2016年8月9日 星期二

Cucina - 不時不食之松露菜

最近,很多中菜廳都推出了菇菌菜式,不說不知,其實許多意大利餐廳都在推廣著澳洲的黑松露,與北半球相反氣候的塔斯曼尼亞正盛產著美味的松露。有見及此,就來到了位於海港城旁的CUCINA了。


現在,每逢到那一間餐廳也好,都會第一時間拿出手機來,開著Pokemon Go來偵察一下附近有沒Poke Stop,估不到的是這兒卻正正落在兩至三個Poke Stop中間,加上有貴人長期開櫻花,令小弟在短短一餐飯內增帳不少,當中更有不少稀有品種。


回到正題的黑松露上,許多人也以為黑松露的濃郁香氣是很長久的,好似平時街邊吃到由黑松露油煮成的氣味才是正宗,可是新鮮的黑松露氣味並不持久,相隔一段時間便會揮發掉了,不過卻很清幽,有種無形的吸引力。


相比黑松露,這兒的景觀絕不失色,面對著燦爛的維港景色,與黑松露的吸引力互相輝映。


第一道菜式是有機溫泉蛋配薯蓉、意大利芝士、牛肝菌及黑松露,有機意大利蛋蛋味出眾,以65度低溫煮成溫泉蛋,質感滑溜,配合香濃的芝士泡沫及牛肝菌獨有的香氣,不但突出了黑松露的芳香,更令味道進一步提升。



接著的自家製寬條麵配蘑菇托斯卡腸及黑松露,由意大利蛋製成的蛋麵煙煙韌韌,加入了蘑菇及肉腸後,更能襯托出松露的清幽香味。


相對地,焗比目魚柳配菊芋蓉、櫛瓜花及黑松露的吸引確是無比的大,比目魚油脂重而甘香,肉質特別嫩滑,伴以黑松露來提升出香味,二者相得益彰。另外,旁邊的櫛瓜花也令人印象深刻,中間釀入了魚肉,層次感十足。


來到最後的燒30oz澳洲M7和牛配黑松露了,此道一出,真的是誰與爭鋒,彷如一把斧頭般,份量驚人,未切開時,已可聞到香噴噴的炭燒香味。



影完相後交托給廚師代勞,中心呈現櫻桃般的嫩紅色,非常吸引,外面則是微微的焦脆,令人食慾大增,細嚐之下,肉味非常香濃,又很juicy,只可以說是一件非常好吃的牛扒。


甜品從幾款中選擇,小弟特別喜歡紅菜頭的味道,所以二話不說就點上了紅菜頭雪糕配冰凍乳酪及蛋白脆餅伴紅桑子汁。在紅菜頭極富草青的味道下做出如此美味的雪糕,確是不簡單,配合冰凍乳酪來吃,別有一番滋味。



是晚的黑松露菜式都很出色,加上Pokemon圖鑑大豐收,令我再次有意慾一邊享受美食,一邊與朋友一起提精靈。




Cucina
尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
晚餐 ($500 - $600)
好味指數 (★
★) 【5★為最高】
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