2011年4月19日 星期二

榮記粉麵

晚餐是不是一定大魚大肉才歡喜,絕對不是,簡簡單單一碗粉麵也可令我滿足,遇著美味的粉麵更加難得。銅鑼灣灣仔一帶都有很多美味的車仔麵舖,而當中的這間更加是客似雲來,不斷增加分店。


簡簡單單的一碗車仔麵究竟有怎麼吸引人之處,就是那深色有如豉油的腩汁湯底及非常入味的雞翼尖。每碗的粉麵也有加入腩汁,所以出來時,都會非常深色,腩汁不單止濃味,而且非常惹味。翼尖則炆得異常軟滑,有豐富的鹵水味,亦帶有甜美的味道,令人一試難忘。


除左雞翼尖外,其他以鹵水烹調的配料皆非常入味,尤以大腸最為美味,軟滑又帶些許煙靱,腸內壁事前功夫處理得好,十分乾淨,兼且沒有任何異味。魷魚鬚則非常普通,雖然夠爽脆,但沒有什麼味道可言。相反冬菇則炆得非常入味,都是不錯的。最後的一味餸是美味齋,浸了一會兒,表面還脆口,內裡則索滿了腩汁,不錯。


腩汁雖美味,可是牛腩卻炆得不太好,很硬,而且沒有肥膏位,十足像瘦肉般,一些油香也沒有。粉腸則相當之好,平常粉腸處理得不好,會有苦澀味,但這裡卻沒有這個問題,而且腸內還有粉。


這裡的配料還有很多款式,其中車仔麵內相當受歡迎的豬皮,又是非常入味,而且略帶爽口,不會軟稔稔,不過顏色就真是不太美觀,太深色了。三碗的麵底也是油麵,絕對唔會有鹼水味,麵條煮得軟硬適中。


為何車仔麵內不見了蘿蔔及豬紅,原因是我們已另外叫了一碗來吃,蘿蔔炆得軟淋無渣,而且十分清甜。豬紅則像豆腐花般滑溜,一啜已滑入喉嚨內。


平日下午六時前,還可以加$2有一杯凍豆漿,純粹為了減低車仔麵濃烈的味道。其實這裡的餸料一定帶有味精,因為食完始終都會有口乾的情況發生。


地址:灣仔天樂里1號