繼早前參加了Black n White與The Coffee Academics共同舉辦的Coffee Macaron製作班後，再次參加了這個「Sweet Treats in Heaven」的活動，內容分開幾部份，先由Chef Koo教授如何製作個人款式的Bonbon及Truffle朱古力，接著由Carol教授品評咖啡，接著便是混合咖啡豆來製作出一杯適合自己味道的咖啡。
製作朱古力的步驟很簡單，因工作人員已預先準備了所有朱古力材料給我們，我們只要將軟身的黑朱古力餡料唧入朱古力殼中，朱古力殼如無底深潭，唧了很多也未到七成滿，拍一拍，又有很多空檔出來，雖不困難，但要很用心，防止唧入過多的黑朱古力餡料。
過一會後，以另一款已調溫的黑朱古力漿覆蓋在餡料上，待冷卻後，便成為朱古力外殼的一部份。過了一會兒，十粒軟心朱古力已初步完成，只餘下變成Bonbon及Truffle的工序。
「Dark Chocolate Truffle」的步驟很簡單，將軟化了的黑朱古力漿均勻地掃上軟心朱古力殼上，當然最快捷又均勻的方法是放在手上來造，接著放進朱古力粉中，輕輕碌上粉末就可，非常簡單。「Dark Chocolate Bonbon」就是以Icing Sugar唧上圖案即成，但要線條如一則有點難度，幸好我也完成了。
製作期間，咖啡師從中讓我們喝著不同地方出產的咖啡，當中的甜度、酸度、香度及烘焙度也不同，演變出不同的味道組合。三款咖啡豆分別是「Sumatra Mandheling」、「Ethiopia Yirgacheffe」及「Brazil Cerrado」，有些較易入口，飲後有點回甘，有些香味卓越等等。
最後我們還可從三款咖啡豆的味道層次，以自定的比例混合，我就將30%「Sumatra Mandheling」混入70%「Brazil Cerrado」的咖啡豆內，味道一定很合我心意。
除了試食外，多些活動參與真的非常好，大家又可一邊玩，一邊傾談，實在很開心呢。
Coffee Academy & Roasting Studio
Shop 3, G/F, Haven Court, 128-138 Leighton Road, Causeway Bay
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我都好想去呀!! 不過2堂都撞哂時間
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