2013年6月11日 星期二

Robata Zawazawa ﹣燒出七種福氣的Robata

選擇題:

如果你想到一間爐端燒的店舖吃飯,你會選擇坐那一款座位?
(一)        吧枱
(二)        梳化位

其實是沒有答案的,但我會選擇吧枱,因可看著師父全神貫注的燒著串燒,還可隱隱約約的聞到那股焦香,深感特別美味。就在前一段時間,受邀到了位於中環蘭桂坊酒店旁的Robata Zawa Zawa,店子不大,但裝潢簡約而美觀,當晚就是坐在喜歡的吧枱位置。




先送來冰凍蜂蜜梅酒,為炎熱的天氣送來一點涼快。當吃爐端燒時,沒有什麼飲品比啤酒更好,總喜歡那冰涼暢快的感覺,喝著的同時,還有幾款小吃,如時雨煮、枝豆、茄子揚物、牛蒡及海藻莖等等,天天款式不同,各具特色。

 
第一道送來的是「椰菜絲沙律配溫泉蛋」,爽脆的椰菜絲上舖有木魚碎及紫菜,與胡麻醬及溫泉蛋拌勻後,感覺不膩,很清新,好吃。另一款沙律是「蓮花莖沙律」,之前從未接觸過蓮花莖,爽甜多汁,與海藻及酸汁同吃,爽脆開胃,感覺較前者更清新,坊間少見的一道。


「炸牛蒡」有點像蕃薯條,外層炸得金黃香脆,內裡依然非常爽口。「炸蝦球拌柚子麵豉醬」外型獨特,活像一團團小毛球,咬下去時有感香脆可口,內裡則爽口彈牙,剩吃已非常美味,沾上清帶柚子香的麵豉醬時,又有另一番風味。

 

「日本名產煎魚餅」說來普通,但咬下去,肉汁豐富又鮮甜。「明太子和風玉子燒」素來是我喜歡的食品之一,那蛋香濃郁,質感嫩滑的煎蛋最為吸引,這兒的出品也有相當的水準,中間還包著滿滿的明太子,帶點點咸香辛辣,配合起來也很好吃。



此時,來一杯「自家醸梅酒」清一清味蕾,醸製要一年之久,入口香甜醇厚,梅味更勝早前的一杯,絕對值得一試。



接著便是主角出場,一盤又一盤的串燒陸續送到。由下至上分別是牛舌、山葵醬劍魚、雞頸及豬肉梅子卷。牛舌的水準很高,火喉控制很好,內裡軟腍外面則帶爽勁,又很JUICY,實在出色。劍魚略嫌乾身,幸好山葵辟去了魚的腥味,我還是喜歡吃劍魚刺身多些。「雞頸」是必吃之一,質感奇妙又很嫩滑,濃濃的雞味。「豬肉梅子卷」集酸、甜、鮮於一身,豬肉帶點焦香脆皮,好味。




突然間有兩款串燒放下,怎樣看也看不出是什麼,詢問之下,十分驚奇,原來是「雞尾」及「雞心」,我也是第一次吃雞尾,之前一直怕有異味,事實卻相反,油脂豐厚,外脆內嫩,是一吃上隱的邪惡之物。

 

來點清新一點的,以蔬菜為主,有「豬肉露荀卷」、「露筍」、「雞肉釀冬菇」及「茄子」,其中最等別的是「雞肉釀冬菇」,菇味濃,雞肉鮮甜,很好味,而茄子上放有木魚碎,為單調的茄子增添了味道。



另外一盤什錦串燒分別是「蝦肉釀青椒」、「青椒仔」、「甜蕃薯」、「京都炸豆腐」及「雞胸軟骨」。以蝦肉來釀青椒,感覺幾特別,其餘的都不錯,京都會炸豆腐用來燒,吸入醬汁後都幾惹味。另外,雞胸軟骨不同於平常的,這兒用的是一整塊雞胸軟骨,吃來肉與軟骨的比例更好。



遠看近看的「鴨胸卷大蔥」極度貌似金菇牛肉卷,鴨胸燒得不會乾巴巴,很柔軟,卷著的大蔥也很惹味。最後的一盆是「燒七福袋」,每一款味道代表一款瑞祥,有代表開心的「紅豆」,代表錢財的「山葵」,代表智慧的「年糕」,代表長壽的「納豆」,代表運氣的「芝士」,代表藝術的「山芋」及代表豐裕的「海藻莖」,玩味重於食味,但也是不俗的。




接著便是一系列的燒物,其中令我吃不停口的「麵豉醬豬腩肉」肉味濃郁,麵豉的甜味剛好,加上微微的香脆口感,真的很喜歡。另一款是「燒羊架」,我不好吃,只是一塊,覺得羊味不重。




送酒佳品的「燒魷魚」送到,那股魷魚香真的不容講笑,越吃越滋味,加上冰凍的啤酒,什麼膽固醇也拋緒腦後。當然還有鮮甜彈牙的「燒天使蝦」,簡單的鹽燒已很美味。



最後還有兩款特別的燒魚,「味噌燒銀鱈魚」燒得較乾身,不會油淋淋,但肉質仍然非常嫩滑,只是調味重了一點兒。另一款「油麴燒三文魚」相對沒有那麼嫩滑,由於三文魚的油脂不及銀鱈魚般多,但調味恰到好處,甜甜地,很好吃,我也是第一次接觸油麴,很新鮮。「茶漬手握飯糰」賣相精緻,清清的可以適度調和之前吃過的油膩感覺。

 

甜品方面,有多款味道的「葛切」,前者是傳統食法,沾上檸檬黑蜜,再點上些黃豆粉來吃,煙煙靱靱又甜美。其餘的是「檸檬」、「紅茶」、「蜜桃」及「石榴」,當中的檸檬味真的很酸,可是卻很醒胃。




是夜把酒言歡,一邊吃著美味的爐端燒,一邊喝著冰凍的啤酒,配合上這兒的氣氛,實在很開心。



Robata Zawazawa
中環蘭桂坊雲咸街41號地下低層
2536 9898


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