2013年7月23日 星期二

GREEN - 西班牙風味晚餐

位於尖東唯港薈酒店內的GREEN,將於8月3日至11日邀請到西班牙火腿大師Anselmo Perez來港獻技,他得獎無數,並會帶來逾八十年歷史的Jamones Blazquez品牌的頂級黑毛豬風乾火腿,而且行政總廚梁耀光先生亦精心設計了一個「西班牙風味晚餐」。於推廣期間,Perez更會即場獻技,更可親自嘗試切西班牙火腿,實行與民同樂。前幾日,我們一眾食友受到公關邀請,來到GREEN率先品嚐一下「西班牙風味晚餐」。晚餐包括Mocktail、西班牙特式前菜、餐湯及甜品,定價每位$388元。


開始前,先吃點麵包,各款麵包還是熱烘烘的,香脆的外層包著鬆軟的內心,塗點牛油,實在好吃。芝士脆條更是迷人,十分鬆化,又富芝士香,大家也吃得停不了口。

一盤美味的「黑毛豬火腿」及「香辣肉腸」送到,看見那色澤深紅,帶著白白脂肪的火腿,口水也不自禁流了出來,再看看脂肪均勻,橙橙紅紅的辣肉腸,真的很滿足。先吃一片黑毛豬火腿,讓脂肪溶於口中,油份中滲著橡果的香,而且咸度很溫和,連吃幾片也可以。據說這是風乾了四十五個月的佳品,由豬隻飼養時,已給牠們最好品質的橡果,所以出品特別優質。辣肉腸比火腿更加濃味,而且多一分辣味,也很吸引。

接著的「西班牙式炸蛋球」,初時覺得會不是像蘇格蘭蛋般以免治肉包著煮熟了的雞蛋,但直至送上後,完全改觀了。以一層薄身的炸粉包著溏心蛋來炸,最後上面淋有黑松露油。當切開炸蛋時,蛋漿徐徐流出,感覺特別,蛋味都夠濃,但如黑松露油多一點,吃時應會更好味,現在有點不足夠。

頭盤過後,是一個「西班牙凍湯」,這道需要侍應表演,先擺下一個放有蕃茄及洋蔥等蔬菜粒的湯碗,接著慢慢倒入蕃茄凍湯,最後淋上橄欖油即成。先感到一股涼快從口而入,嚐到一股青蔥的蕃茄味,大蒜的味道亦隨之而來,果然是一道很消暑的湯。這道湯由於沒有受過熱力來煮,只以冰塊與材料以攪拌機做成,所有營養價值很高。

主菜是「紅酒燴和牛面頰肉牛脷配薯蓉」,我是牛脷的超級FANS,差不多任何煮法也喜歡,這次吃到的很柔軟,而且很入味,很可惜只有一塊厚厚的﹐如果可以多一塊就好了。和牛面頰他燜得很軟腍,以紅酒來燜,適時減輕了和牛的油脂,令口感也變得清爽一點,以薯蓉來拌上紅酒肉汁來吃,滋味無窮。

最後的甜品是「番紅花芒果青蘋果雪葩」,番紅花特有的強烈香味與芒果很夾,很特別,與酸味清新的雪葩同吃,真的很美妙,而且正好中和了整餐的油膩及突出了西班牙的風味。


這個「西班牙風味晚餐」真的不錯,價錢實惠,只要想想那幾片甘香油潤的黑毛豬火腿,已深深陶醉在內。其中的主菜除了和牛面頰外,還有幾款如 「西班牙海鮮炒飯」及「慢煮豬腩伴忌廉波菜」可供選擇。好酒之士亦有佳音,此處的葡萄酒總監陳振寧先生更親自挑選了幾款西班牙美酒可供享用,價錢也只是$78一杯或$380一瓶。供應時間是由八月三日至十一日,大家有興趣就預先BOOK位了。    




Green 

尖沙咀科學館道17號唯港薈地下 
3400 1300


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