果占苗 By Jamel C: 翠亨邨 - 「味遊世界」第一站「老北京風味」

2016年7月21日星期四

翠亨邨 - 「味遊世界」第一站「老北京風味」

最近，是與填鴨有仇或是有緣好呢？差不多隔天就會吃到填鴨，可是小弟卻很歡喜，自細一聽到有填鴨吃，便什麼都不理，靜靜等到填鴨來的一刻才起筷，大啖大啖地吃。剛好由七月開始，Mira Dining推廣一個「味遊世界」的活動，而第一站就是「老北京風味」，可以免費品嚐北京填鴨的美味。

活動很簡單，只要在推廣期內，即8月31日前到各翠亨邨享用指定美饌的客人，預先到Mira Dining的網頁登記，即可享有三重優惠，其中一重就是免費北京填鴨一隻。另外，還有兩重優惠，可參考翠亨邨網頁。

老北京風味菜單由頭盤至甜品都囊括了，頭盤中以【鮑魚絲芥末墩】最為惹味，本以為是原個津菜膽，拆開後才發現用上的全是嫩口得來較為爽口結實的白色部份，捲好來煮，並以酸酸溜溜帶微辛的芥末醬，做成爽口的鮑魚及津菜的橋樑，好根結合了兩者，真是既好味又開胃。

另外，【炸溜松花皮蛋】及【老北京豆醬】也以精緻的方式呈上。前者是直接將皮蛋油炸，再伴以甜酸汁來吃，別有一番風味；相對地，老北京豆醬卻不是以豆做成，而是如水晶般的豬皮凍，入口清爽涼快，帶點點煙韌，實在非常適合現時的天氣享用。

好戲當然留在後頭，雖然不是老北京菜單的一分子，但卻是這兒恆久以來的招牌 – 【蜜汁叉燒】。每塊叉燒的大小一致，剛好一口份量，表面帶上少許微微焦香，肉質軟腍，香濃惹味的蜜汁剛好掛在每塊叉燒上，總是令人欲罷不能。然而，當中更不能錯過墊底的蠔油豆，真是買少見少的小食。

中間再以【冬瓜盅】來間場，清新一下口腔。現時坊間的冬瓜盅大多使用了小型的冬瓜製成，論震撼程度遠遠不及使用大種的，所以當這個冬瓜盅送來時，勾圯了兒時的回憶。冬瓜不愧為消暑佳品，氣味清香，味道清甜，配以肉粒、燒鴨粒、竹笙、蟹肉及夜香花等的材料，令人有衝動一喝而盡。

到了主角北京填鴨出場的時間了，刀手已準備好表演了，看他清脆俐落的手法，不消一會兒已將鴨切好，以最快的時間讓我們品嚐到填鴨香脆的一面。同時，友人即席表演快速吃填鴨的技巧，歡笑聲不斷。

終於再次回到老北京菜單的指定菜饌了，就是【王府井孜然羊肉串】，小弟實在是不吃羊的，可是這個羊肉串的羶味基本也被調味去掉了，感覺像吃牛肉般，燒得火喉剛好，相當嫩滑。

再來就是單尾的【傳統炸醬麵】、【北京韭菜水餃】及【門框窩貼】，炸醬麵當然不是雲吞麵檔紅噹噹的京都炸醬，而是真正北方風味以甜麵醬及肉末做成的口味，味道甜中帶咸，有著黃豆的清香，伴以心裡美、青瓜及蔥絲，相當清新的口味；韭菜水餃做得有點不似老北京口味，覺得餃皮過薄了，喜歡吃到麵粉香而厚身的味道，不過，味道相當不錯；未看到門框窩貼時，大家也想著是如何的，豈料感覺是一顆煎過的餃子，頭尾皆有寬闊的接口。