2013年6月26日 星期三

勝記海鮮酒家 ﹣西貢篤篤的海鮮聚

大家食海鮮會去那裡?我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地,當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭,一直往內走,全是海鮮檔,平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心,來到最入面的勝記。



先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣,墨魚餅爽口彈牙,表面炸得金黃香口,賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩,加上皮蛋具有清熱氣的功效,我們再喝了杯紅酒,估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。

此時,豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上,有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等,食材新鮮,肥美又鮮甜,特別愛上那游水的牡丹蝦,特別爽口彈牙,每件也是上乘之作。


「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線,紅噹噹的粉絲已經先聲奪人,撥開粉絲,看見大如乒乓球般的元貝後,更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉,兩者交織一起,實在太美味了。

「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子,以泰式金不換的方法來炒製,略嫌辣味不夠強,再加少許辣及更多的金不換來炒,定必令爽口的蟶子更惹味,更鮮甜。

「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨,眾人嘩聲四起,未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引,再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚,大家已流哂口水。先嚐椒鹽鮮鮑魚,薄薄的一層炸粉,輕輕的椒鹽調味,完完全全帶出了鮑魚的甜味,質感爽口之餘又軟腍,出色之作。一山還有一山高,古法扣鮑才是另一重點,鮑魚已被燜得軟腍入味,那濃杰富膠質的醬汁更是精華所在,加入白飯來拌勻,不消一會兒,已被吃光。

這道菜擁有一個美麗的名字,叫做「粟米海斑龍吐珠」,是由少年食神與店主共同題出,並以沙巴龍躉來做的做法夠卓頭。每件斑塊厚薄相若,輕輕撲粉來炸,金黃香口,魚肉結實帶點甜味,剩吃已是滋味,若配上濃杰恰到好處的粟米汁,別有一番風味。

當晚的菜式真的源源不絕,一道接一道。每人再來半隻「油鹽焗奄頭蟹」,為何不是叫奄仔,而叫奄頭,原因是這隻蟹重達十二至十四兩一隻,以級數在行頭來說,是大隻的奄仔,所以稱呼為奄頭。一咬下去,鹽花的味道很溫和,突出了蟹的鮮味,內裡蟹膏爆滿,入口Creamy又甘香,蟹肉鮮甜得來又夠滑,吃後,口腔還留著蟹膏的甘香豐潤的滋味,歷久不散。

飽嚐一輪海鮮後,這道「蜜糖山渣骨」來得正是時候,酸酸甜甜,肉質鬆軟,還保留著豐富的肉汁,值得一試。


「當紅炸子雞」用上新鮮雞來做,所以雞味較為濃郁,而且皮脆肉嫩,不錯的選擇。

是時候要點蔬菜了,「蕃茄豬骨濃湯浸娃娃菜」湯鮮菜甜,陣陣蕃茄的酸味剛好,不油膩,更可清新一番,最後還可將湯喝清。


再來就是「至尊海鮮炒飯」及「龍蝦頭爪粥」,前者炒得乾身,後者則鮮甜無比,但我已飽得動不了,所以只是少嚐。


最後就是作為甜品的「自家製益力多糕」,甜度恰到好處,煙煙靱靱,很清新。


吃過美味的菜餚後,才知道西貢不是只有那幾間出名的海鮮檔,還有這間有米芝蓮推介的餐廳,下次與家人來時,一定提議才來飽吃一頓。



勝記海鮮酒家
西貢西貢大街33-39號地下
2791 9887


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