2016年7月21日 星期四

翠亨邨 - 「味遊世界」第一站「老北京風味」

最近,是與填鴨有仇或是有緣好呢?差不多隔天就會吃到填鴨,可是小弟卻很歡喜,自細一聽到有填鴨吃,便什麼都不理,靜靜等到填鴨來的一刻才起筷,大啖大啖地吃。剛好由七月開始,Mira Dining推廣一個「味遊世界」的活動,而第一站就是「老北京風味」,可以免費品嚐北京填鴨的美味。
活動很簡單,只要在推廣期內,即831日前到各翠亨邨享用指定美饌的客人,預先到Mira Dining的網頁登記,即可享有三重優惠,其中一重就是免費北京填鴨一隻。另外,還有兩重優惠,可參考翠亨邨網頁。


老北京風味菜單由頭盤至甜品都囊括了,頭盤中以【鮑魚絲芥末墩】最為惹味,本以為是原個津菜膽,拆開後才發現用上的全是嫩口得來較為爽口結實的白色部份,捲好來煮,並以酸酸溜溜帶微辛的芥末醬,做成爽口的鮑魚及津菜的橋樑,好根結合了兩者,真是既好味又開胃。

另外,【炸溜松花皮蛋】及【老北京豆醬】也以精緻的方式呈上。前者是直接將皮蛋油炸,再伴以甜酸汁來吃,別有一番風味;相對地,老北京豆醬卻不是以豆做成,而是如水晶般的豬皮凍,入口清爽涼快,帶點點煙韌,實在非常適合現時的天氣享用。


好戲當然留在後頭,雖然不是老北京菜單的一分子,但卻是這兒恆久以來的招牌 – 【蜜汁叉燒】。每塊叉燒的大小一致,剛好一口份量,表面帶上少許微微焦香,肉質軟腍,香濃惹味的蜜汁剛好掛在每塊叉燒上,總是令人欲罷不能。然而,當中更不能錯過墊底的蠔油豆,真是買少見少的小食。

中間再以【冬瓜盅】來間場,清新一下口腔。現時坊間的冬瓜盅大多使用了小型的冬瓜製成,論震撼程度遠遠不及使用大種的,所以當這個冬瓜盅送來時,勾圯了兒時的回憶。冬瓜不愧為消暑佳品,氣味清香,味道清甜,配以肉粒、燒鴨粒、竹笙、蟹肉及夜香花等的材料,令人有衝動一喝而盡。

到了主角北京填鴨出場的時間了,刀手已準備好表演了,看他清脆俐落的手法,不消一會兒已將鴨切好,以最快的時間讓我們品嚐到填鴨香脆的一面。同時,友人即席表演快速吃填鴨的技巧,歡笑聲不斷。




終於再次回到老北京菜單的指定菜饌了,就是【王府井孜然羊肉串】,小弟實在是不吃羊的,可是這個羊肉串的羶味基本也被調味去掉了,感覺像吃牛肉般,燒得火喉剛好,相當嫩滑。

再來就是單尾的【傳統炸醬麵】、【北京韭菜水餃】及【門框窩貼】,炸醬麵當然不是雲吞麵檔紅噹噹的京都炸醬,而是真正北方風味以甜麵醬及肉末做成的口味,味道甜中帶咸,有著黃豆的清香,伴以心裡美、青瓜及蔥絲,相當清新的口味;韭菜水餃做得有點不似老北京口味,覺得餃皮過薄了,喜歡吃到麵粉香而厚身的味道,不過,味道相當不錯;未看到門框窩貼時,大家也想著是如何的,豈料感覺是一顆煎過的餃子,頭尾皆有寬闊的接口。


甜品是人見人愛的【驢打滾】,正是取於在黃豆粉上翻覆滾過的糯米粉做成的糕沾滿了黃豆粉的樣子而命名,就算加入了豆沙餡,甜度亦不高,加上煙煙韌韌的口感,不錯的。


今次這個味遊世界的北京站展現出來的味道,的確令我想起兒時遊北京吃過的北京填鴨、烤羊肉串,以及炸醬麵的味道,如果大家也有興趣,就要快去了。



翠亨邨
中環皇后大道中18號新世界大廈2樓
晚餐 ($350 - $500)
好味指數 (★
★) 【5★為最高】
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