2017年6月7日 星期三

海南少爺 - 星州名廚Tony Khoo之夜

前一排的海南雞飯事件的確掀起了一會兒的風波,不過小弟始終覺得大家口味不一,要定奪那一間才是最佳,未必太貽笑大方了,泰國的做法與新加坡的做法大大不同,風味不同,很難作比較。正好海南少爺有星州名廚Tony Khoo設計了的一系列時令菜式,定必帶給客人非一般的星州滋味。
少爺小食拼盤包括了最受歡迎的幾款香炸小食,分別有長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞及柚子沙律,幾款炸物都做得不錯,香脆可口,只是春卷不知是否拍照太久而軟了,失去了香脆的口感,然而將柚子沙律放到最後則可以清一清口腔兼增進食慾,一舉兩得。

既然是迎接夏天的來臨,當然會有一些適合夏日的,先是鮮蝦釀脆豆卜,在豆卜內藏有一些沙律菜及青瓜絲,配合惹味的醬汁及爽口的鮮蝦,簡單清新又美味。而真加洛蝦醬墨魚吃來酸酸辣辣,加上爽勁的嚼感,十分開胃。


相對地,小弟較喜歡這個無骨炸雞配羅望子沙律,雞扒吃起來啖啖肉之餘,外脆內嫩,配合恰到好處的調味,而沙律則著重酸甜,正好中和了炸雞的油膩,平衡很好。

香辣烤魷魚表面平平無奇,還好像有色素似的,吃來感到辣勁的,可是又不太特別,後來才知道我們沒有蘸上醬汁,才致味道普通。而新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭絕對是水準之作,不但醬汁非常香濃惹味,連帶炸軟殼蟹也美味起來,一點也不覺得有油炸的味道,直情是有種引力令大家停不了口,加上Tony即席烹調,更添美味。


再來娘惹蔗豬棒棒配沙律感覺有趣,與蔗蝦有異曲同工之妙,改以豬肉來做,質感更為爽滑,味道也濃厚起來。還有小弟另一至愛的巴東牛肉,老實說,這個有點奇,幸好醬汁夠惹味。


而改成小份送給我們的是海南雞飯椰香海鮮喇沙新加坡肉骨茶三款,三款都做得不錯,當中尤其喜歡喇沙的濃香,又滑溜;新加坡式的肉骨茶重胡椒香,更為深得大家喜愛;最後是海南雞飯,成品絕對對辦,雞肉尚算滑溜,配合煮得不錯的香飯,都是值得一試的。




來到甜品時間,一個大拼盤送來,分別有椰香脆香蕉芒果班戟伴雲尼拿雪糕班蘭Tiramisu及新加坡蕃薯喳喳,各有特式,小弟喜愛脆昏蕉,淋上椰糖醬汁,更是甜美。






海南少爺
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖
Dinner ($200 - 250)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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