2013年6月30日 星期日

香港仔漁市場海鮮餐廳 ﹣倒數階段的海鮮盛宴

如果真的要將香港的餐廳統計一次,我想這一輩子都沒可能完成,每天都有無數的餐廳開業結業,從中能堅守一段長時間的餐廳,於現今來說真是少中又少,如他們想繼續經營,也因多方面的因素作罷,今天這間正是其中一間活生生的例子。位於香港仔漁類批發市場內的餐廳提供給客人的,不只是新鮮又美味的海鮮,還有那份親切細心的人情味,可惜這兒將要消失了。



早前的一餐,先由一碗梳囉魚及大眼雞等淆製的「魚湯」,湯色奶白,飄來陣陣魚香,味道濃郁鮮甜,喝一碗又豈能滿足,大家也喝個二三四碗才夠痛快。

「豉油皇海蝦」的香氣很香很濃烈,豉油的深啡色使海蝦們像披上衣裳般,再以惹味的薑蔥來調味,令爽口鮮甜的蝦肉更鮮更美,而且蝦頭內還藏著不少蝦膏,鮮甜惹味。


「蒜蓉粉絲蒸大元貝」體型龐大,而且十分新鮮,配上蒜蓉粉絲來烹調,又怎會不好吃呢?


邪惡的「椒鹽鮮魷」一來到,從鬆脆的外層包著嫩滑的鮮魷,何不令人心動大家也衝出了膽固醇的框框,不消一會,來一個清碟行動。


「豉椒炒蟶子皇」以超大隻的蟶子配上惹味的豉椒來炒,爽脆鮮甜又惹味。

「清蒸海上鮮」所選用斤零兩斤的海魚是最好的,肉質鮮嫩,魚味濃郁,加上蒸的火喉控制得十分好,唯一美中不足的是豉油下得不夠多,多一點會更佳。

以肉蟹及膏蟹雙拼炒出來的「薑蔥炒蟹」滿足了不同人的需要,有的喜歡甘香豐腴的蟹膏,有的喜歡鮮甜的蟹肉,各取所需,大家吃得不亦樂乎。


是日的重點是「醃咸鮮」,我早早聽說來到此處,未嚐過咸鮮又怎可說曾到此處,所以滿有期待。咸鮮起碼要在早一晚前預備,先以粗鹽覆蓋鮮魚,並將之包起來醃一晚或更長的時間,讓其發酵,令魚油分解成多種安基酸,使魚味更為濃郁。今次所選用上的是黃腳鱲,體型十分巨大,是坊間少見。吃前洗去粗鹽並以簡單的薑絲或薑粒來蒸,魚肉結實不鬆散,味道果然鮮味更出眾,而蒸出來的魚汁更是精華所在,集鮮味及咸味於一身,撈上白飯來吃,更是世間滋味。


還有一味「椒鹽鮑魚」,老實說的確有所不及西貢某店的出品,但外層鬆脆,內裡軟腍也是不錯的。


「清炒通菜」正好清一清油膩,未嘗不何,「豉油皇炒麵」炒得乾身夠鑊氣,上色又均勻,不錯的麵點。

這兒的甜品永遠不會是正常的,可是大家又會常吃,它就是「西多士」。體積小小的,炸得香脆可口,澆上煉奶,美味動人,若再配上一杯「茶走」,更是人間極品,以此兩食品來作結,真的滿載滋味回家。

兩次的感覺略有不同,但今次真的開心滿足。當大家看見大家湧著西多士來吃的情景,彷彿大家返老還童般,一件接一件,吃極始終還是未夠喉,令我不禁回憶了兒時與表兄弟姊妹的搶食情景。


題外話:名物西多士有點功高蓋主呢,海鮮當然很美味啦,哈哈!

香港仔漁市場海鮮餐廳
香港仔石排灣道102號地下
$530



****************************************************

更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)