2016年4月30日 星期六

逸東軒 - 晚飯好地方

母親節又就快到了,大家有沒有想到在那兒慶祝呢?我倒是有個地方覺得實惠抵吃的,而且也是在酒店內,質素是有一定保證的,這間就是佐敦的逸東軒,也曾是我舊同事的飯堂,與他吃過幾次也覺不錯。同時,大廚也會加入很多創意,依著季節而做出各款時令菜式。

是晚的主題很清新,兼具養生。由逸東四錦碟打頭陣,當中的蜜汁叉燒鬆軟富蜜香;脆皮燒腩仔則皮脆肉嫩;來點刺激一點的有芥香雲耳;到最後又有清新開胃的話梅蕃茄,整體配搭得宜,為一陣打好了序幕。

接著的一道南瓜燴燕窩加入了新創意,為了保持溫度,特別將日本的紙火鍋引入,來個中日合壁令湯羹長時間都是暖烘烘的。南瓜羹清甜輕柔,恰到好處的稠杰度內藏著一絲絲爽口的燕窩,給人柔順的口感,吃到最後還是暖和的。


雪地藏龍這個名字取得很巧妙,雪地代表蒸蛋白,龍則以大明蝦做成的玻璃蝦球代替,要將蝦球做得爽口彈牙,而蛋白又要水嫩,真是少一點功夫也做不到,真考師父的功力。

之後的松露燒玉帶一來到已可聞到香噴噴的松露香,將帶子開邊釀入蝦膠,煎得爽口彈牙又滑嫩,而旁邊則襯上脆口的炸麵條,不過竟然是內有乾坤,捲著爽口的菇菌及蔬菜,整體雖然濃味,但卻很清新。



正好來一點蔬菜平衡及清新一下味蕾,簡簡單單以蕃茄肉碎來煮湯來浸菜,以酸酸甜甜來帶出菜的清甜。

主食前的一道惹味陳皮沙薑生煎雞,以鐵鍋的熱力去迫出香味來,香氣迫人,而且雞件用上肥瘦剛好的,肉質爽嫩得來鮮味,加上生煎後的微微焦香感覺,可是味道還可以再濃味一些,不過其實己經是相當不錯的了。

最後以鮑汁迷你荷葉飯作結,正因位上的關係,份量剛好,並且充滿了荷葉的香氣,飯粒乾爽而分明,可是卻富有鮑汁的香味,而且還加入了蝦米、瑤柱及肉粒,味道更深。

甜品則是迷你蛋撻仔及香芒糯米卷,首先要激讚蛋撻仔,因為是即叫即做的關係,送來時還是熱辣辣的,加上極為鬆化的酥皮及滑嫩的蛋漿,好吃得令人難忘。另外,糯米卷也做得不錯,糯米皮厚薄適中,包著香甜的芒果,很美味,兩款甜品都很好吃。



是夜再嚐,味道依然穩打穩紮,當中那個紙火鍋湯羹確是驚喜,而且菜式都偏向清淡健康,絕對是現今港人喜愛的菜式,也十分適合家中長者,母親節又多了一個地方去了。



逸東軒
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
晚餐 ($300 - $400)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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