《甜》這個字，很奇妙，有人喜歡，有人不喜歡，但其實於我們的一生中，喜歡它的總比討厭它的多。好像《甜酸苦辣》這個詞中，套用在生活中，大家也喜歡甜蜜的生活，又套用在味道上，甜美的食物等等，所以《甜》字是與我們息徒相關的。
今次就來到由甜心先生Chef Koo開設的CHEFS – Chocolate & Culinary School參加了一個由The Coffee Academics合辦的Coffee Macaron Class，內容分別是跟Chef Koo學習如何製作馬卡龍，接著會由The
Coffee Academics派員沖製各款咖啡及品嚐咖啡，以使與馬卡龍配合。
今次是第一次到CHEFS，我們到了其中一個課室，每張枱上已放好工作人員事前準備好的材料，環境很寬敞，此處有一個特別之處，Chef Koo實在很細心，在Chef Table上面加裝了一面鏡子，令在場每個角落也可以清楚見到甜品的變化，令學習時更加得心應手。
隨著博客們隨隨來到後，期待已久的課程開始了。Chef Koo一邊教授，一邊製作馬卡龍，看著他熟練的手藝，不消一會便製成了，旁觀時真的好容易，但接著的難題來了，到我們動手了。
首先從三款不同的咖啡粉中揀選自己喜歡的味道，分別是TCA House
Blend、JWF及Classico No.3，我當然選用了果味最濃郁的JWF。之後用Mixer將糖霜、杏仁粉、蛋白及咖啡粉混合，變成泥巴般的混合杏仁料。
一邊用打蛋器高速打著蛋白時，一邊煮著糖水，直至糖水煮至110度，將糖水與蛋白打至企身成為蛋白糖。
將蛋白糖加入杏仁料中，放入唧袋中。難道最高的步驟來了，我唧了無數次也是一堆爛泥般，真是要工多藝熟才能，最後終於經工作人員的協助下才有一盤似樣的出來。
放在一旁待乾，原來乾了後是會變色的，淡化了許多。以140度焗15分鐘，再放入雪櫃冷藏。取出後，唧入早已準備好的雲呢拿牛油忌廉，即可食用。我第一次親自製作的，還可以吧。
此時，The Coffee Academics負責既Carol教授如何以hand-drip來沖調特別為Black n White而調配的Black n White Collection。果香很重，微酸，色呈深啡色，入口感覺較甜。他們更叫我們將馬卡龍蘸上少許咖啡，味道起了變化，咖啡變得醇厚，馬卡龍內的咖啡味道更加爆發出來。
是次活動真的令我非常開心，希望可以多些參加這樣的活動。第一次學習製作馬卡龍，的確有點兒難到了我，但都順順利利製作了一盒拿回家，而且還讓我這個咖啡白痴更了解咖啡，不錯，我以段會慢慢去嘗試不同種類的咖啡，並且要去改善自已弄製馬卡龍的技巧。
CHEFS ﹣Chocolate & Culinary School
地址：九龍觀塘鴻圖道28號12樓
The Coffee Academics
地址：銅鑼灣耀華街38號地下
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