2013年6月22日 星期六

雲來軒 ﹣夏日清新菜單

為迎合夏季的來臨,多間餐廳也推出了夏日餐牌,以清爽的菜式來抵抗炎熱的氣溫,在尖沙咀名聲正日漸響噹噹的雲來軒也相應推出一些清爽的菜式,配合他們的名字,感覺特別清新,便與一眾食友到來一嚐。

 

先以「奇珍脆異果」及「黑魚籽蜜味糖心蛋」來作頭盤,前者以香濃惹味的咸蛋黃包著甜美的南瓜,香脆可口,咸中帶甜,美味。後者則是清新一點的,但也以咸鮮出眾的黑魚籽來配襯澆上蜜糖的糖心蛋,強烈的對比。



現在非常流行的功夫燉湯,不單止賣相高雅,更能以紫砂茶壺來保溫,使每一口湯頭也保持熱度。這個「黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾」湯色較深,味道亦較濃烈,因用上了好比黃金般矜貴的黑蒜。黑蒜的功效除了比一般大蒜的功效強上百倍外,更能被人體迅速吸收,對於經常因流汗捐失大量體力而導致的疲勞療效更佳,能迅速恢復疲勞,而且具有抗氧化的能力。這道藥膳燉湯不但美味,更有上佳的藥效,不錯的選擇。



一道濃湯後,清新輕怡一點的「火舞弄太子」正合胃口,相對是簡單了一點,但爽脆的青芹配上爽口的帶子這對永恆的拍檔是清爽的象徵,可是旁邊的幾球生果,加入來炒不知會不會更好,因有點格格不入的感覺。

 

「鮮蟲草花貢杞蒸斑球」又是另一道藥膳,有健脾益氣的功效,斑塊吃來爽口嫩滑,配上鮮蟲草花及杞子,輕輕帶出了魚的鮮甜,簡單不造作的一道。

 

「紅甜菜西檸雞」一改以往顏色單調不吸引的問題,以紅菜頭天然的深紅色點綴了煎得金黃香脆的雞件,紅紅黃黃較平常的吸引,而且底下墊有一塊紅菜頭,不但令酸甜更平衡,更令質感多了一份爽口。



肉類吃多了,就以蔬菜為主的「蝦瑤浸白玉」,鮮甜香濃的上湯,充滿了蝦乾及瑤柱的鮮味,令浸在其中的冬瓜吸收所有精華,香甜味美。

 

最後的一道「魚湯海皇瀑瀑飯」是全晚令人拍案叫絕的亮點,香脆的瀑瀑飯焦撞上超甜美的魚湯,再加些冬菜及蔥花,口感豐富,已是無懈可擊,相對令其中的帶子、蝦球及斑塊頓變成配角,吃完後還想加添多一碗。

 

甜品是這兒的名物「招牌三十年新會陳皮紅豆沙」,以三十年新會陳皮製作,甜度適中,那份陳皮的幽香歷久不散,配上起沙的紅豆,不錯。

 

另外一款「椰香萬壽果」,那橙白對比的外觀已十分吸引,吃來更是甜美,濃厚的椰香配上清甜的木瓜,美味。




這兒為了迎合夏日,菜式上無論構思及味道上皆作出適當的調整,清新開胃,令眾人皆是捧著肚子走,美滿的飯局正是如此。


雲來軒
尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層



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