2016年8月6日 星期六

AVA Restaurant Slash Bar - 蟹肉雙重奏真是不敗

要數城中靚景餐廳,這間必屬其一,可遠眺維港景緻,加上餐廳偏向恬靜的環境,更覺得有著一股非凡的吸引。再者,有幾道招牌菜式更是深入民心,可能一提起即刻知道就是這兒,其中一道必定是甜品的玫瑰花雪糕,令男士也覺心動。



喜歡吃麵包的我每次來到這兒,總想不斷添置新麵包,皆因那件有著香草、蒜香及蕃茄味道的三色牛油,絕對是色香味並重,塗在熱辣辣的麵包上,真是美味。



頭盤當然要清新一點,所以【蕃茄水牛芝士沙律】就最適合了,水牛芝士奶香濃郁又滑溜,伴上酸酸甜甜的蕃茄,開胃又清新。


同樣地,【意大利紅蝦刺身薄片】也是一道清新的頭盤,將紅蝦切成晶瑩剔透的薄片,吃時以橄欖油調味,簡單得純粹為了突出紅蝦的鮮甜而不作太多的調味,但正因如此,味道相對很清淡,總覺得帶點重手的調味會更為適合。


接著的一道【低溫慢煮法國珍珠雞】驚為天人,肉質細嫩幼滑,味道香濃,雞上也沒有太多的油脂,吃來十分清爽,與平常的雞肉相比,感覺更為健康。


最後的一道頭盤是【蟹肉雙重奏】,相信都不用多說,對此招牌菜實在印象深刻,不但外觀美麗,內在的味道更是味美兼有層次。由蟹肉、牛油果、芒果及木瓜所拼奏出來的美味,令大家也難以忘懷。


【海鮮周打湯】到來時,心中泛起了無數的舊念,曾是非常喜歡的湯羹,但由於很多地方也越做越求其,質感不夠滑溜外,還有無數的粗粒,一點也不鮮美。不過,此兒卻沒有以上的缺點,每個細節都做得很好,特別是將所有海鮮放在碟中,才將熱湯注入,使海鮮不會過熟。


有時候都覺得很意大利菜時很飽肚,永遠在主菜前加入一道意粉,而且份量又不少,今次的是【自家製海膽意大利蛋麵】,感覺會膩滯一點。蛋麵是自家製的關係,沒有太強的韌性,帶點點粉質,不過正是如此,卻能將鮮甜的海膽醬汁輕易掛上,令每口意粉都有濃濃的海膽香。


首先是主菜的【烤羊膝】,原隻送上,份量十足,不好羊的小弟起初也不敢起筷,可是聽見友人說羊羶味不重,便試上少許。羊膝早已燜得軟腍,只需加少少力道,便可輕易撕出,再加上惹味的醬汁,感覺卻有點像吃牛肉般,自己身山覺得不錯。


另一份主菜是【香煎法國鴨胸】,這道菜真是非常考驗廚師的功力,太熟會過韌,太生也會切不開,今次的出品剛好在七成熟左右,質感結實得來很腍身,帶有少許野生的羶香,由於鴨胸不算油膩,真正做到油而不膩的境界。



來到甜品時間,又是不用說太多,一起來欣賞一下迷幻的席前表演吧。由於玫瑰花雪糕是由低溫氮氣做成,溶化速度極高,只好盡快吃畢。都嚐過無數次了,可是今次的味道有所不同,感覺奶味重些,但卻仍然美味的。






AVA Restaurant Slash Bar
尖沙咀赫德道8A號隆堡麗景酒店38樓
晚餐 ($400 - 500)
好味指數 (★
★) 【5★為最高】
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