2011年4月12日 星期二

Cafe on M (April ad hoc)

繼上個月後,一個月左右又黎食了。感覺這次少左好多人,還記得上年裝修後,剛剛開番時,日日都滿座,現在大約坐左八九成。



今期的主題是「烤響味蕾」,主角為烤鴨、阿根廷式牛仔骨、澳洲羊扒、乳豬、德國式豬手及意大利式烤豬肉。是晚所見,並不是全部也有供應,但款式也有不少,加上本身烤得出色的牛仔肉,令烤肉Counter十分吸引。當中以乳豬最為震撼,雖然沒有將整隻放在切肉枱上,但也有半截連豬頭,每逢行過都令人望多兩眼。



除左烤肉有新主題外,甜品亦已換了主題,有多款新式的甜品供應,連最近十分流行的捧捧朱古力也有,而且還是有兩款,兩款無論在口感、味道也不盡相同,令人耳目一新。




多款烤肉及精美甜品都要放在其次,每次的目的都不出其右,為左即開生蠔而來。生蠔果然非常新鮮,掂一掂生蠔,群邊即刻縮一縮。現在生蠔不是當造,每隻也不是太肥美,不過都有很鮮甜的味道。





生蠔配白酒永遠都係絕配,配上一支2008 Chardonnay,微酸帶果味,full bodied,真是享受。




海鮮吧種類不算多,長蟹腳、翡翠螺、龍蝦仔及青口等等。翡翠螺體型大,而且非常鮮甜,又爽脆,點上特製泰式辣汁,更加鮮甜。長蟹腳則稍為咸左少許,而且唔太紹實,屬於一般。刺身吧內款式很少,只有四款,可是三文魚刺身十分鮮甜肥美。




頭盤當然一定要食,煙三文魚及刁草三文魚雖然已經不是件狀,改了為片狀,但也十分美味,油份豐富,咸味鮮味恰到好處。另外,切肉也做得好,每款也各有特式,Prama ham油份與咸香充足,不會過咸,包上蜜瓜同吃,正。還有值得推介,開心果切腸,果仁粒令質感更好。



熱盤方面,真的有很多選擇,由中式、西式、印式及日式也有。中式熱食裡,發現了北京填鴨,廚師會預先包好,放在櫃內,客人需要時,才夾給客人,味道不錯,但不能期望過高,與真正的填鴨相差很遠。

串燒沙嗲只有兩款,牛肉及雞肉,兩種都燒得外脆內軟,配上惹味的沙嗲汁,味美。但燒帶子則有點過火,又乾又靱。牛仔骨鬆軟,醃味唔錯,值得一試。



主題到了,分別有烤乳豬、烤鴨及燒牛仔肉,始終最欣賞燒牛仔肉,肉質鮮嫩呈粉紅色,六成熟,滲出少許血水,證明肉汁豐富,而且肉味濃郁。烤鴨則顯得平凡,肉質比較鞋口,香草味相對會重一些去辟去鴨的羶味。

今期的特別主角-烤乳豬,真的十分神奇,豬內釀有火腿午餐肉果仁腸的餡料,很特別的一道菜式,點上蘋果醬去油膩。大家嫌唔夠飽肚,可以食忌廉焗薯片,都算不錯,但與美味還差少許。



中式除填鴨特別外,還有籠仔蒸魚,用上東星班來蒸,魚肉嫩滑,食多幾舊都不錯。其實仲有好多熱食,不過著實不能吃太多,只好放棄了。



除了主食轉了主題外,甜品的主題亦改變了,換上多款新穎甜品。十分喜歡那支白朱古力楱子拖肥棒,白朱古力外層包著流心的拖肥楱子餡,雖然甜度十足,但食完令人觀喜,雙重享受。



即焗梳乎厘有兩款味道,圖中的是bailey souffle,口感鬆軟,咖啡味濃郁,但又不會太甜。多款甜品皆做得有聲有色,現在以朱古力做主題,絕對吸引了很多朱古力迷到來。




食甜品又怎能放棄雪糕呢,用上Haagen Dazs品牌,夠哂軟滑。



來這裡除了即開生蠔外,還不能少了甜品這一環節,再者,座位舒服,服務又好,食完又可以慢慢傾計,真的是值得到來慶祝。

地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店M層