2016年4月29日 星期五

Pivo Czech Bar - 啤酒豬手夜

捷克菜是吃什麼,小弟答不出來,可是前陣子與友人到了PIVO Czech Bar後,就知道了。在地理位置上,與德國及奧地利等地接壤,所以與德國菜極為相似,都是多肉少菜,或許只有少許不同。今次的初體驗確是了不起,大家也捧著肚皮走。


既然與啤酒之都鄰近,當然都是愛好啤酒的地方,而且都用上PIVO為店名,因為PIVO的捷克語解釋為啤酒,所以豈能缺少一杯啤酒呢?大家叫來不同的啤酒品味,當中最為突出的是【Pilsner Urquell】,是當地頂尖的品牌。


當地喜歡吃豬腩肉,這道傳統經典的【Crispy Pork Belly】就不要錯過了,表層香脆可口,肉質嫩滑腍身,加上肥瘦相間,更覺甘香滋味,與中式的燒腩仔很相似。


雖然肉食為主,但這兒也加入了其他菜式,如【Smoked Salmon Trio】,以三款不同製法的三文魚組成,分別是煙三文魚醬、紅菜頭醃漬三文魚及三文魚醬,煙燻香濃惹味,紅菜頭則鮮甜帶點野草香,最後更可拿來麵包將三文魚醬塗上來吃,不錯的。


香港人總是喜歡有點沙律作頭盤來,【Prague Ham Salad】就算是點來平衡一下的,喜歡廚師們在當中加入了焦糖果仁碎,不但令味道變得更深層次,也可中和一下火腿的咸味。


還有一個【Potato & Vegetable Croquettes】,炸得金黃香口的薯波蘸上Smoked Paprika cream,別有一番滋味,更是在捷克菜中的多肉少菜的異數。


相對來說,湯類是捷克人的主食之一,而且是以燉肉湯為主,其中一道就是將燉好的牛肉湯盛載在香脆的麵包內,一邊喝湯,一邊吃著吸收了湯的麵包,不過難度卻真的不少。


主菜的配菜中包含了一種捷克的主食,就是Bread Dumpling,是一種介乎於麵包與蛋糕之間的麵食,我會覺得似我們的饅頭,但卻更為煙韌,而且餐廳更將之加入蔬菜做成另一款味道的。在這碟【Braised Beef】當中的配菜就是了,吃時蘸上肉汁,確是有趣,牛肉也燜煮得很軟滑,可與之一併吃。


Slow-cooked Duck Leg】也配上Bread Dumpling,證明這是捷克人的飯或麵了。這道鴨腿充滿了驚喜,鴨皮已烤得香脆可口,肉質更是軟腍鬆化,有著法式料理中的油封鴨腿的影子,很好吃。


可是全晚的焦點卻落在【Roasted Pork Knuckle】身上,試問香港那一間餐廳會如此大費周章去訂造烤肉架,還要放在客人面前,這股氣勢已震攝了大家。吃時可選擇自己動手從架上切下來,也可叫侍應代為解體,小弟與友人們愛玩,當然自己來會好一點。豬手做得皮脆肉嫩,香味十足,一邊喝啤酒,一邊嘆豬手,人生一大樂事也。


飯後豈能沒有甜點,相信捷克人也同樣認同。當地街頭十分流行一種名為Tredlnik的甜點,大廚卻將之改良,在【Classic Tredlnik Pastry Roll】內注入了軟滑的忌廉芝士,令這道烤得香脆的傳統的糕點變得更為美味。



是夜大家有傾有講,互相取笑,時間過得真快,大家都帶著醉意離開,估不到Elements內有這樣的一間捷克餐廳,值得一試。



Pivo Czech Bar
尖沙咀柯士甸道西1號圓方頂層R004號舖
晚餐 ($300 - $400)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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