2016年8月6日 星期六

AVA Restaurant Slash Bar - 蟹肉雙重奏真是不敗

要數城中靚景餐廳，這間必屬其一，可遠眺維港景緻，加上餐廳偏向恬靜的環境，更覺得有著一股非凡的吸引。再者，有幾道招牌菜式更是深入民心，可能一提起即刻知道就是這兒，其中一道必定是甜品的玫瑰花雪糕，令男士也覺心動。



喜歡吃麵包的我每次來到這兒，總想不斷添置新麵包，皆因那件有著香草、蒜香及蕃茄味道的三色牛油，絕對是色香味並重，塗在熱辣辣的麵包上，真是美味。



頭盤當然要清新一點，所以【蕃茄水牛芝士沙律】就最適合了，水牛芝士奶香濃郁又滑溜，伴上酸酸甜甜的蕃茄，開胃又清新。


同樣地，【意大利紅蝦刺身薄片】也是一道清新的頭盤，將紅蝦切成晶瑩剔透的薄片，吃時以橄欖油調味，簡單得純粹為了突出紅蝦的鮮甜而不作太多的調味，但正因如此，味道相對很清淡，總覺得帶點重手的調味會更為適合。


接著的一道【低溫慢煮法國珍珠雞】驚為天人，肉質細嫩幼滑，味道香濃，雞上也沒有太多的油脂，吃來十分清爽，與平常的雞肉相比，感覺更為健康。


最後的一道頭盤是【蟹肉雙重奏】，相信都不用多說，對此招牌菜實在印象深刻，不但外觀美麗，內在的味道更是味美兼有層次。由蟹肉、牛油果、芒果及木瓜所拼奏出來的美味，令大家也難以忘懷。


【海鮮周打湯】到來時，心中泛起了無數的舊念，曾是非常喜歡的湯羹，但由於很多地方也越做越求其，質感不夠滑溜外，還有無數的粗粒，一點也不鮮美。不過，此兒卻沒有以上的缺點，每個細節都做得很好，特別是將所有海鮮放在碟中，才將熱湯注入，使海鮮不會過熟。


有時候都覺得很意大利菜時很飽肚，永遠在主菜前加入一道意粉，而且份量又不少，今次的是【自家製海膽意大利蛋麵】，感覺會膩滯一點。蛋麵是自家製的關係，沒有太強的韌性，帶點點粉質，不過正是如此，卻能將鮮甜的海膽醬汁輕易掛上，令每口意粉都有濃濃的海膽香。


首先是主菜的【烤羊膝】，原隻送上，份量十足，不好羊的小弟起初也不敢起筷，可是聽見友人說羊羶味不重，便試上少許。羊膝早已燜得軟腍，只需加少少力道，便可輕易撕出，再加上惹味的醬汁，感覺卻有點像吃牛肉般，自己身山覺得不錯。


另一份主菜是【香煎法國鴨胸】，這道菜真是非常考驗廚師的功力，太熟會過韌，太生也會切不開，今次的出品剛好在七成熟左右，質感結實得來很腍身，帶有少許野生的羶香，由於鴨胸不算油膩，真正做到油而不膩的境界。



來到甜品時間，又是不用說太多，一起來欣賞一下迷幻的席前表演吧。由於玫瑰花雪糕是由低溫氮氣做成，溶化速度極高，只好盡快吃畢。都嚐過無數次了，可是今次的味道有所不同，感覺奶味重些，但卻仍然美味的。






AVA Restaurant Slash Bar
尖沙咀赫德道8A號隆堡麗景酒店38樓
晚餐 ($400 - 500)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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