2017年6月28日 星期三

滿福樓 - Riesling酒配派對

美食現時已不再只是單純地品嚐食物的味道,而是需要配搭各式各樣的美酒,所以不少地方都會定期舉辦一些Wine Pairing Dinner,簡單一些也會推廣幾款不同的酒類,用以配合不同的菜餚享用。最近,滿福樓就有一個白酒配對,是晚就與一眾食友享用了其中的一支Deutscher Pradikatswein Kabinett,這支Riesling酒體清爽,略帶甜度,相對地也帶有少許酸性,正好來配襯是晚的菜式。



既然來得滿福樓,當然要一嚐孫師父的手勢。先由邪惡的蜜汁叉燒併燒雞肝開始,叉燒當然不邪惡,可是旁邊的燒雞肝著實非常邪惡,入口鬆化,肝味與蜜味並重,而且今次的叉燒比前幾次都做得好,肉質軟腍滑溜,蜜味也相當豐富。

另一個是師父的招牌 金絲脆腰果,將香脆及酸酸甜甜混在一起,令食慾大增。那些幼如絲的芋頭十分香脆可口,與甚有嚼感的腰果相輝映,最重要是那個醬汁,輕輕掛在芋絲表面,不會太膩,感覺清爽,值得一試。

最後的一道頭盤是涼拌鮑魚,採用了麻辣香來調味,帶點點刺激,同樣地增進了大家的食慾,鮑魚入口爽滑,而且切成厚絲也方便進食,三道甚有水準的頭盤過後就輪來師父的招牌菜出現。

相信來過這兒的朋友們,一定都非常掛念著師父的風味金榜開邊龍蝦。有時候,妹仔大過主人是絕對的,不要少看碟邊的一個小小的炸饅頭,就是它令此道菜的靈魂甦醒,風味金榜醬汁的美味簡單齒頰留香。當然鮮味融入了風味金榜醬內是一大賣點,而且肉質依然保留了爽彈,非常出色。

接著都是很惹味的台式三杯焗桶蠔,桶蠔有著微微的焦香脆邊,拌炒的不只是薑蔥,還加入了金不換,香氣一發不可收拾。

臨近尾聲,豉油皇茶燻雞也出動了。雞皮爽口,肉質嫩滑,帶上香濃甜美的豉油香,還有陣陣的茶燻香,不錯的。

來到最後的一道時,掀起了一個小亮點,就是師父即做的魚湯手打魚腐浸時蔬。每粒魚腐都有差不多半個拳頭之大,樣貌有點似杭州菜的魚蛋,入口魚味濃郁,質感軟綿,表面略帶韌性,可是內裡卻有入口即化之感,配合鮮甜的魚湯,值得推介。


甜品時間就以香蜜蛋散燕液椰汁糕迷你楊枝甘露作結,清新好味的組合,並以酸酸甜甜來收尾,為是晚畫上完美的句號。



滿福樓
灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
晚餐 ($600 - $800)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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