2016年7月23日 星期六

〖澳門尋味〗萬豪中菜廳 - 令人驚喜的香酥鴨吃法

剛在午飯時間吃了一頓非常滿足的早午餐後,原定到氹仔舊城區走走,一踏出酒店門口,誰不知已被太陽的高溫嚇怕,敗退回銀河內,然而母親大人又突然心血來潮要到賭場碰碰運氣,便在內裡巡了一圈,找到一部合心水的老虎機坐下,一玩就是黃昏了,便在約定的時間內來到萬豪中菜廳,與半年不見的朋友來個小聚。
眾多中菜廳之中,尤其喜愛這兒,不但食物質素上乘,間中也會來點新意。當中的頭盤【萬豪小碟】氣派十足,齊齊整整地排列好,16種不同的材料,令人嚐盡人間五味 - 甜酸苦辣咸,不但滋味,更能增進食慾,果然名不虛傳。

餐單早已定好,先由【萬豪叉燒拼雪梨千層乳豬餅】開始,叉燒的味道絕對比賣相更令人驚訝,真正做到外脆內嫩的口感,在軟腍入味的質感外包上了一層如脆皮的蜜汁,香濃甜蜜,正好與香脆口感的乳豬互相輝映,大廚為了中和兩者的油膩,中間卻夾上由雪梨汁及青瓜做成的雪梨千層,感覺清爽不膩,令人愛不釋手。


還在回味著叉燒的美味時,【蜜瓜鮑魚椰棗燉雞湯】送來了,湯色清澈得所在材料也盡現眼前,面上一點油也沒有,喝起來清甜滋潤,有如晨間甘露般的滋味,正正適合現時炎熱的天氣。

正當以為開始上主菜時,一碟不起眼的沙律放在面前,心想中菜廳上田園沙律,真是天方夜譚。還在猶豫時,媽媽的一句:「好好吃」打破了我的思緒,急不及待吃上一口。大廚竟然將中式的香酥鴨,配合炸香了的蒜片、柚子及沙律菜做成【柚子香酥鴨】,味道清新,與心目中的香酥鴨傳統打破了,揉合了蔬菜的吃法比單純蘸上甜麵醬及摩摩的吃法更為清新美味,更能打動人心。

主菜是【避風塘炒波士頓龍蝦】,看見龍蝦的確有點怕怕,前陣子吃了不少,可是這樣的烹飪手法卻很少見,龍蝦肉炸得外層香脆鬆化,內裡爽口彈牙,以香辣惹味的避風塘作法去調味,做出了久久不見的老香港街頭風味,絕對是水準之作。

大魚大肉過後,來點【濃湯浸時蔬】清一清口腔,好好迎接【泰式蝦頭油雞粒炒飯】。相比之下,濃湯的味道是過於濃郁,令菜蔬變得濃郁入味,可是之後再吃炒飯時,顯得炒飯太過清淡。雖然炒飯火喉十足,飯粒分明又乾身,但卻吃不出蝦頭油的味道。不過,這盤炒飯的顏色卻很好看,泛著金黃色的,卻使人有不停口的吸引力。


甜品是【椰香芒果班戟卷配馬蹄士多啤梨凍糕】,簡簡單單的作結已令整餐變得完美。

萬豪的出品一向也有品質的保證,雖然主打傳統粵菜,但不時加入創意也不可少。況且大廚的功力根基紮實,加入創意後,也能揮灑自如,做出一道又一道美味的菜式,令客人吃得心滿意足。




萬豪中菜廳
路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門JW萬豪酒店1樓
晚餐 ($350 - $500)
好味指數 (★
★) 【5★為最高】
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