雲來軒 ﹣夏日清新菜單

為迎合夏季的來臨，多間餐廳也推出了夏日餐牌，以清爽的菜式來抵抗炎熱的氣溫，在尖沙咀名聲正日漸響噹噹的雲來軒也相應推出一些清爽的菜式，配合他們的名字，感覺特別清新，便與一眾食友到來一嚐。

 

先以「奇珍脆異果」及「黑魚籽蜜味糖心蛋」來作頭盤，前者以香濃惹味的咸蛋黃包著甜美的南瓜，香脆可口，咸中帶甜，美味。後者則是清新一點的，但也以咸鮮出眾的黑魚籽來配襯澆上蜜糖的糖心蛋，強烈的對比。

現在非常流行的功夫燉湯，不單止賣相高雅，更能以紫砂茶壺來保溫，使每一口湯頭也保持熱度。這個「黑黃金沙參海玉竹燉龍躉頭尾」湯色較深，味道亦較濃烈，因用上了好比黃金般矜貴的黑蒜。黑蒜的功效除了比一般大蒜的功效強上百倍外，更能被人體迅速吸收，對於經常因流汗捐失大量體力而導致的疲勞療效更佳，能迅速恢復疲勞，而且具有抗氧化的能力。這道藥膳燉湯不但美味，更有上佳的藥效，不錯的選擇。

一道濃湯後，清新輕怡一點的「火舞弄太子」正合胃口，相對是簡單了一點，但爽脆的青芹配上爽口的帶子這對永恆的拍檔是清爽的象徵，可是旁邊的幾球生果，加入來炒不知會不會更好，因有點格格不入的感覺。

 

「鮮蟲草花貢杞蒸斑球」又是另一道藥膳，有健脾益氣的功效，斑塊吃來爽口嫩滑，配上鮮蟲草花及杞子，輕輕帶出了魚的鮮甜，簡單不造作的一道。

 

「紅甜菜西檸雞」一改以往顏色單調不吸引的問題，以紅菜頭天然的深紅色點綴了煎得金黃香脆的雞件，紅紅黃黃較平常的吸引，而且底下墊有一塊紅菜頭，不但令酸甜更平衡，更令質感多了一份爽口。

肉類吃多了，就以蔬菜為主的「蝦瑤浸白玉」，鮮甜香濃的上湯，充滿了蝦乾及瑤柱的鮮味，令浸在其中的冬瓜吸收所有精華，香甜味美。

 

最後的一道「魚湯海皇瀑瀑飯」是全晚令人拍案叫絕的亮點，香脆的瀑瀑飯焦撞上超甜美的魚湯，再加些冬菜及蔥花，口感豐富，已是無懈可擊，相對令其中的帶子、蝦球及斑塊頓變成配角，吃完後還想加添多一碗。

 

甜品是這兒的名物「招牌三十年新會陳皮紅豆沙」，以三十年新會陳皮製作，甜度適中，那份陳皮的幽香歷久不散，配上起沙的紅豆，不錯。

 

另外一款「椰香萬壽果」，那橙白對比的外觀已十分吸引，吃來更是甜美，濃厚的椰香配上清甜的木瓜，美味。

這兒為了迎合夏日，菜式上無論構思及味道上皆作出適當的調整，清新開胃，令眾人皆是捧著肚子走，美滿的飯局正是如此。


雲來軒
尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

****************************************************

更多有趣的分享，請到

 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       

instagram尋找 (jamel_zysk)    

Email 聯絡 (zysk@ymail.com)