果占苗 By Jamel C: Blue · Butcher & Meat Specialist

2017年6月19日星期一

Blue · Butcher & Meat Specialist - 喂，爉燭食得架咩？

如果同大家講，小弟為了一支爉燭而去了那間餐廳食飯，會覺得小弟荒謬嗎？可是小弟真的因為一支爉燭而去了位於荷里活道的Blue Butcher，皆因上次來食Brunch之前，原來不會供應，只在晚市供應，所以今次終於可一嚐所願。

這支爉燭有何特別之處？特別的地方是品嚐燒溶後的爉，以麵包蘸來吃，大家不要驚慌，我不是「阿飄」，只因這支Rubia Gallega Smoked Beef Fat Candle用上牛脂肪來做，經燃點後，溶下來的是牛油，以麵包點上，加點鹽及胡椒，令人感覺既美味又邪惡。

其實打開餐牌，發現大部份菜式都很邪惡，簡簡單單的Blue Mussels，都會用上多款配料去烹調，以香蔥油去煮小米、辣肉腸、煙肉及蜆，味道香濃惹味又鮮甜，剩下來的湯汁更是不能錯過，繼續拿著麵包來吃。

接著來點輕盈一點的Sustainable Tuna Tartare，配搭上不同的蕃薯片來吃，帶點點酸，十分清新，既有香脆的感覺，也有爽口的感覺。另一個非常邪惡的非Foie Gras Parfait莫屬，鴨肝、鴨油焦糖及燕麥混合後，軟滑中帶點點嚼感，再輕輕塗在多士上，那般肝香實在令人不能忍口，慾罷不能。

吃過一輪頭盤後，主菜也陸續送到，這兒既然稱得上屠房，當然不能放過任何肉類了，先來一份Bone-in Australian Wagyu Ribeye 32oz，份量十足，表面烤得微脆焦香，內裡呈半生熟的，肉汁豐富，肉味香濃，感覺好像已經熟成一樣，令人陶醉。

接著的是Roasted & Braised Australian Lamb，大家也知道我不吃，可是這個備受讚賞，我當然不介意他們點來吃，雖然小弟怕羶不吃，但卻對那個巨型的Ravioli存在幻想，內裡竟用上慢煮羊肩的肉來做，深得友人們的喜愛。

好彩大家也額外點來Roasted Canadian Pork Chop給我，其實熟識小弟的人都知道牛、豬及雞都是喜愛的肉類，特別是連骨的Prok Chop，肉質爽口軟腍，配合惹味的肉汁及蘋果醬，一點也不覺得油膩，好吃。

雖然主菜感覺沒有頭盤般邪惡，但配菜卻是一大挑戰，頭號敵人一定是Duck Confit Mac “N” Cheese，本身mac n cheese已是非常邪惡，每粒通心粉都纏繞著無數的半溶芝士及醬汁，十分香濃惹味，但那個慢煮蛋拌勻後，更多添一份蛋香，最離譜的是還加入鴨肉來煮，怪不得成為了當晚的焦點所在。