2016年8月22日 星期一

Qi-Nine Dragons - 辣龍過江

呇這個字相信很多人也不識讀,但用他們的英文名就容易得多了,就是Qi,以普通話發音。還記得初次接觸時,覺得這兒是一間呃鬼佬的中菜廳,味道及辣度都很不正宗,豈料就是以這樣的心態而被驚了一跳,不但味道正宗,辣度亦非輕,就是一道龍炒手,印象至今仍然深刻。過了一年多點,他們在九龍開了分店,名叫Qi-Nine Dragons


新店位處高樓層,有著開揚的景觀,還可以遠眺維港的夜景。在美景的襯托下,店帶有濃厚而摩登的中式風格,有不少甚有古舊的中式擺設。除了面向海景的座位外,以屏風相隔的另一邊則是幾張馬蹄型的梳化,三五知己聊聊天,確是不錯。




今次有備而戰,先點來解辣的飲品,好好為一會兒做好標汗的準備。這杯以柚子及梳打調配的,既清暑,又解辣。實則是我一時之間也忘記了前菜的辣度,中間的辣菜甫入口已非常火辣。



事不宜遲,先由龍炒手開始,無論吃多少次也好,辣度也很強勁,不過今次覺得輕手了一點,可是我仍然覺得雲吞滑溜又鮮味,與辣汁非常合襯。


再來另一款招牌菜的口水雞,那個口水汁十分有層次,先麻後辣,配上皮爽肉嫩的去骨雞件,是不可錯過的一道。


接著來一個舊舖沒有的豆酥炸魷魚,完全癲覆了固有川菜的框框,由滑溜的油泡魚塊轉為炸物,雖然層次少了,但卻變得更為香口好吃。


主菜陸陸續續開始送來,主角油潑香水魚的確震撼,這個改了個美麗名字的水煮魚,辣度非輕,做到油而不膩的境界。魚片煮得鮮嫩滑溜,可是精髓卻在吸引了各方精華的紅薯粉及豆芽,只是覺得如果加入了豬紅會更佳。



另一份重量級的主菜霸王辣蟹也送來了,堆得高過的,還記得當年吃霸王辣蝦時,那些辣椒粉沾滿了口唇,有陣陣辣至醒神的感覺。這個也不為過,用上肥大肉厚的登格斯蟹更令人喜歡,啖啖肉得來又鮮甜,比辣蝦更美。


終於等到了小弟最愛的薑牛的兄弟,名為薑雞,是新店的傑作。這款在味道上與薑牛同出一徹,香口而帶有甜味,表面又有微微焦糖化後的脆口感覺,但在層次的深度上,還是薑牛出色一點。


到最後,與霸王辣蝦製法差不多的孜然豬仔骨,一樣也有香脆的外層,上面佈滿了辣粉,還可看見有不少辣椒籽在上,又怎會不辣呢?食肉獸必定會喜歡這個啖啖肉的菜式,香口又惹味。


甜品時間,以名物流沙奶黃包作結,喜歡上他們的作法,將流心奶黃包炸過,金黃香脆,中間還有著半稠半杰的奶黃餡,集香甜、滑溜及香脆於一身。




雖然灣仔有分店,但尖沙咀店更為方便,而且地方也大多了,空間感比舊店大,而且還有迷人夜景,還未忘記這餐,就已經約定下餐再來了。




Qi-Nine Dragons
尖沙咀北京道12A號太子集團中心20樓
晚餐 ($300 - $400)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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