果占苗 By Jamel C: 〖澳門尋味〗萬豪中菜廳

2016年7月23日星期六

〖澳門尋味〗萬豪中菜廳 - 令人驚喜的香酥鴨吃法

剛在午飯時間吃了一頓非常滿足的早午餐後，原定到氹仔舊城區走走，一踏出酒店門口，誰不知已被太陽的高溫嚇怕，敗退回銀河內，然而母親大人又突然心血來潮要到賭場碰碰運氣，便在內裡巡了一圈，找到一部合心水的老虎機坐下，一玩就是黃昏了，便在約定的時間內來到萬豪中菜廳，與半年不見的朋友來個小聚。

眾多中菜廳之中，尤其喜愛這兒，不但食物質素上乘，間中也會來點新意。當中的頭盤【萬豪小碟】氣派十足，齊齊整整地排列好，16種不同的材料，令人嚐盡人間五味 - 甜酸苦辣咸，不但滋味，更能增進食慾，果然名不虛傳。

餐單早已定好，先由【萬豪叉燒拼雪梨千層乳豬餅】開始，叉燒的味道絕對比賣相更令人驚訝，真正做到外脆內嫩的口感，在軟腍入味的質感外包上了一層如脆皮的蜜汁，香濃甜蜜，正好與香脆口感的乳豬互相輝映，大廚為了中和兩者的油膩，中間卻夾上由雪梨汁及青瓜做成的雪梨千層，感覺清爽不膩，令人愛不釋手。

還在回味著叉燒的美味時，【蜜瓜鮑魚椰棗燉雞湯】送來了，湯色清澈得所在材料也盡現眼前，面上一點油也沒有，喝起來清甜滋潤，有如晨間甘露般的滋味，正正適合現時炎熱的天氣。

正當以為開始上主菜時，一碟不起眼的沙律放在面前，心想中菜廳上田園沙律，真是天方夜譚。還在猶豫時，媽媽的一句:「好好吃」打破了我的思緒，急不及待吃上一口。大廚竟然將中式的香酥鴨，配合炸香了的蒜片、柚子及沙律菜做成【柚子香酥鴨】，味道清新，與心目中的香酥鴨傳統打破了，揉合了蔬菜的吃法比單純蘸上甜麵醬及摩摩的吃法更為清新美味，更能打動人心。