2011年4月15日 星期五

豆漿王阿媽

朝早一起身就想食粢飯,粢飯既美味又飽肚,配上一碗熱豆漿真是一個絕佳的早餐組合。

今時今日,好多地方都有兼賣豆漿粢飯,但粢飯都是預早整好,以保鮮紙包著,這樣做只會令粢飯失去了原有的煙靱口感,再者連配料中的油炸鬼也變稔了。但紅磡與土瓜灣交界就有一間每日只開幾個鐘的小店舖,每日朝早不斷都會有幾個人在門口排隊買粢飯。

內裡由一位年紀不是太大的阿姐負責哂所有工序,每日都見她十分忙碌。由包粢飯、煮豆漿及煎鍋貼都一腳踢,但她仍然堅持每個粢飯都要即包,因為一個熱辣辣的粢飯係最好食的。其實不只粢飯,熱豆漿都會在需要時再加熱,她不會開著爐火煮著豆漿的。

為何山長水遠都要來這裡買粢飯,原因是十分好食。將粢飯放在手裡,會覺得硬掘掘,但放入口中,才會感受到那份異常煙靱的質感。而且餡內的油炸鬼仍然十分鬆脆,肉鬆亦不會因飯內的濕氣而變靱,整個粢飯的整體平衡做得非常之好,再加上熱辣辣的溫度,令人樂此不疲。




豆漿都會由她每日鮮製 ,有咸同甜兩款,食粢飯配咸豆漿,會覺得更加平衡。可能好多人都未飲過咸豆漿,因為有些人不能接受加入了辣油的豆漿,而且咸豆漿會因此慢慢凝結成細小的豆花。咸豆漿材料豐富,有炸菜粒、油炸鬼及蝦皮,感覺有些像山東菜中的豆花雞湯,口感細膩,而且豆味濃郁,辣辣地都幾開胃。




這樣的一頓豐富早餐,真的能提供我全日所需的能量,因為粢飯份量都頗大,食完有時連lunch都無胃口食。

地址:土瓜灣馬頭圍道220號地下