果占苗 By Jamel C: KAUM - 一鳴驚人的印尼菜

2016年8月31日星期三

KAUM - 一鳴驚人的印尼菜

西上環地區因著地鐵的便利，越來越多食肆進駐，除了西餐外，很多具水準的東南亞菜也慢慢冒起頭來。最近，友人帶我到一個充滿藝術色彩的文化空間Potato Head，品嚐了一頓非一般的印尼菜。這個文化空間很有特式，除了印尼菜餐廳KAUM外，還有咖啡室、酒吧、音樂室及商店，集合所有元素在一起，就成了這個藝術文化空間。

是日除了品嚐印尼菜外，還有一個目的，就是跟大廚學做分別是Sambal Soto及SambalMatah的兩款參巴醬，各有特式，但製法都相當簡單，而且所做出來的味道卻很美味，除了當醬汁外，還可拿來撈麵也可以。

玩完參巴醬工作坊後，肚子也餓，就開始品嚐美味的印尼菜。先由Soto AyamKaum開始，賣相平平無奇，清雞湯味道很清淡，不過材料卻放得很豐富，有雞蛋、烤雞肉及芽菜等等。可是，加入隨湯附上的配料後，味道變得出奇地不，美味得多，而且純粹依著個人口味來調節，小弟的魔法就是兩瓣青檸、一小匙Sambal Soto及少許特製蒜粒，酸酸辣辣，十分開胃。

如果要說燒烤食物是印尼菜的特式，那麼就絕對少不了Sate IgaBabiKecap ，一串串的肥美的烤豬腩串放在一個放有木炭的烤爐上，賣相伴隨著香味已吸引了大家的注目。當熱力把豬腩肉的油份烘出來滴在木炭時，煙霧四散，腩肉串上覆蓋著陣陣的炭香。趁熱一口咬下，豬腩肉爽口得來腍身，再沾上特製的甜豉油醬汁，滋味百倍，小弟忍不住口吃了兩串。