2017年6月7日 星期三

海南少爺 - 星州名廚Tony Khoo之夜

前一排的海南雞飯事件的確掀起了一會兒的風波，不過小弟始終覺得大家口味不一，要定奪那一間才是最佳，未必太貽笑大方了，泰國的做法與新加坡的做法大大不同，風味不同，很難作比較。正好海南少爺有星州名廚Tony Khoo設計了的一系列時令菜式，定必帶給客人非一般的星州滋味。
少爺小食拼盤包括了最受歡迎的幾款香炸小食，分別有長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞及柚子沙律，幾款炸物都做得不錯，香脆可口，只是春卷不知是否拍照太久而軟了，失去了香脆的口感，然而將柚子沙律放到最後則可以清一清口腔兼增進食慾，一舉兩得。

既然是迎接夏天的來臨，當然會有一些適合夏日的，先是鮮蝦釀脆豆卜，在豆卜內藏有一些沙律菜及青瓜絲，配合惹味的醬汁及爽口的鮮蝦，簡單清新又美味。而真加洛蝦醬墨魚吃來酸酸辣辣，加上爽勁的嚼感，十分開胃。


相對地，小弟較喜歡這個無骨炸雞配羅望子沙律，雞扒吃起來啖啖肉之餘，外脆內嫩，配合恰到好處的調味，而沙律則著重酸甜，正好中和了炸雞的油膩，平衡很好。

香辣烤魷魚表面平平無奇，還好像有色素似的，吃來感到辣勁的，可是又不太特別，後來才知道我們沒有蘸上醬汁，才致味道普通。而新加坡辣椒軟殼蟹配饅頭絕對是水準之作，不但醬汁非常香濃惹味，連帶炸軟殼蟹也美味起來，一點也不覺得有油炸的味道，直情是有種引力令大家停不了口，加上Tony即席烹調，更添美味。


再來娘惹蔗豬棒棒配沙律感覺有趣，與蔗蝦有異曲同工之妙，改以豬肉來做，質感更為爽滑，味道也濃厚起來。還有小弟另一至愛的巴東牛肉，老實說，這個有點奇，幸好醬汁夠惹味。


而改成小份送給我們的是海南雞飯、椰香海鮮喇沙及新加坡肉骨茶三款，三款都做得不錯，當中尤其喜歡喇沙的濃香，又滑溜；新加坡式的肉骨茶重胡椒香，更為深得大家喜愛；最後是海南雞飯，成品絕對對辦，雞肉尚算滑溜，配合煮得不錯的香飯，都是值得一試的。




來到甜品時間，一個大拼盤送來，分別有椰香脆香蕉、芒果班戟伴雲尼拿雪糕、班蘭Tiramisu及新加坡蕃薯喳喳，各有特式，小弟喜愛脆昏蕉，淋上椰糖醬汁，更是甜美。






海南少爺
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖
Dinner ($200 － 250)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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