4日 星期四

Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar - 無限創意。無限驚喜

上星期六的晚上,受到公關的邀請,來到位於中環太子大廈地庫的Dot Cod Seafood Restauramt & Oyster Bar享受一頓豐富的海鮮盛宴。這間已有13年歷史的餐廳,最近換上了Arron Rhodes為主廚,他周遊列國,未來香港前,已於英國、澳洲、新加坡及馬爾代夫等地的米芝蓮星級餐廳獲取成積,並且以他出眾的外型及獨創性,常帶給客人一個又一個的驚喜。


與公關閒談間,發現原來我大多數時間只會在中式的海鮮檔享用海鮮,真的甚少在西餐廳享用,加上今次大廚特地為每位客人準備了不同的餐單,令我有一個愉快又驚喜的晚宴。未開始前,先吃點麵包,鬆軟又暖烘烘的麵包,塗上少許牛油,已是不錯。

第一道頭盤送來時,煙霧迷離。在由乾冰營造出來的霧中發現了一個小鐵盒,盒上印有餐廳的店名,打開一看,是魚子醬拼飛魚子,魚子醬粒粒晶瑩亮澤,活像一粒粒黑寶石。當掏上少許時,才發現原來內有乾坤,盒底舖滿以海鱲做成的他他,每一口充斥著魚子醬的咸鮮及鱲魚的鮮甜,軟滑的他他襯上爽脆的魚子,令人非常滿足。


我的頭盤是Torteau Crab,賣相精緻,中間放有一隻炸脆了的小蟹,下面放有一些脆粒,活像小蟹在沙上爬行般。旁邊分別有apple, brioche, air loom tomatoes, avocado crème, endive salad & crab meat,蟹肉配上啫喱、泡沫及牛油果醬,鮮甜味美,而當中的海葡萄又帶少許咸味,很清新又美味。

主菜是Tasmanian King Salmon,將三文魚放進spiced oil低溫慢煮,肉質鮮嫩滑溜,甘香的魚油還圍繞著魚身,只是輕輕一刀便切開了,證明魚肉的質地是如何的幼嫩,配上以麵豉做成的醬料,味道較為甜美,襯上三文魚,剛好把三文魚的鮮甜變得更為濃厚。

在甜品之前,大廚給了我們一個小驚喜,就是每人一枝Lollypop,叫我們試味,大家也急不及待放進口裡,先是佈滿爆炸糖的外層,接著有wasabi及綠茶的味道,中間是雪糕來的,可是味道似曾相識,但又估不到,很玄妙,就在此時,有位食友終於估中了,原來是以吞拿魚來做雪糕,一點也不腥,還很美味,大廚真的帶給人無限的歡喜。





我的甜品是「Strawberries and Rhubarb」,整件甜品可分為幾個層次,先是牙買加薑餅蛋糕,中間是糖水煮過的大黃莖,上面再放有忌廉、吉士及焦糖脆脆,旁邊倒入士多啤梨水及啫哩。甜度剛好,大黃的味道帶點辛,焦糖脆脆與薑餅蛋糕形成強烈對比,是一道不錯的甜品。

最後是Petit Fours,有兩款朱古力及啫哩糖,感覺實在很滿足。大家十分滿意是夜的菜式,大廚Arron的無限創意,總是帶給客人無限的驚喜,而且提供著優質的海鮮,13年絕對不是一個短的日子,值得支持。


Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar
中環遮打道10號太子大廈地庫B4
2810 6988

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