2013年7月15日 星期一

Black n White x The Coffee Academics - Sweet Treats in Heaven

繼早前參加了Black n WhiteThe Coffee Academics共同舉辦的Coffee Macaron製作班後,再次參加了這個「Sweet Treats in Heaven」的活動,內容分開幾部份,先由Chef Koo教授如何製作個人款式的BonbonTruffle朱古力,接著由Carol教授品評咖啡,接著便是混合咖啡豆來製作出一杯適合自己味道的咖啡。




製作朱古力的步驟很簡單,因工作人員已預先準備了所有朱古力材料給我們,我們只要將軟身的黑朱古力餡料唧入朱古力殼中,朱古力殼如無底深潭,唧了很多也未到七成滿,拍一拍,又有很多空檔出來,雖不困難,但要很用心,防止唧入過多的黑朱古力餡料。




過一會後,以另一款已調溫的黑朱古力漿覆蓋在餡料上,待冷卻後,便成為朱古力外殼的一部份。過了一會兒,十粒軟心朱古力已初步完成,只餘下變成BonbonTruffle的工序。




Dark Chocolate Truffle」的步驟很簡單,將軟化了的黑朱古力漿均勻地掃上軟心朱古力殼上,當然最快捷又均勻的方法是放在手上來造,接著放進朱古力粉中,輕輕碌上粉末就可,非常簡單。「Dark Chocolate Bonbon」就是以Icing Sugar唧上圖案即成,但要線條如一則有點難度,幸好我也完成了。




製作期間,咖啡師從中讓我們喝著不同地方出產的咖啡,當中的甜度、酸度、香度及烘焙度也不同,演變出不同的味道組合。三款咖啡豆分別是「Sumatra Mandheling」、「Ethiopia Yirgacheffe」及「Brazil Cerrado」,有些較易入口,飲後有點回甘,有些香味卓越等等。




最後我們還可從三款咖啡豆的味道層次,以自定的比例混合,我就將30%Sumatra Mandheling」混入70%Brazil Cerrado」的咖啡豆內,味道一定很合我心意。


  

除了試食外,多些活動參與真的非常好,大家又可一邊玩,一邊傾談,實在很開心呢。




Coffee Academy & Roasting Studio
Shop 3, G/F, Haven Court, 128-138 Leighton Road, Causeway Bay


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